宋朝飲食文化非常豐富,人們都有哪些夜宵呢?
本文已影響3.06W人
本文已影響3.06W人
宋朝的點心文化蓬勃發展,人們有更好的物質條件去享受生活,點心也成爲了宵夜的主角,下面我們就來看一下宋朝時期的美味宵夜點心。
每年夏天,東京汴梁的州橋夜市生意興隆,通宵達旦,以下甜點俯拾皆是:水飯、水晶皁兒、生淹水木瓜、藥木瓜、雞頭釀砂糖、冰雪冷元子、綠豆甘草冰雪涼水、杏片、梅子姜、香糖果子、間道糖荔枝、越梅、滴酥、紫蘇膏、荔枝膏……(《東京夢華錄》卷2《州橋夜市》)
羅列了這麼一大堆飲食名稱,其中很多已經失傳,爲了讓大夥搞明白它們究竟是些什麼樣的東西,下面我來分別解釋一下。
水飯是半發酵米湯,水晶皁兒是糖浸槐豆。宋朝沒有洋槐,只有國槐,國槐能結出長長的皂莢,皂莢裏裹着又大又圓的槐豆。槐豆是鹼性物質,可以加工成肥皂,洗臉洗澡洗衣服,也可以煮熟食用。北宋莊綽《雞肋編》雲:“京師取皂莢子仁煮過,以糖水浸食,謂之水晶皁兒。”可見水晶皁兒是煮熟之後再用糖水浸泡的槐豆。
生淹水木瓜是糖浸木瓜塊,藥木瓜是用砂仁、薑末、甘草、豆蔻、鹽粒拌勻曬透的木瓜幹,雞頭釀砂糖是蜜餞雞頭米,冰雪冷元子是冰鎮湯圓,綠豆甘草冰雪涼水是冰鎮綠豆甘草湯,杏片是半熟黃杏去核切片用糖浸透製成的蜜餞,梅子姜是用薑絲拌梅子製成的蜜餞,香糖果子是用小匣子封裝的各類甜食。宋朝俗語中的果子通常不是水果,而是裹裝的甜食,如蜜糕、糖塠、糖角兒、歡喜團之類,用小匣子裝起來,貼上花花綠綠的標籤,統稱爲香糖果子。
間道糖荔枝是雜色荔枝蜜餞。“間道”是宋元白話,意思是不同顏色組成的花紋。宋朝藥典《重修政和經史證類備用本草》卷23有記載:“其市貨者多用雜色荔枝,入鹽梅,暴之成。”意思是宋朝商販喜歡用不同顏色的荔枝做成荔枝幹,看起來五彩繽紛,賣相不錯。
越梅是紹興出產的楊梅。據南宋地方誌《嘉泰會稽志》,紹興的楊梅肉大核小,皮色深紫,色香味俱佳,號稱全國第一。
滴酥是用奶油做的花式小點心。宋朝人從牛奶中分離出奶油,攙上蜂蜜,攙上蔗糖,凝結以後,擠到盤子上,一邊擠,一邊旋轉,一枚枚小點心橫空出世,底下圓,上頭尖,螺紋一圈又一圈,這就是滴酥,又名“滴酥鮑螺”。
紫蘇膏和荔枝膏都是用果汁添加麥芽糖或者蜜糖熬成的果醬.
中秋節有哪些節日飲食文化? 中秋節有哪些飲食文化
春節飲食文化有哪些
宋朝經濟文化非常發達,爲什麼軍事卻如此軟弱呢?
苗族的特色美食有哪些?苗族飲食文化簡介
滿足飲食文化 滿足人的飲食習慣是什麼有啥忌諱
宋朝時期文化繁榮,他們都有哪些休閒娛樂方式?
揭祕:古代的飲食文化經歷了哪些階段呢?
中國古代的飲食文化是怎樣的?儀式感非常的強
宋朝文化生活豐富的原因
從韋巨源燒尾宴揭祕唐朝豐富的飲食文化
宋朝飲食文化繁榮,是何時出現了節儉觀念?
民以食爲天,揭祕宋代的飲食文化是怎樣的?
黎族飲食文化 黎族人喜歡的主食都有啥
宋代詩人有哪些
瑤族飲食文化 瑤族人在平常都喜歡吃什麼
秦朝的宴會都有什麼食物?還不如今天的家常飯豐富
明朝的皇帝在飲食方面都有哪些講究呢?
隋唐時期飲食文化有多繁榮?有哪些食物師從域外流入長安的?
仫佬族飲食 日常仫佬族日常食物都有哪些
慈禧太后對化妝非常熱衷,她都用哪些化妝品呢?
宋代獨具特色的文學:宋朝豐富詩詞文化介紹
沒想到三千年前的商朝人 飲食竟如此豐富!
清朝受到西方文化的滲透,人們生活都有哪些改變呢?
司馬伷:晉武帝司馬懿第五子,德才兼備得以善終
爲何秦始皇陵到現在都不打開?竟還有一說法
田中芳樹是誰?日本作家田中芳樹生平簡介
董卓和袁術做了什麼,會導致自己引火自焚?
慕容恪:十六國十大名將之首,揭祕其傳奇的一生
《先生們請立正》堪稱男版的《三十而已》,會在芒果TV全
諸葛亮共發動了五次北伐,在這些北伐中哪一次是最大勝利
宇文愷是什麼出身?是北周皇室嗎?
劉備稱帝后,張飛的職位爲什麼比馬超還低?
陸遜在人生最輝煌的時候爲何會突然被逼死呢?
宋朝的武力值爲什麼那麼弱?是因爲馬匹短缺嗎?
漢初三傑居功至偉 三人之中爲什麼只有韓信不得善終
《晉書》卷一百二十九 載記第二十九原文是什麼
康熙爲何要把皇位傳給老四 而不是善戰的十四子
爲什麼說胤禵是最陰險的皇子?九子奪嫡時他是怎麼做的?