滿族飲食 滿族人都愛吃些什麼?都有啥習慣
本文已影響1.85W人
本文已影響1.85W人
在滿族文化中,由於滿族人以前的生活多數是打獵,因此滿族的飲食基本上以方便爲主,比如白煮豬肉、黃米乾飯、黃米餑餑、炙豬肉以及“薩其瑪”等。
那麼,滿族的飲食傳統習俗及禁忌有什麼呢?
滿族餑餑,滿族人喜歡吃粘食,因爲粘食耐餓,便於外出射獵活動。其中最具特色的就是製作精巧,風味獨特的各種點心,統稱爲滿族餑餑,因此素有滿點漢菜之說。滿族餑餑歷史悠久,其中最具有代表性的是栗子面窩窩頭,也稱小窩頭。
滿族入關前有一種筵席叫餑餑席,每桌使用麪粉80斤,可見規模之大。使用的麪粉多爲粘面,就是以糯米或大黃米、小黃米爲主,摻入適量其他米碴,再用豆沙、果仁、白糖作餡。主要的品種有薩其瑪、綠豆糕、蘇葉餅、豌豆黃、牛舌餅、打糕、油炸糕、粘豆包等。每到冬天,滿族人家一般都要做上幾鍋粘豆包,凍起來隨吃隨拿。現在瀋陽冬天的集市上仍然經常可以聽到粘豆包的叫賣聲。
菜餚,滿族人特別喜歡吃豬肉、酸菜,而且烹調方法很多。比較有特點的菜餚有吃肉大典、白肉酸菜血腸、火鍋、酸湯子等。
遇到喜慶的事情或祭祀時,要設肉食大典。八人爲一桌,席間主人端上一方方約十斤左右的豬肉和調好的肉汁,客人不用筷子,而是自己用刀將肉切成塊或片,蘸肉汁吃肉,並依次捧碗喝酒,十分豪爽。
白肉血腸是滿族人宴請親友的一道主菜。五花豬肉,切薄片,與細切的酸菜同時下鍋,開鍋後再投入已灌好、煮熟、切成小段的血腸。這道菜香而不膩,營養價值很高。現在瀋陽的那家館白肉血腸,風味絕倫,深受消費者歡迎。
涮火鍋是最爲典型的滿族飲食。這種飲食與當年滿族人遊獵生活方式有着不可分割的關係,所以,不論是原始的滿族火鍋,還是如今華夏大地隨處可見的現代火鍋,吃起來都會令人聯想起噼啪作響的山林篝火,聯想到吱吱作響的小吊鍋。可以說滿族火鍋是如今風靡全國的火鍋老祖。除菊花火鍋外,比較有名的有什錦火鍋和三鮮火鍋。
酸湯子是滿族傳統食品。秋季新糧成熟之後,農村幾乎家家泡酸湯子。將新打下來的玉米整粒浸入缸中發酵,然後用清水沖洗,將酸味去除,磨成水面後,過濾去渣皮,即成湯麪。食用的時候,鍋內燒開水,用特製的湯子套,套在左手大拇指上,左手握一團湯麪,用右手擠壓,擠出的湯子條直接入鍋煮熟,撈出來後,拌入肉炸醬、雞蛋醬或蔥花醬之類的佐料即可食用。
藏族飲食 藏族的飲食習慣有什麼特點
哈尼族飲食文化 哈尼族都有啥特色小吃
滿族的風俗習慣 盤點滿族的風俗習慣有哪些?
滿族飲食 滿族滿漢全席文化簡介
黎族飲食文化 黎族人喜歡的主食都有啥
羌族的飲食習慣及飲食風俗是什麼
滿族飲食 滿族人都愛吃些什麼?都有啥習慣
苗族飲食文化 苗族人除了愛吃大米還愛吃啥
滿族人是哪裏人
白族人們在節慶的時候都習慣吃些啥
怒族飲食 怒族的飲食習俗都有啥
滿族不吃什麼肉 滿族有哪些飲食禁忌
滿族習俗 滿族人在葬禮中有啥特殊習俗
壯族人們的飲食習慣是什麼?又爲何喜愛飲酒
基諾族喜歡吃什麼?基諾族的飲食習慣
滿族八大碗都有什麼菜
滿族的風俗習慣 四平滿族的風俗習慣有哪些?
羌族飲食 羌族人日常主食都有啥
壯族飲食文化 除了糯米食品壯族人們還愛吃啥
拉祜族飲食 拉祜族特殊的飲食習慣是啥
塔吉克族飲食 塔吉克族人習慣吃什麼
滿族人的飲食習俗
土族飲食 土族的飲食習俗有啥特殊之處
田恆爲何能夠順利弒君篡位呢?齊國大臣沒人反對嗎?
揭祕唐朝初年名將王君廓的叔叔究竟是哪位
紅樓夢中鳳姐爲何會小產得血山崩?發生了什麼?
霍弋:諸葛亮親手培養的一員猛將,爲何遭劉禪排擠?
劉武和劉啓的關係是什麼?兩人關係很好嗎?
《而你剛好發光》是什麼劇情?龔俊積壓了4年的大劇要播
唐太宗錯殺張蘊古說明什麼?唐太宗爲什麼這麼做?
《延禧攻略》太后一句你說呢太可怕,網友:不愧是上一屆宮
《心靈法醫》羅筆芯是誰演的?扮演者資料介紹
劉伯溫早年遇到朱元璋的時候 劉伯溫爲何預言他會成爲
女兒給納妾的爹出一上聯:老牛吃嫩草!下聯絕妙
杜荀鶴是什麼人?譽爲唐朝“宮詞第一”
德川家族第四代將軍是誰?他有哪些戰績?
樊梨花是誰?歷史上究竟有沒有樊梨花這個人
清史上最殘酷的奇案:皇太極爲何將姐姐凌遲處死?