土家擂茶起源於漢朝,那麼到現代有什麼獨特製作方法?
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土家擂茶,主要分佈在湘、黔、川、鄂交界的少數民族地區,是土家族的一種特產,由土家五穀雜糧:大米、生薑、芝麻、大豆、花生、玉米等輔以茶葉爲原料在特製的擂鉢中擂制而成,具有營養豐富、健康養身和健胃養顏等諸多功能,是熱情好客的土家、苗族人款待客人和饋贈的最佳之品。“海碗裏觀色,茶杯裏品味,木碟裏聞香,肚子裏回味”;這是我們土家的特產——土家擂茶,請品嚐。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹,一起來看看吧!
土家擂茶起源於漢,相傳,漢武帝時期,將軍馬援率兵南下遠戰交戰,途徑湘西武陵地區時正值盛夏,無數士兵患有當地流行瘟疫,民間一老翁以祖傳祕方——擂茶獻之,將士們病情迅速好轉,之後,土家擂茶就廣泛流傳於民間,土家族人一直都保留有喝擂茶的習慣。在美麗的鳳凰古城,土家擂茶更是和鎮城之寶薑糖、血粑鴨一起被稱爲“鳳凰三寶”。
鳳凰土家擂茶賦
鳳凰靈秀,長熊希齡,產沈從文,出黃永玉,生土家擂茶,此湘西四傑:政、書、畫、食,爲人傾愛;
鳳凰的美麗和人文爲世界所傾倒,土家擂茶的美味讓人更加嚮往鳳凰。天開圖畫 食出鳳凰 土家擂茶。
在湘西,在民俗,無書可觀天,無畫可閱山水,無歌可賞鳥鳴,惟土家擂茶不可替代。
擂茶待客,擂茶致禮;醇厚民風,在土家擂茶裏繁衍。賓朋相聚,款待賓客,惟擂茶不可缺,情感信仰,在土家擂茶中沉澱。
在湘西,土家擂茶祖先,文人墨客,頌傳千年;在湘西,擂茶擂鉢,有跡可循,淵源歷史,溯至東漢末年。
土家擂茶,於湘西靈土,於湘西民風,於湘西文化,破土於斯,蘊萬千機緣,成就一張古老的大湘西名片。
土家擂茶,承湘西民間古祕,得湘西氣候,承湘西美味,取湘西酉水,古法擂制、其醬香幽雅、口味醇甜、原料爽淨、濃香帶醬;兼具醇香與營養﹑醬型細膩﹑清型純淨﹑質地優雅。
土家擂茶,源於自然,渾然而成,自成飲界一品,實乃湘西一絕,華夏美食之奇葩!
土家族,自稱“畢茲卡”,是本地人的意思。主要分佈在湖南省的湘西、湖北省的恩施,以及重慶市的涪陵、黔江、萬州區土家族擂茶等地。與漢、苗等族雜居,千百年來,還保留着一種古老的吃茶方法,這就是擂茶,四川、重慶、湖北土家族也叫“打油茶”。
擂茶,又名三生湯,打油茶,是用生葉(指從茶樹上採下的新鮮生葉)、生薑和生米仁等三種生原料經混和研碎,加水後烹煮而成的湯,故而得名。土家族認爲擂茶既是充飢解渴的食物,又是祛邪去寒的良藥。
相傳三國時,張飛帶兵進攻武陵壺頭山(今湖南省常德境內),正值炎夏酷暑,當地正好瘟疫蔓延,張飛部下數百將士病倒,連張飛本人也不能倖免。正在危難之際,村中一位草醫郎中有感於張飛部屬紀律嚴明,秋毫無犯,便獻出祖傳除瘟祕方,結果茶(藥)到病除。其實,茶能提神祛邪,清火明目:姜能理脾解表,去溼發汗;米仁能健脾潤肺,和胃止炎,所以,說擂茶是一帖治病良藥,是有科學道理的。
隨着時間的推移,與古代相比,現今的擂茶,在原料的選配上已發生了較大的變化。如今製作擂茶時,通常用的除茶葉外,再配上炒熟的花生、芝麻、米花等。另外,還要加些生薑、食鹽、胡椒(粉)之類。通常將茶和多種食品,以及作料放在特製的陶製擂鉢內,然後用硬木棍用力旋轉,使各種食物互相混合,再取出傾人碗中,用沸水沖泡,用調匙輕輕攪動幾下,即調成擂茶。
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