今日穀雨：穀雨三候指的是什麼？穀雨時節有哪些習俗？

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北京時間4月20日16時14分，我們將迎來二十四節氣中的第六個節氣——穀雨，這也是春季的最後一個節氣。

穀雨取自“雨生百穀”之意，與雨水、小滿、大雪、小雪等節氣一樣，都是反映降水現象的節氣。穀雨也是古代農耕文化對節令的反映，《月令七十二候集解》中記載：“三月中，自雨水後，土膏脈動，今又雨其谷於水也。”春雨綿綿是穀雨最主要的特點，穀雨節氣後，氣溫回升加快，雨水明顯增多，空氣中的溼度進一步加大，非常適合穀類作物的生長。

物候現象

在古人看來，穀雨的標誌性物候有三：“一候萍始生;二候鳴鳩拂其羽;三候爲戴勝降於桑。”此時，降雨量增多，浮萍開始生長;布穀鳥開始提醒人們應該播種了，田野裏到處迴盪着它們的叫聲;戴勝又稱雞冠鳥，開始降落在桑樹上。

穀雨習俗

採茶/喝穀雨茶

清明、穀雨，都是新茶採收的好時節，清明茶和穀雨茶同爲茶中翹楚。穀雨茶，指的是在穀雨時節採製的茶，又叫雨前茶，二春茶。穀雨茶雖湯色橙黃，但香氣渾厚，回味綿長，據說還能清火、辟邪、明目。因此，明朝學者在《茶疏》中講：“清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。” 諺語中也說“穀雨穀雨，採茶對雨”，穀雨茶有多珍貴，大抵如此。

吃春

俗話說“雨前香椿嫩如絲，雨後椿芽生木質”，穀雨時節的香椿，最是鮮嫩可口、脆軟留香，人們把春天採摘、食用香椿說成是“吃春”。除了東北、西北和青藏地區，野生香椿廣佈於各地山林。古人見多了高大繁茂的椿樹，視其爲長壽象徵，我國很早就將香椿入菜，最早的食用記錄見於唐代。

賞牡丹

俗語說“穀雨過三天，園裏看牡丹”。穀雨前後，正值牡丹盛開，因此，牡丹也叫穀雨花。早在隋代，牡丹已作爲觀賞植物進入宮苑。到盛唐，賞牡丹蔚然成風，呈現“花開時節動京城”的盛況。宋代歐陽修在《洛陽牡丹記》中寫道，牡丹開時，官紳百姓賞花遨遊，到花落才肯罷休。至今，山東菏澤、河南洛陽都會在穀雨時節舉行牡丹花會，供人們觀賞遊玩。

穀雨一過，春天就要和我們揮手告別，讓我們在夏日來臨之際，在濛濛細雨中收藏起這個春天。

穀雨習俗三候時節