揭祕:風味怪異的朝鮮族飲食習慣有哪些
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有些人認爲朝鮮族的一些飲食的風味都是比較怪異,而且都會是一個最愛吃傳統的食物都是有着打糕和冷麪等等,而且在不同的飲食上都會有着很多特色,對此風味怪異的朝鮮族飲食習慣到底如何?下面一起來看看吧
朝鮮族喜歡食米飯,擅做米飯,用水、用火都十分講究,做米飯用的鐵鍋,底深、收口、蓋嚴,受熱均勻,能燜住氣兒,做出的米飯顆粒鬆軟,飯味純正。一鍋一次可以做出質地不同的雙層米飯,或多層米飯。各種用大米麪做成的片糕、散狀糕、發糕、打糕、冷麪等也是朝鮮族的日常主食。
朝鮮族常見的菜:八珍菜和醬木兒(大醬菜湯)。“八珍菜”是用綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、幹豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇八種原料,經燉、拌、炒、煎製成的菜餚。大醬菜湯的主要原料是小白菜、秋白菜、大興菜、海菜(帶)等以醬代鹽,加水焯熟即可食用。
鹹菜是日常不可缺少的菜餚。朝鮮族泡菜做工精細,享有盛譽,是入冬後至第二年春天的常備菜餚。泡菜味道的好壞,也是主婦烹調手藝高低的標誌。朝鮮族菜餚食用後大都有一定的滋補和醫療作用。如春天食用的“參芪補身湯”、伏天食用的“三伏狗肉湯”、冬天食用的野味肉和野味湯等。
辣椒是做菜必需品:沒有辣椒不做菜,朝鮮族的每道菜都必須放辣椒,所以他們各個都愛吃辣椒。由於朝鮮族的影響整個延邊州都比較喜歡吃辣椒,到了秋天我們會看到很多人家的屋檐下面掛着很多很多辣椒,以備平時自己家做菜用。
朝鮮族各種的美味怪異飲食
打糕:朝鮮族最愛吃的傳統食品之一。打糕的歷史比較長,早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載,當時稱打糕爲“引絕餅”,並稱引絕餅已稱爲傳統食品之一。如今,凡逢佳節或紅白喜事,每家都用打糕來招待親朋好友。
冷麪:朝鮮族傳統食品之一。朝鮮族人不僅在炎熱的夏天愛吃冷麪,即使在寒冬臘月裏也喜歡坐在炕頭吃冷麪。特別是每年到農曆正月初四中午,朝鮮族有全家一起吃冷麪的習俗。據民間傳說這一天吃麪條,可以“長命百歲”,故冷麪也稱做“長壽麪”。
耳明酒:喝“耳明酒”是朝鮮族的風俗。正月十五早晨,空腹喝耳明酒,以祝耳聰,此酒並非特製,凡是在正月十五早晨喝的酒,都叫“耳明酒”。
三伏與狗肉醬湯:三伏是一年中最炎熱的季節。可是朝鮮族在三伏天卻有宰狗吃狗熱湯的習俗。這種醬湯別有風味,在三伏天吃狗肉醬湯可大補。朝鮮族大多數人愛吃狗肉。然而在節日,或辦紅白喜事時是絕對不準吃狗肉的。這是一種習俗,也是一種禮節。殺時將狗吊起,四蹄放血,退毛。用其肉、皮及五臟做湯,肉加調料涼食,其味鮮美可口。
五穀飯:朝鮮族吃五穀飯由來已久。每逢正月十五,農民用江米、大黃米、小米、高粱米、小豆做成五穀飯吃。還拿一些放到牛槽中,看牛先吃哪一種,便表示哪種糧食這一年能獲豐收。這種風俗,至今還在民間流傳。
米酒:朝鮮族愛喝米酒。米酒是他們招待客人的佳品,如有客人來訪,主人總要端上來一碗自家釀製的米酒。這種酒比黃酒的色稍白一點,而且還略帶甜味。這種米酒後勁十足。長輩一起喝酒時,要把頭移到旁邊去喝,切不可面對着長輩舉杯飲酒,否則就是對長輩的不尊重。
辣白菜:朝鮮族最愛吃的傳統食品之一。每年冬天,大白菜下來後,他們就開始製作辣白菜了。此時無論是農村還是城鎮,家家都要做,少則幾百斤,多則上千斤,因爲要持續吃到第二年的春天。辣白菜,清香爽口,有解膩解酒、助消化、增食慾之功效,既是平日家中的常菜,又可以上宴席。因此它倍受歡迎,成了朝鮮族日常飲食中所不可缺少的一道菜。推薦閱讀:常吃泡菜的作用與功效如何
朝鮮族愛吃狗肉?
朝鮮族喜食狗肉,但婚喪與佳節不殺狗、不食狗肉。朝鮮族人非常尊重老人,晚輩不能在長輩面前喝酒、吸菸;吸菸時,年輕人不得向老人借火,更不能接火,否則便被認爲是一種不敬的行爲;與長者同路時,年輕者必須走在長者後面,若有急事非超前不可,須向長者恭敬地說明理由;途中遇有長者迎面走來,年輕人應恭敬地站立路旁問安並讓路;晚輩對長輩說話必須用敬語,平輩之間初次相見也用敬語。忌諱人稱“鮮族”。
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