宋朝時期纔出現鐵鍋 之前的古人又是怎麼做飯的
本文已影響2.44W人
本文已影響2.44W人
對古代做飯很感興趣的小夥伴們,小編帶來詳細的文章供大家參考。
現代餐飲廚具發展得非常配套完備,廚具形式多樣化,關於製作廚具的材料也是多種多樣,尤其是現代技術的發展研製出了具有獨特優勢的不鏽鋼廚具,大家習慣了現代先進的廚具,若是讓大家一下子說出古代人用的廚具是什麼,可能大家會啞然失聲,對呀,古代人是用什麼作爲餐飲廚具的,什麼樣的材料能夠耐高溫用於古人炒菜煮飯呢?古代的冶鐵技術並不發達,宋代才誕生了鐵鍋,那麼在此之前古代人吃的炒菜是用什麼器皿做的呢?
從遠古時期的人類第一次吃熟食之前,人類一直過着茹毛飲血的生活,沒有器具,沒有調味品,當他們學會用火烤食生食時,已經邁出了一大步人類文明的一大步,進入舊石器時代,通過打磨石器作爲用具,進入新石器時代後,人類發明了陶製飲食器,用此來製作和盛飯食物。
等到商周時期的青銅冶煉技術發展到高水平後,但製作並不容易,一般都是貴族統治階級所用的,精巧複雜的青銅器主要分爲禮、樂、兵、車四大類,直到現代,商周時期的青銅器也具有很高的歷史、學術、藝術等價值。
此時,古代的餐具已經有了鼎、鑊、甑、甗、鬲等,原本是用陶製的,後來用青銅製作,“鼎”是三根立腿,兩隻提耳,是用來調和各種味料的寶器,它的作用就相當是鐵鍋,用來煮飯和盛放食物,同時也是立國重器,是權力的象徵,或許是“民以食爲天”,作爲當時的主要炊具,鼎對於一個國家和百姓的重要性實在太大了。即便是當時的統治者所吃的天下最美味的佳餚放到現代也算不得是美味,因爲陶器和青銅器的導熱性較差,鼎壁甚厚,受熱慢,火在其下燃燒,所以用這樣的炊具做出來的食物不會太好吃。
春秋戰國時期,古人研製出了一種新的方法“烹”,在《韓非子》中記載着“治大國若烹小鮮”,只不過這裏的烹又和現代的烹煮不大一樣,大概是和現代的煎炸食物一般,不過整體上還是沒有太大變化,中下層使用陶器,貴族階層仍然使用青銅器。等到歷史進入魏晉南北朝時期,南北民族的大融合使得文化多樣化,這個階段的炊具變得多樣,進入隋唐五代時期後,陶瓷、金屬製品達到高水平,繁盛的唐代還有了華麗精巧的金銀、玻璃、陶瓷器皿。此後的朝代基本都是以這幾樣炊具爲根本,不過又多了一樣新的炊具——鐵製炊具。
秦漢時期主要還在用鼎烹煮食物,經常是熬粥熬羹,他們還沒有炒菜的概念,吃的菜更像是現代的拌菜。古人食五穀,五穀通常是指稻、黍、稷、麥、菽,但他們是如何想到用這些製成面試饅頭之類的,當時有一人突發奇想,他磨碎小麥支撐饅頭面片之類的,一直到唐代,從波斯引進從未有多的食物,人們對於吃的追求越來越高,多種多樣的菜品和小吃應運而生。明代又引進了土豆玉米等,這些都提高了人們的飲食生活質量。
冶鐵術在北宋有了很大的發展,人們開始用煤冶鐵,根據記載,當時一年鐵的產量大約有八百多萬斤,這些鐵全部製作鐵鍋的話,可以造出一百萬口,經過多年冶鐵,北宋百姓基本都用上了物美價廉的鐵鍋,鐵鍋的外表極其普通,沒有精緻的雕紋,只有通體黑黢黢,但誰也沒想到這在當年遠銷海外,宋代的繁榮發達的貿易將鐵鍋遍及印度洋的海上,只要是航海家,幾乎人人必備一口鐵鍋。
