古代糧食都有哪些 五穀和六穀一般指的是什麼
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今天小編給大家準備了:古代糧食的文章,感興趣的小夥伴們快來看看吧!
據記載說,上古時期的糧食作物有五穀、六穀和百穀,聽着這幾個名字倒是覺得古代人吃的還是很豐富的。按照我們平常的說法,五穀一般指的都是稷、黍、麥、菽、麻。六穀一般說的就是稻、稷、黍、菽、麥、麻。六穀相比較於五穀來說,就多了一個稻。這是因爲水稻本來是南方的產物,到了後來農業生產技術水平提高了,才被傳到了北方。至於這百穀,倒並不是真的就說上古時候有上百種糧食作物,它僅僅是表示有多種穀物的意思。
稷指的是小米,又叫做穀子。稷在古代的很長一段時間裏面都是最重要的糧食作物。古代人把稷代表穀神,和社神(社神也就是土神)把這兩個合稱爲社稷,後來還把社稷一詞代表了國家,作爲國家的代稱。從這裏我們就可以看出來,稷在古時候是非常重要的。
黍就是我們現在北方人所說的黍子,又叫做黃米。上古時期,黍被看做是比較好吃的糧食。麥分爲大麥和小麥,也就是現在北方人所種的麥子。菽就是豆,上古時期叫做菽,到了漢代以後就都叫做豆了。麻指的是大麻子,也是古代人用來當做糧食的。麻在古代並不是主要的糧食作物,古代那些被叫做絲麻或者是桑麻的東西,並不是指的大麻子,而且大麻里面的一種纖維。
谷在古代並不是一種農作物,而是百穀的總稱。禾本來是專指稷的,後來就逐漸變成了一般農作物的統稱了,粟也是糧食作物的統稱。樑是稷裏面的一個好吃的品種,古時候的人認爲稻樑都好吃,所以就把這兩個合稱了,還有稱爲膏樑或者是樑肉的,把這認爲是精美的膳食。
古時是因爲收割的糧食不好帶,就會把它弄成乾糧,這種乾糧叫做糗,也叫坐餱糧。糧字本身表示的也是乾糧,因爲行軍打仗或者拔途旅行時纔會吃糧。
古代人吃的牲口以牛羊豬爲主。祭祀的時候這三樣都有叫做太牢,如果只用羊和豬的話就叫做少牢。牛在這三個裏面是最珍貴的,只有統治階級才能吃得起,而比較普遍的肉食就是羊肉了。他們也會吃狗肉,但是不會有專門以賣狗肉爲營生的職業。不過到了唐代的時候就沒有人吃狗肉了。
古時候把牲口殺掉以後,烘乾的乾肉叫做脯,也叫作脩。各種內醬料就叫做醢。除了乾肉和肉醬以外,還有羹。據說羹還分爲兩種,一種是不調五味不加蔬菜的純肉湯,這是喝的。還有一種是肉羹,把肉放在烹飪器裏面,加上五味調料煮爛,這就是肉羹。
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