中國古代種植的小麥,起源到底是哪裡呢?
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新冠肺炎疫情對全球糧食安全的影響,已成為當前國際社會的熱點問題。上月,商務部相關負責人表示,目前國內糧食生產連年豐收,庫存充裕,儲備充足,價格長期穩定,國際市場對我國糧食供應的影響很小。
而作為國民最為重要的主糧之一,起源於西亞的小麥在中國有著不可忽視、舉重若輕的地位。小麥何時傳入中國?最有可能通過哪條途徑傳入?對中國古代飲食傳統造成了怎樣的改變?
5月9日上午本期首都科學講堂之“極簡科學課”,著名植物考古學家、中國社會科學院考古研究所研究員趙志軍根據近年的考古成果,開啟了一場有“有圖有真相”的植物考古之旅。
對中國來說,兩種糧食是最重要的,一個是南方的水稻,一個是北方的小麥。中國農業生產是“南稻北麥”這樣一種種植制度。
南方人喜歡吃大米飯,北方人喜歡吃麵粉做的各種麵食,麵條、饅頭、燒餅。在這兩種主要的糧食作物中水稻起源於中國,是我們中國古代先民為全世界人民做出的巨大貢獻。小麥不是起源於中國,而是後來傳入的。
考古學通過200多年的研究發現,世界有四個農業起源中心區:西亞農業起源中心區、中國農業起源中心區、中南美洲農業起源中心區、非洲北部農業起源中心區。我們現今社會主要的農作物品種和家養動物品種,絕大部分都是起源於這四個農業起源中心區。
小麥起源於西亞農業起源中心區,這個中心區非常重要,西亞的古代先民為我們馴化出的農作物品種種類很多,穀物類包括小麥、大麥、燕麥、黑麥,也就是說所有的麥類作物都是起源於西亞,具體講,就是西亞的半月形地帶。
為什麼小麥會在這半月形地帶起源?原因很簡單,因為小麥的野生祖本主要分佈在這個半月形地帶。我們都知道現在的栽培作物是由野生植物馴化而成的,所以每一種栽培作物都有它的野生祖本,也就是說都有它的媽媽。想找這種栽培作物是哪兒起源的,首先要先找它的野生祖本在哪裡分佈。
有些學者曾經也討論過,說小麥有沒有可能起源於中國,但是從科學的角度講,小麥不可能起源於中國。為什麼?因為在我們中國沒有野生小麥的分佈。中國有野大麥的分佈,所以我們討論大麥有沒有可能起源於中國,這是一個能夠討論的問題,但是小麥能不能起源於中國卻是一個無法討論的問題,因為我們沒有野生小麥。沒有媽媽哪來的兒子?小麥它不可能像孫悟空一樣從石頭裡蹦出來,它必須得有一個野生祖本。
兩幅對比圖中,左邊為的野生小麥,右邊的為栽培小麥。
大概在1萬年前後,西亞就開始栽培小麥。起源之後小麥就非常迅速地開始向四周傳播,小麥的傳播速度很快。它向南傳播就傳播到了尼羅河流域,成為了古埃及文明農業生產的主體農作物;它向東南方向傳播就傳播到了印度河流域,成為了古印度文明農業生產的主體農作物;它向西北傳播就傳播到了歐洲,成了古希臘、古羅馬古代文明農業生產的主體農作物;它往東北方向傳播就傳播到了現在伊朗和中亞地區,成為了古波斯的農業生產的主體農作物。
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