涮羊肉起源於哪裡?涮羊肉起源的三種傳說
本文已影響2.89W人
本文已影響2.89W人
在寒冬吃上一鍋熱氣騰騰的涮羊肉這是一件多麼幸福的事情啊!那麼各位朋友知道涮羊肉起源於哪裡嗎?今天小編就為大家帶來涮羊肉起源的三種傳說,一起來看看吧。
1、涮羊肉起源於元代
據傳元世祖忽必烈南下遠征,在人困馬乏的時候,吃水煮羊肉,感覺味道極其鮮美。戰後,忽必烈又要廚師再做,廚師將羊肉切成均勻薄片,配上多種佐料,涮後鮮嫩可口,忽必烈賜名“涮羊肉”。另一說法是成吉思汗南下時突然思念家鄉的手把肉,因而叫軍廚去煮,但敵人忽至,剛殺好羊而趕不及下鍋的軍廚把羊肉切成薄片,放到滾水中涮,成吉思汗吃完後便急忙迎戰。戰勝回營後,成吉思汗叫軍廚再做一次,將領們吃後人人讚不絕口,於是成吉思汗賜名“涮羊肉”。
2、涮羊肉起源於清初
涮羊肉,又稱“羊肉火鍋”,始於清初,滿族入關後興起,早在18世紀,康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模巨集大的“千叟宴”,內中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆,由清真館經營。《舊都百話》雲:“羊肉鍋子,為歲寒時最普通之美味,須與羊肉館食之。此等吃法,乃北方遊牧遺風加以研究進化,而成為特別風味”。據說直到光緒年間,北京“東來順”羊肉館的老掌櫃買通了太監,從宮中偷出了“涮羊肉”的佐料配方,“涮羊肉”才得以在都市名菜館中出售。
3、涮羊肉起源於宋遼
冬天裡涮羊肉是我們大眾喜愛食物之一,那麼中國什麼時候就有涮羊肉了呢?從考古資料看,內蒙昭烏達盟敖漢旗出土的遼早期壁畫中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景:3個契丹人圍火鍋而坐。有的正用筷子在鍋中涮羊肉,火鍋前的方桌上有盛著羊肉的鐵桶和盛著配料的盤子。這是目前所知描繪涮羊肉的最早資料。
比遼壁畫時間稍晚一些的南宋人林洪在所著《山家清供》中也涉及到涮羊肉。他原本是對所吃涮兔肉極為讚美,不僅詳細記載兔肉的涮法、調料的種類,還寫詩加以形容,詩曰:“浪湧晴江雪,風翻照彩霞。”這是由於兔肉片在熱湯中的色澤如晚霞一般,故有此詩句。林洪也因此將涮兔肉命名為“撥霞供”。還需注意的是,他在講完涮兔肉後又說“豬、羊皆可”,這便成為涮羊肉的最早文字記載了。按照林洪的記載,當時是把肉切成薄片後,先用酒、醬、辣椒浸泡,使肉入味,然後才在沸水中燙熟,這同今天的涮法還有些不一樣。
顯然,目前關於涮羊肉的直接材料晚到遼宋時期,可是我們仍有理由認為,人們吃涮羊肉當和火鍋的出現是同時的,只是最初沒有什麼調料可言。
白起為何特別關注部隊戰前吃牛肉還是羊肉
涮羊肉蘸料的做法
元朝奇事:一代“吃貨”忽必烈發明冰激凌和涮羊肉
元世祖忽必烈與“火鍋涮羊肉”
名將白起為何關注部隊戰前吃牛肉還是羊肉?
帝王也貪吃:一代“吃貨”忽必烈發明冰激凌和涮羊肉
元朝奇事:一代“吃貨”忽必烈發明冰激凌和涮羊肉
宋朝皇宮裡為什麼喜歡使用羊肉呢?他們到底有多喜歡羊肉?
涮羊肉起源於哪裡 涮羊肉起源於哪裡
揭祕:陽坊涮肉 始於宮廷的傳統特色美食
涮羊肉的起源於哪個朝代 涮羊肉由來的說法
羊肉串為什麼會變羊肉呂?這個問題還得問問上海人!
宋朝人有多喜歡吃羊肉?他們怎麼吃羊肉的
戰國名將白起為何特別關注戰前吃牛肉還是羊肉
忽必烈發明冰淇淋 下軍令竟逼出“涮羊肉”
古代涮羊肉與忽必烈有什麼關係?火鍋最早出現在什麼時候?
涮羊肉起源於
宋太祖趙匡胤與羊肉的故事 他為何如此愛吃羊肉
中國蹴鞠的起源及發展:古代足球起源於哪裡?
吃貨皇帝:元世祖忽必烈與“火鍋涮羊肉”
涮羊肉起源於哪個朝代
發明冰激凌和涮羊肉的竟然是一代“吃貨”忽必烈
冰激凌和涮羊肉是元朝一代“吃貨”忽必烈發明的?
《宮鎖連城》九成觀眾贊陸毅清裝扮演富察恆泰!
中國古代第一奇女子 皇帝求婚她都不答應
世界上最大碗肉骨茶有多大?何時出現的?
從貧苦草根逆襲成開國皇帝的人物:南朝武帝劉裕
劉備和臥龍和鳳雛 劉備最後為何沒有能挽回敗局
神龍政變是李顯發動的嗎 李顯為什麼敢參與該政變
為何清朝的皇子不在同一個旗內?
古代竟也看病難:御醫們怎樣給皇帝的女人看病?
白居易所作的《放言五首·其三》,是詩人對自身遭
楚國為何與周天子對立並自封為王
春秋時期鄢陵之戰是古代戰爭中著名的範例
乾隆晚年的肖像畫為何都是繆炳泰執筆畫的呢?
溥儀三歲是被抱著即位的 “抱”他上皇位的
古代攻城傷亡肯定很重 古人為什麼不直接繞道行走
殺死魏延後,馬岱最後去了哪裡結局如何?