他精於茶藝擅長茶藝,揭祕宋徽宗趙佶與茶的故事
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宋代,是我國茶事演進的重要階段,盛行點茶、鬥茶以及茶百戲等,與這宋代的皇帝們酷愛茶道不無關係。在當時,茶屢屢作爲賞賜之物,這是宋代君臣關係中的特有現象。不但賜給近臣(如宋仁宗賜小龍團予歐陽修),還恩澤頗有好感的地方官。《宋史·蘇軾傳》記載說,元祐初,蘇軾第二次知杭州時,高太后因爲對他有所好感,遣內侍賜以龍茶和銀盒,慰勞甚厚。
但到趙佶當皇帝時,賜茶的形式一變而以茶宴饗臣,在內涵上顯得更爲豐富,也更爲奢靡。單論飲茶之道,趙佶無疑是第一流的玩家兼專家,可與陸羽、蔡襄並列,最能說出品茶的箇中深蘊。蔡襄是北宋著名書法家、政治家和茶學家,“宋四家”之一;在建州任職時,主持製作武夷茶精品“小龍團”,所著《茶錄》總結了古代製茶、品茶的經驗。因此,在宋代,人們總是將一個人的茶道水準與蔡襄一比。
趙佶精於茶藝,不僅在於他精於茶事,擅長茶藝,更有趣的是,他竟放下皇帝之尊,親自爲臣下烹茗調茶。蔡京在《延福宮曲宴記》中記載說,宣和二年(1120年),徽宗延臣賜宴,表演分茶之事。徽宗先令近侍取來釉色青黑、飾有銀光細紋狀如兔毫的建窯貢瓷“兔毫盞”,然後親自注湯擊拂。
一會兒,湯花浮於盞面,呈疏星淡月之狀,極富悠雅清麗之韻。接着,徽宗非常得意地分給諸臣,對他們說:“這是我親手施予的茶。”諸臣接過御茶品飲,一一頓首謝恩。在趙佶眼裏,烹茶顯藝是十分高尚的,與其皇帝之尊嚴並無妨礙。
趙佶十分喜歡飲茶,身爲皇帝,他可以品嚐到來自全國各地的貢茶,有條件審視各種名茶的品相與滋味,同時還可以參與實踐,要求御茶苑製作精品茶團,大玩皇帝尊口的品位技藝。據熊蕃《宣和北苑貢茶錄》記載,徽宗政和至宣和年間,下詔北苑官焙製造、上供了大量名稱優雅的貢茶,如玉清慶雲、瑞雲翔龍、浴雪呈祥等。
按照《宣和北苑貢茶錄》的記載,宋徽宗在位的時候,武夷山北苑的御茶園不能再囿於傳統上貢的龍鳳團茶,必須跟着皇帝的心思變花樣,以悅龍心,至少精製了幾十種貢茶,讓這位藝術皇帝來玩賞:白茶、龍園勝雪、御苑玉芽、萬壽龍芽……等等,不一而足。趙佶樂此不疲,不過,也就沒有時間精力來管國家大事了。
趙佶認爲白茶是茶中之精品,“他無與倫”,是特異的品種。他說:“白茶自爲一種,與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄。崖林之間偶然生出,蓋非人力所可致。”這似乎也在表明,只有皇帝能夠獨享這種天地間偶然生出的白茶,是屬於天地精英的聚萃,即使不是絕無僅有,也是稀罕難得。
皇帝提倡,羣臣自然奉和,於是當時白茶盛行,貢茶品目紛紛翻新。趙佶親自引導福建北苑官焙茶園開發了數十種貢茶新品種,在皇宮裏設立專門的樓閣貯藏好茶,他對茶道的癡迷,幾近癲狂的程度。《宣和北苑貢茶錄》有記載:“蓋茶之妙,至勝雪極矣,故合爲首冠。然猶在白茶之次者,以白茶上之所好也”。因爲趙佶對白茶的評價甚高,使得當時被公認爲茶中第一的“勝雪”都不得不屈居其後,白茶因此也爲人們所看重。
趙佶十分擅長分茶與鬥茶,蔡京《延福宮曲宴記》裏曾詳細記述了趙佶的分茶之藝。當時,製茶之藝日精,鬥茶之風日盛,分茶之戲日巧。北宋陶穀《荈茗錄》記載說:“近世有下湯運匕(匙),別施妙訣,使湯紋水脈成物象者,禽獸蟲魚花草之屬,纖巧如畫,但須臾即就散滅。此茶之變也,時人謂‘茶百戲’。”鬥茶又稱“茗戰”,是一種品評茶葉的活動,以盞面水痕先現者爲負,耐久者爲勝。皇帝嗜茶,羣臣必投其所好、趨之若鶩。他自己常常與羣臣一起鬥茶,而且不鬥贏誓不罷休。
趙佶在《大觀茶論·序》中說這是“天下之士,勵志清白”之舉,是“閒暇修索之玩”。他把茶藝歸納了“清和澹靜”四個字,認爲品茶應追求清雅、和諧,才能“祛襟滌滯,致清導和”;品茶時應拋除雜念,淡定簡潔,才能進入“韻高致靜的境界”。耽於鬥茶和分茶的遊戲,趙佶自然要對茶具精益求精。“盞色貴青黑,玉毫條迭者爲上”。兔毫盞的盛行,正是這位九鼎之尊的皇帝推崇的結果。“鬥茶”之風后來流傳到日本,現代日本茶道文化協會的森本司郎在《茶史漫話》中認爲:“正是中國的‘鬥茶’哺育了日本的茶道文化。”
《華夷花木考》中記有一則宋徽宗被押送金國時的奇遇故事:徽宗和欽宗在北上路途中經過一座寺廟,兩人進廟一看,只有兩尊巨大的金剛石像和石盂、香爐而已,別無供器。忽有一位胡僧從內出來,揖拜,問:“你們從哪來?”兩人說:“打南邊過來。”胡僧便叫童子點茶給客人。那茶非常香美,兩人喝了還想喝,再欲索飲時,胡僧與童子已往堂後而去了。
過了好一陣子,仍不見胡僧他們出來,兩人便入內相尋。但裏面寂然空舍,只有竹林間一小室,裏邊有一尊胡僧石像,一旁侍立着二童子的石像。兩人仔細辨認,儼然就是剛纔獻茶的人。北宋亡於金人,卻以胡僧爲二帝獻茶,這則故事或許就是對宋徽宗在茶事上鋪張奢靡、過於沉湎的一種譏諷。
爲了玩物賞藏,趙佶還建立了一個專供皇室享用的物品造作局。他派人四處搜刮奇花異石,用船運至開封,稱爲“花石綱”,以營造延福宮和艮嶽,將父親留下的當時世界上百分之七十的財產給花光了,其中一部分就花在了他的玩茶玩物的愛好之上。
2016年初,日本NHK電視臺《宋徽宗與茶》攝製組先後到河南省汝州拍攝汝瓷生產工藝,在這之前的1996年,日本NHK電視臺的近藤先生也曾趕到汝州拍攝《宋徽宗》篇,主要反映宋徽宗趙佶酷愛汝瓷的片斷。據記載,趙佶因不滿於當時貢御瓷器的瑕疵,要求引入汝瓷製作,在東京汴梁,即今河南開封,按照自己的設計、親自指揮燒製和創制汝瓷茶器與其他一些用途的瓷器,這些瓷器成爲第一個被皇帝個人壟斷的瓷器種類。
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