古人喝酒都是用碗,甚至是好幾壇 古人的酒量有那麼好嗎
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古人愛喝酒,卻常常連喝幾壇不醉,是古人的酒量好?這是很多讀者都比較關心的問題,接下來就和各位讀者一起來了解,給大家一個參考。
在我國民間一直有“無酒不成席”的說法,在酒文化源遠流長的中國,不管是正常的生活社交,還是正式的宴請,飯桌上都一定少不了酒的影子,很多事情也是通過酒水作爲媒介去實行的,所以喝酒也就成爲了中國獨特的一種文化特徵。
很多朋友幾杯酒下了肚,總是感覺到臉紅脖子粗,甚至喘氣都費勁,這顯然是高酒精度導致的醉酒,不過在古代,我們通過史書或者是影視劇,經常能看到那些弱不禁風的才子佳人們連飲數杯不醉,而諸如梁山上的那種英雄好漢,喝酒更是用壇計算,那麼古人這個喝法爲什麼不會醉倒呢?
圖片:佳人喝酒劇照
一、古代獨有的“酒文化”
1、源遠流長的文化
要說起中國的酒文化,那真是源遠流長了,有史料記載最早的釀酒出現在4000多年前,根據《戰國策》中的說法,這一工藝的創始者爲大禹時代的儀狄,當然了,被大家公認酒文化的“始祖”是周代的杜康。
人們也把杜康形象的比喻成美酒的意思,這在歷朝歷代的詩詞歌賦中經常能看到,最著名的當屬一代梟雄曹操有感而發的那句:“何以解憂,唯有杜康”。
酒水在中國傳統文化和民間習俗中佔有極爲特殊的位置,也深深影響到了一代代中國人,酒和其他的生活用品或者必需品自帶的性質就不同,爲什麼這樣說呢?
在等級制度森嚴的中國封建時代,窮人是可以享受美酒的,比如詩句中的“日日有酒當湯飲”、“家家扶得罪人歸”;富人也可以享受美酒,比如喝到的“朱門酒肉臭”和“酒池肉林”的地步。另外國家的各種大事件也必須要有酒,不管是宴請、典禮、祭祀還是出征作戰,都少不了酒的身影。
圖片:宴請朋友吃飯劇照
在古代的民間,酒的作用和地位也幾乎是無法撼動的,比如在祭拜先人的時候都會在墳前供奉上酒水,或者是把酒水灑到地上以示敬意。
古代沒有望遠鏡也沒有天文學,人們想要占卜星象、問卦求真,甚至是祈雨祭奠都必須先準備好酒,用酒來告慰神靈鬼怪,彷彿缺少了酒就無法進行,更表達不出內心的虔誠。
所以在漫長的數千年文化傳承中,始終沒有任何一件事物可以完全代替酒的作用,這也表現出了中華民族對於酒的特殊感情以及認同感。
2、酒水的種類真不少
我們現在能看到白酒、啤酒、紅酒等諸多類型的酒,其實在古代,人們對酒的認知分類更爲細緻精確,按照釀造時間來分類,可以分爲春酒、一宿酒、百日酒等;按照釀造的原材料來分類有米酒、麥酒、葡萄酒、桂花酒、梅花酒、乳酒、椒酒等等。
其中米酒和麥酒的原材料是以稻米、麥子、稷和高粱爲主,椒酒是椒實泡出來的,葡萄酒是鮮葡萄釀造出來的,原本不是中國本土酒類,是西域外傳進來的,還有桂花酒、梅花酒等花酒的製作工藝比較相似,而菊花酒中則混合了黍米。
另外比較特殊,也是比較小衆的,就是榆莢釀造的榆酒和馬奶釀造的奶酒了,這類酒一般只是在特定的地區比較受歡迎。到了我國的南方地區,人們飲用的酒主要是黃酒了,這是我們國家最爲古老的一種酒,在夏商時代就已經出現。
北方主要是白酒的天下,白酒的釀造工藝有傳統的,也有融合了現代技術的,按照發酵類型看有固態發酵、液態發酵、半固態發酵等。按照酒麴劃分有大麴、小曲、麩曲等,按照香型劃分有清香、醬香、濃香、芝麻香、米香等等。
圖片:倒酒劇照
二、白酒的演變之路
1、蒸餾白酒的出現
其實在古代,我們傳統意義上的酒水度數往往不高,根據唐朝遺留下來的史料來看,至少在唐朝以前,人們釀造酒水的時候還是採用的傳統壓榨法,可見還沒有出現較爲高級的蒸餾技術。
