作爲六畜之一的豬,究竟是爲何不能成爲古人的主流食物?
本文已影響2.58W人
本文已影響2.58W人
《禮記·王制》有記載:“諸侯無故不殺牛,大夫無故不殺羊,士無故不殺犬豕,庶人無故不食珍。”按照這個排名來看,牛羊肉還要排在豬肉之上。那麼今天我們就來探究一下作爲六畜之一的豬,究竟是爲何不能成爲古人的主流食物?
首先,無論是在哪個朝代,由上至下的每個古人都是不能無故殺牛吃肉的,因爲牛在農耕時代是非常重要的生產資料,就連皇帝都不能,何況是普通百姓呢。尤其是到了唐宋年間,不管牛是不是老弱病殘,都是不能宰殺的,只有自然死亡或者病死,纔會被古人食用。就連唐宣宗李忱都曾於大中年間下制說:“愛念農耕,是資牛力,絕其屠宰,須峻科條。天下諸州屠牛,訪聞近日,都不遵守。自今以後,切宜禁斷,委所在州府長官,並錄事參軍等,嚴加捉栩。”
其次,主流肉食就只能在羊肉與豬肉之間選擇了,但羊肉卻要比豬肉排名靠前。至於爲什麼呢?因爲在宋朝以前,上至皇親國戚,下至達官貴人,只要官至五品以上,都能領到很多免費的肉食,而這個肉食就是以羊肉爲主。二品官員到親王這個級別的可以得到二十隻羊,三品官員能得十二隻羊,最後就是四五品官員只能得九隻羊。
至於說羊肉羶味很大?但古代卻是有極爲高明的廚師,能將羊肉的羶味儘量去掉。根據《唐語林》記載,有一種叫做“古樓子”的吃食:“時豪家食次起羊肉一斤,層佈於巨胡餅,隔中以椒豉,潤以酥,入爐迫之,候肉半熟食之,呼爲‘古樓子’。”
最後就是排名在末的豬肉了。可以說在宋朝以前,古人是不怎麼吃豬肉的,因爲豬身上的腥臊味實在太大了,即使有廚藝再高的廚師都難以用豬肉做出非常可口的美食。再加上古代的豬飼養起來非常困難,一頭豬要經過兩到三年的成長時間纔會被宰殺,一般人家可等不到那麼久。
而且直到宋朝,古人們才發明出豬的閹割術,因爲被閹割之後的豬纔不會有腥臊味。但不是所有人都會吃豬肉,比如宋朝的達官貴人們就不會吃,反而是隻有平民纔會偶爾吃。此外,大規模食用豬肉的時候還要從明朝說起,因爲這個時候,生產力的提高已經改變了人們的生活方式。
另外附上一首寫豬肉的詞,蘇東坡《豬肉頌》:洗淨鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時他自美。黃州好豬肉,價賤如泥土。貴者不肯吃,貧者不解煮,早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管。
古代上流社會衣食住行:人奶餵豬男子薰香!
古人的泡澡的木桶究竟是怎麼做的 爲何能一點水都不會漏呢
清代流放寧古塔是一種什麼體驗 被流放之人爲何不逃跑
在自然界的生物中,豹變色龍究竟是如何捕捉食物的?
千古之謎 諸葛亮的“木牛流馬”究竟爲何物?
植物作爲自然界中不可缺少的一類,哪些植物是肉食性的?
趙雲爲何能成爲保鏢一樣的人物?多次於危難中救主
在自然界的生物中,黑色食人魚究竟會不會攻擊人類?
古生物的足跡爲什麼能成爲一門學問 爲什麼古生物的足跡能成爲一門學問
豬肉在哪些朝代不受待見?論“六畜”在古代的地位!
驢爲什麼不是六畜
古代公主和親之後 古人爲何基本上都不能生育
宋朝宮廷美食揭祕:皇宮不吃豬肉 食河豚成爲時尚
機智可愛的紀曉嵐爲何竟風流成性愛吃豬肉?
在自然界的生物中,獅鬃水母究竟是如何捕捉食物的?
在自然界的生物中,裂肉獸究竟是如何捕捉食物的?
蠢笨如豬的安祿山爲何能成爲大唐軍界第一人?
慈禧堪稱古代一流政治家?她究竟有何過人之處
古生物的足跡爲什麼能成爲一門學問
千古風流人物:迷倒六個君主的奇女子蕭皇后
張仲景爲了給窮人治病,發明一道食物流傳至今
唐宋之前的古人吃飯都是以分時製爲主 宋朝後爲何變成合食制
劉宗周:食古不化是一流,品行節操更一流
古代結婚爲何要喝交杯酒 竟藏大祕密
一代才女魚玄機後來爲什麼性情會變得如此暴戾
船底座星雲距離地球有多遠?可以通過肉眼來觀察到
李牧被後世尊爲軍陣之神 李牧到底有什麼成就
劉邦定下的2字奇策,卻被朱元璋反過來用
張良和范增都是謀士 兩人相比到底誰更厲害呢
《鱷魚與牙籤鳥》一共有多少集 在什麼平臺可以看
關東六國爲什麼能那麼坦然的接受漢朝的統治卻那麼仇視
《家有兒女初長成》段記者是誰演的?扮演者東靖川還演過
二戰十大狙擊手中中國的“白色死神”
世乒賽女團決賽 中國3-0勝日本第20次奪冠
《孤芳不自賞》楚北捷跟白聘婷結局如何 白聘婷將孩子
王法慧是什麼人?豪飲無度的酒鬼,年僅21歲香消玉殞
林沖有沒有歷史原型?他的下場怎麼樣?
韓偓《三月》:表達了詩人對時光易逝,盛景不再的感慨