雨水節氣時，南方和北方的飲食習俗分別是什麼？

雨水節氣時應該吃些什麼，感興趣的讀者可以跟着小編一起往下看。

二十四節氣都是節，節氣二字顧名思義，首先是節然後是天氣狀況，既然是節，那麼肯定有對應的飲食。

中國過節向來都有南北之爭，雨水節氣也是如此。到了雨水，南北方各自有吃的東西，不知道你喜歡哪一種呢?那就一起來盤點下，看看你是否還記得這些美食，或者說你在雨水節氣有沒有吃過這些美食。

雨水節氣的美食大多數都是時令美食，比如南方會吃春筍、爆米花(大米)、罐罐肉等等，而北方吃薺菜、龍鬚餅、爆米花(玉米)等等。

雨水節氣南方飲食習俗

春 筍

有個成語叫雨後春筍，形容是下雨後春筍都紛紛長出來了，春筍的出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。跟茶葉一樣，也有雨前、雨後之分，不過在味道上面倒是區別不是特別大，“雨水”後的春筍長勢兇猛，幾天就老了，變成竹子，而雨水節氣生長的春筍剛剛好。“雨水”吃春筍，一來吃它的鮮嫩，二來也是取一個節節高升的好意頭。

或許人們對於春筍的喜愛，也只有大熊貓能夠相媲美了，而且大熊貓吃的生的，而人可以烹飪各種菜餚，筍之味，一言以蔽之，就是鮮。明末清初的文學家、美食家李漁，將筍稱爲“至鮮至美物”、“蔬食中第一品”"，就連肥羊嫩豕也難望其項背。如果把筍和肉同煮、盛在一個碗裏，會吃的食客都會“食筍而棄肉”。相信這種感覺很多人都體會過。

春筍這樣的絕妙食材，烹製的時候越簡單越好，現代人的做法比較多的是油燜春筍，或者蒸煮，歷史上的白居易就是將鮮筍放到飯鍋裏同蒸，保留原汁原味。

爆 米 花

南方雨水節氣要吃一樣零食：爆米花。爆米花誕生於宋朝，雨水節氣吃爆米花這一習俗，至少從元朝起就有了。當然，當時的爆米花和現在還不一樣，這個習俗的來源，還要從雨水節氣客家習俗“佔稻色”說起。

最開始“佔稻色”是通過爆糯谷占卜收成，是一個美好的願望，清代屈大均《廣東新語》記載，廣州之俗，歲終以烈火爆開糯谷，名曰炮谷。以爲煎堆心餡。煎堆者，以糯粉爲大小圓，入油煎之。爆米花即“炮谷”，贛南客家多稱之爲“米炮”，在雨水節氣，把大鍋燒乾，再把糯米、稻米放進去，米粒在高溫下爆爲米花。

每一季的稻米都要爆米花，後來逐漸 演變成了雨水時節吃爆米花，以期許今年的好收成。

罐 罐 肉

罐罐肉是比較小衆的，主要流行於四川。在巴蜀，當地的民俗管“雨水節”又叫做“接限”。因爲四川地區深受道教文化影響，而道家認爲人的壽命都是有定數的，將這個定數稱爲“大限”。雨水時節，正是孕育新生命的時候，老百姓就藉着美好的寓意，來爲家中的老人增福添壽，以延緩他們的“大限”，這就叫做“接限”。 這一天，兒女們要送給父母的禮物就是罐罐肉了。

罐罐肉的做法有點像紅燒肉，選用上等臘豬腳，再經過洗淨、切塊、醃製等工序後，與海帶、芸豆、桂圓、大棗等配料一起放入砂鍋小火慢燉，這個是要非常有耐心的，等燉好以後，封閉，然後帶去父母那裏，到達時溫度剛剛好，啓封時滿屋飄香。

雨水節氣北方飲食習俗

薺 菜

南方人雨水節氣吃的時令食物是春筍，而北方人則是薺菜，薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年，《詩經》中已有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，說明西周時人們就已經食用薺菜了。

雨水節氣，薺菜剛好生長並非常嫩的時候，老百姓會在這天採集後吃，薺菜是一種普通易得而又味美、對人又十分有益的蔬菜，因此成爲普通老百姓餐桌上的食物。北方很多地方在雨水節氣有吃雞蛋和薺菜的習俗，如今薺菜依然得到人們的喜愛，並有種植的薺菜上市。

龍 須 餅

龍鬚餅是北方的特色小吃，形似龍鬚，香甜酥脆。雨水節氣吃龍鬚餅還有個美好的傳說，說是當年武則天當上皇帝，玉帝知道以後勃然大怒，給司海龍王下旨，三年內不能向人間下雨，百姓那真是民不聊生。

管天河的龍王知道以後，憐憫人間，於是違背玉帝的命令，向人間下了一次大雨。玉帝得知以後，把龍王打入凡間，壓在一座大山下，作爲懲罰。百姓爲了紀念龍王，就在雨水節氣這天吃龍鬚餅，於是就成了習俗，龍鬚餅現在是北京的特色小吃。

爆 米 花

北方的爆米花與南方的爆米花不同，南方是大米，北方是玉米。爆玉米花的來歷還是跟降雨的龍王有關，龍王被壓在山下，玉帝刻了一個石碑，石碑上面寫道：“龍王降雨犯天規，當受人間千秋罪。若想重返靈霄閣，金豆開花方可歸。”

老百姓爲了解救龍王，於是就尋找能開花的金豆，但始終沒找到，後來人看到了玉米，玉米金黃金黃，看起來就像金豆，而且玉米一炒就開花，於是家家戶戶炒玉米爆花給玉帝看。

玉帝也不能食言，就免了龍王的罪將它召回天庭，重掌風雨大權，不久人間普降春雨。於是在雨水節氣這天，家家戶戶都炒玉米做爆米花吃，逐漸成了習俗。

通過南北方雨水節氣飲食習俗的對比發現，這些習俗的行程都跟當地的氣候以及飲食有關係，而形成了特色的節氣飲食文化，其實也包含了對於今年及來年豐收的期許。