在這種條件下,酒水的自然發酵就會限制住酵母菌在酒中的擴大範圍,因此酒精度數在上升到20%左右的時候,就很難再維持發酵下去,這個時候的成品酒,酒精度數就保持在了0度到18度之間。
時間到了宋代,酒精度數開始逐步提升,但也只是相對以前的酒精度來說,和現在我們喝的白酒度數是沒法比的,中國本土釀酒技術的突破是在元代開始的,這個時候用於蒸餾白酒的大麴纔開始普及起來。
大麴中豆類的用量佔到了3成,培養時的溫度也維持在50度以上,通過這個技術得來的白酒,就是最早的蒸餾白酒,味道更香醇,酒精度數也更高了。
蒸餾白酒還有一個很好的地方,那就是整個釀造過程更爲簡單,而最後得到的產量更大,所以從元朝出現這種技術後,很快就在國內風靡開來,在一些元雜劇中能看到對這種白酒的描述,人們也普遍認爲,蒸餾酒的飲用比之前的發酵酒更具有深重的情義,所以中國的飲酒風氣也同樣是在這個時候開始的。
圖片:製作白酒劇照
2、白酒文化的高潮
到了明朝的時候,釀酒就成爲了民間一個很常見的產業了,皇宮中有了專屬的釀造方法和釀造機構,推出了著名的長春白、金莖露等名品。
而民間的百姓似乎也不示弱,從士大夫到普通家庭都紛紛開始釀造各種酒水,根據史料記載,在明朝萬曆年間,南京當地的人們就先後創造出了33種不同類型的白酒,琳琅滿目絕對過癮。
發展到清朝的時候,不管是釀酒還是飲酒都已經成爲了人們的一種習慣,也成爲了社會的常態,這個時候酒水的酒精度就普遍比較高了,因此清代到現代,幾乎也就沒有什麼好漢一口喝掉一罈酒的說法了。
其實酒文化的發展是漫長而有內涵深厚的,想要了解其中更多的知識,還要大家慢慢潛心研究纔可以。
喝酒臉紅的人酒量好,是真的嗎?
古人的酒量那才真正堪稱是千杯不醉 古人的酒量都這麼大嗎
古人爲何對酒如此喜愛 古人都喝什麼酒
歷史上唐朝人都喝什麼酒?好喝嗎?
古代中國喝的酒大概是幾度?武松喝了18碗都不倒
古人動不動喝好幾壇,都不會醉,難道那時候的人兌水了嗎
古人喝的酒是什麼酒?古代的酒度數高嗎?
古人喝酒時是如何行酒令的?
古人真的有那麼能喝酒嗎 古人是怎麼能做到千杯不醉的
現代喝酒都是直接喝的 古人喝酒爲什麼都要先“燙酒”
古代的酒到底有多少度呢 爲何連喝好幾壇纔會醉呢
古人都是喝什麼酒?他們的酒度數高嗎
喝酒有門道 古人與老闆喝酒那都是講策略的
古人爲何對酒如此喜愛 古人都喝什麼酒
爲什麼說李白愛喝酒,但是酒量並不好呢?
古代過年會喝屠蘇酒誰先喝 古代過年喝屠蘇酒什麼人先喝
爲何水滸傳中的好漢酒量都是那麼的驚人?
水滸傳中的梁山好漢們有多愛喝酒?他們誰的酒量最好?
古人大口喝酒就像喝水一樣 古人喝的酒有多少度
古人喝酒千杯不倒,古代的酒有度數嗎?
在古代什麼是喝花酒?古代喝花酒都有什麼節目
古代打仗幾十萬甚至是上百萬的 古人打仗有那麼多人嗎
爲什麼古人喝酒前都要先“溫酒”,而不是直接喝?
古人酒罈子是怎麼封口的
古代喝酒之前爲什麼還要溫一遍酒 這麼做酒會好喝嗎
古人爲什麼連喝幾壇酒都不會醉 只因爲當時的酒精度數太低了
古人喝的酒是什麼酒?度數高不高?
武松連喝十八碗酒是多少 武松真的有那麼能喝嗎
古代喝酒爲什麼都要燙一遍酒 爲什麼現在人喝酒卻不用了
古人喜歡飲酒 古人喝的酒是啤酒還是白酒
古人在喝酒之前爲何都要燙一遍酒 古人這麼做有什麼用意嗎
古人究竟是怎麼喝酒的?古代的名酒又都有哪些?
古人記載王績能每日痛飲一斗酒 古人的酒量真的有這麼好嗎
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