清朝歷史上並沒有滿漢全席一說 滿漢全席的說法又是怎麼來的
本文已影響4.32K人
本文已影響4.32K人
很多人都不瞭解清朝滿漢全席的事情,接下來跟著小編一起欣賞。
要說中國最頂級的美食,大部分人估計會想到“滿漢全席”。據說滿漢全席是當年清朝皇帝才能享用的美食,體現了中國最頂級的廚藝水平,據說有上百道菜,能讓人連吃三天不帶重樣的。但實際上,我們翻遍清朝的記載,都沒有找到“滿漢全席”這一說。
那麼,“滿漢全席”的說法究竟是怎麼來的?
清朝的宮廷宴會,其實一開始不太講究。努爾哈赤還在滿洲經營的時候,當時的宴會也就是努爾哈赤自己和親戚子孫坐在一起喝酒吃肉,有養的雞鴨,也有打獵的收穫。這時候的宮廷宴會真的只是吃個飯而已,在宴會上比較無拘無束,高興了還會奏樂跳舞。到了皇太極時期,這時候的宮廷宴會才開始講究禮儀尊卑,皇太極自己獨自坐一張大桌子,其他人按照身份不同分列兩邊,宴會開始和結束都要行禮。這時候的宴會就有了比較濃厚的政治氛圍。但皇太極時期的宮廷宴還是以當地習慣為主,主食以麵食為主,菜則多是大塊獸肉,此外還有奶製品。
從順治時代開始,宮廷飲食才發生了重大轉變,開始跟漢文化相結合。到了康熙年間則提倡兩種飲食文化相結合,總體上在向漢飲食文化靠攏,這時候的滿席就改為了漢席。然而在這其中並沒有所謂“滿漢全席”的說法。
當時的宴會主要分為滿席和漢席。
滿席就是傳統的滿族食物,最高等級叫“餑餑宴”,也就是吃麵點和奶製品,連肉都沒有,主要就是喝奶茶吃麵點。當時最高規格是一桌八兩白銀,相當於現在的兩千多塊。這八兩銀子根本買不到什麼極品食材,一百多道菜更是不可能。
漢席的最高等級,也就是在科考完畢後招待進士和各位考官的宴會。當時的宴會也無非就是各種雞鴨魚肉,最高標準是23道菜,8道水果,3碗麵食和4碟小菜,用的也都是最普通的食材。而且這道席還不是現做的,都是提前一天做好第二天吃涼的,可想而知這些油膩的冷盤吃下肚之後會是啥後果,不拉肚子就不錯了。
到了乾隆時期,乾隆比較鋪張,吃的要更好一些,乾隆時期的御膳已經開始大量使用燕窩,也開始使用鹿肉等食材。直到慈禧的時候,才加入了海蔘、魚翅等食物。
既然滿漢全席並不存在,那它到底怎麼來的呢?
滿漢全席的說法最早來自李斗的《揚州畫舫錄》,這上面記載了許多名貴的菜餚,實際上這是乾隆下江南的時候各地進貢的當地美食,和御膳完全沒關係,而且吃的人不是乾隆,是當時跟乾隆隨行的官員們。
到了近現代,清朝御膳房倒閉後,從御膳房裡出來的廚子為了讓自己更賣座,有個“皇家噱頭”,這才有了滿漢全席的說法,總之越貴越好。
大家瞭解了嗎?
古代沒有普通話 滿清皇帝上朝時說的滿語還是漢語
康熙皇帝很節儉,只需八兩的滿漢全席
滿漢全席到底有哪些菜色?看看古人是怎麼記載的
滿漢全席多少道菜
清朝的“滿漢全席”是什麼樣的?其又是什麼樣的
解密:清朝的皇帝為何會大興所謂“滿漢全席”?
滿漢全席多少道菜 滿漢全席菜品有多少
從“滿漢全席”由來 足以看出大清皇帝的苦心
康熙皇帝很節儉:開辦只需八兩的滿漢全席
滿漢全席菜譜
滿漢全席的演員
價銀八兩:康熙欽定宮廷滿漢全席最高消費
康熙擺過最貴的滿漢全席 相當於現在的多少錢
慈禧的敗家生活 一頓滿漢全席700萬兩白銀!
清朝皇帝經常能吃到滿漢全席嗎?他們平時都吃些什麼?
唐朝人慶祝登第升遷的“燒尾”有多奢華?據說是滿漢全席的前身?
揭祕清朝大宴“滿漢全席”:每桌不超8兩銀
清朝歷史最大的酒席 免費的滿漢全席
滿清皇帝上朝是說漢語還是滿語 漢人還說漢語寫漢字嗎
康乾盛世為何走向衰敗?看乾隆的滿漢全席有奢侈
滿漢全席的背景:原本只是康熙巡幸江南的藉口
解密清朝的皇帝為何會大興所謂“滿漢全席”
未解之謎:清代宮廷裡真的有“滿漢全席”嗎?
朱元璋的“沐家軍“為何能夠百戰百勝呢?
儒家經典《春秋穀梁傳》哀公七年的原文是什麼?
英國化學家普利斯特列誕辰
火口魚有哪些生活習性呢?需要怎樣的飼養環境?
郭開是是什麼結局?一張嘴害了趙國兩位名將,後被秦國拜
皇甫端的主要事蹟有哪些?皇甫端主要事蹟概括
資深的驢友謝靈運:曾自制登上鞋遊山玩水
青樓女子用什麼方法避孕的?背後手段超殘忍
土木堡之變後於謙為何擁立朱祁鈺做皇帝 于謙真的是沒
解密唐代貶官:韓愈的小女兒在貶官遷徙途中病死
嫪毐為什麼敢在嬴政成人禮時發動政變?
《如果愛》宋喬植身患絕症 萬嘉玲始終不離不棄!
朱元璋曾嚴令禁止宦官干政,為何明朝宦官亂政的現象還是
紅樓夢裡面尤三姐到底有沒有失身於賈珍?
外患如此之多的王朝,每天都是打仗過日子