北宋的鐵鍋對於外國人有多麼稀奇,通過幾個故事我們就可以看出來,當時有一位波斯商人看到宋代商人船上的竈臺上有一個黑乎乎的東西,於是便問那是何物,宋代商人告訴他們,這是煮飯炒菜用的鐵鍋,波斯商人當下花了大價錢買下鐵鍋。因爲他們平時吃的飯菜基本都是用陶器煮出來的,如今有了輕便的鐵鍋,這讓他們稀奇不已,甚至是見慣了奇珍七寶的歐洲君主也會認爲鐵鍋是個稀罕物,還想要將鐵鍋作爲傳家寶。
宋代商人敏銳地察覺出這是個商機,他們在國內收購了大量的鐵鍋,當時不僅是絲綢瓷器馳名海外,鐵鍋的銷量也甚高。1987年,廣東附近發現了宋代時期的沉船——南海一號,船上還有不少的鐵鍋。宋代被滅後,蒙古族繼承了宋代的一切,尤其是鐵鍋,這對於身爲遊牧民族的他們,可是最爲便捷之物,他們經常需要烹煮牛羊肉,可陶土器皿不如鐵鍋經久耐用,所以鐵鍋可是爲他們解決了一個大困難。據傳蒙古男子家中若是沒有鍋,蒙古女子都不願意嫁過去。
等到明代統一中原後,統治者下令禁止商人將鐵鍋賣給商人,他們擔心蒙古人會熔掉鐵鍋以製作成兵器,漢族實在是不知曉鐵鍋對於蒙古人有多麼的重要,哪怕是破了的鐵鍋,他們都不願意熔掉,而是要用牛皮補好,繼續用。沒了鐵鍋,他們就去中原邊境搶劫鐵鍋,不是搶劫財物,還爲此引起了爭端,當他們成功搶上鍋後,還會齊聲歡呼,這樣的場面着實讓人有些哭笑不得。
爲何蒙古人要瘋搶鐵鍋?鐵鍋竟然是奢侈品?
新砂鍋用之前怎麼開鍋?新砂鍋用之前做什麼處理才耐用?
在鐵鍋沒有出現的時候 古人是如何炒菜的
宋朝之前沒有棉花棉被 古人冬天是怎麼禦寒的
古代拼音最早出現在清朝 古人之前是怎麼認識字的
鐵鷂子:是蒙古鐵騎出現之前,世界上最兇悍的騎兵
唐宋之前的古人吃飯都是以分時製爲主 宋朝後爲何變成合食制
電飯鍋出現eo怎麼回事 電飯鍋出現eo的原因是什麼
筷子殷商時期才產生 在此之前中國的古人如何吃飯?
宋朝時期的金國是現在的哪裏
蒙古人對鐵鍋到底有多瘋狂 能爲鐵鍋搶破頭,嫁人還得有個鍋
宋朝人吃火鍋時可以吃到哪種蔬菜?
“現代化”的進食方式在宋朝才定型 古人吃飯又是什麼樣的
明朝時期纔出現辣椒 在此之前的想吃辣怎麼解決呢
宋朝時期大米才真正得到全面普及 之前的唐朝人都吃些什麼
商朝時期纔出現文字記錄 之前的歷史人物名字是怎麼記錄下來的
古人在沒有筷子之前是怎麼吃飯的?筷子出現在什麼時候?
古代日本既然掌握了鐵鍋製造 爲什麼還在明朝期間大量進口鐵鍋呢
古代行兵作戰的時候 古人一般會在何時埋鍋做飯
兩千年前的秦朝時期,人們是怎麼做飯的?
漢朝時期纔出現紙張 趙括紙上談兵一說又是怎麼來的
明清時期鐘錶才傳入中國 之前的古人又是靠什麼看時間的
明朝中後期出現供養宗親問題 朝廷又是怎麼做的
藍齊兒是什麼人?她的歷史原型是誰?
惠文後是誰 惠文後是羋姝嗎她是不是楚國人
花容月貌的珍妃華年早逝卻是光緒皇帝一生至愛
新朝皇帝王莽在歷史上的尷尬地位:如何評價王莽
李世民想殺身邊帶“武”的人 爲什麼沒殺武
自咸豐皇帝開始 清朝皇帝繁殖能力爲何越來越弱
《謎砂》第30集劇情介紹 柯世蘭迴歸設局
孝陵衛是一個什麼樣的部隊 大明最神祕的一支部隊
明朝軍力之惑:200萬常備軍與倭寇之患
歷史上趙雲打仗次數寥寥無幾 趙雲爲什麼還被稱之爲常
昭君出塞其實是早就註定好了的 有史料爲證!
古代軍事著作《將苑》:卷二·便利 全文及翻譯註
帕特里克·莫迪亞諾是個怎麼的人?他的代表作是什麼?
諸葛亮和司馬家是宿敵 司馬炎爲何還要追封諸葛亮爲王
陳濟棠後人又有幾人呢 現在是過着怎樣的生活呢