土家族茶文化 獨特的土家茶文化有什麼特色
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茶文化是土家族文化中重要的一部分,由於土家族崇拜大自然,因此對於茶葉也有敬意,認為山中有山神,茶也有茶神,這就形成了土家族的茶文化。
一是敬茶。禁忌將茶潑在地上,否則即玷污茶神。抓茶葉要“淨手”,即先洗手然後才能抓茶葉。這既是對茶神的敬重,也可防止污染茶葉。“茶不欺客”,倒茶的時候,得依照一定的順序,一杯一杯端給客人,不掉一人,哪怕是抱在懷中的嬰兒,也得問問大人一聲“喝點茶”。“茶棍兒立,客到齊。”即在倒的茶杯中,若出現倒立的茶梗,預示着客人還沒到齊。若出現的茶梗懸浮在空中沒動,表示客人到齊了。
在對茶園的管理上,無論是種茶、摘茶,他們都有自己的講究。比如:“陽坡的木瓜陰坡的茶”“家裏有五園(果菜茶竹麻),不愁沒有錢”“摘茶不收兜,像個偷食猴”“摘茶不下園,撩死萬人嫌”“春茶苦,夏茶澀,秋茶好喝無人摘”“頭道香二道澀,三道好喝無人摘”等等。最神祕最神聖的,則是用茶水敬神靈。比如除夕敬亡靈、敬財神、灶神等等,都得用茶水。茶水乃是打通陰與陽、天與地、虛與實之間的中介物。通過茶水,今天活着的人在精神上與先祖進行了溝通,與神靈進行了溝通,實現了天人合一,獲得了至高境界。
二是獨特的泡製方法與享受。土家人的茶具不同一般,泡茶的茶罐為專門燒製的土罐。即喝烤罐茶。先架上大火,一邊燒開炊壺的水,一邊將茶罐放於火上烤乾,等茶罐發燙了再放進茶葉,邊搖邊烤,直到滿屋子溢出茶香,才將炊壺的開水倒上少許“發窩子”。“窩子”發好,然後再將茶罐注滿水,文火緩烤,煮出茶汁。這樣泡出的茶特別香,喝上一口可以讓脣齒間的茶香保留一整天。喝茶也有特別的喝法。
“頭道水,二道茶”“頭杯渣,二杯茶”。茶一般要喝第二口,第二杯。而喝茶也要喝出響動,深吸氣,不僅要讓茶香在嘴裏多回味,而且得把茶香深深地吸進肺中,讓五臟六腑都得到享受之後才吞下去。人活一世,在物質世界裏的享受也無外乎煙酒茶,而對煙酒茶他們也有獨特的看法:“飽茶餓酒飯後煙”“粗茶淡飯,多活一半”“少呼煙,多喝茶,閻王拿他沒辦法”等等。由此可見他們的享受觀和養身祕訣。
三是獨特的茶禮。土家人的茶禮繁多。就侷限於家庭的茶禮來講,一般有:飯前的小吃叫“吃茶”。待客有雞蛋茶、葛粉茶、麪食茶等等。別人結婚、做壽或是生了小娃整酒席叫“吃茶”。給人送禮叫“茶禮”。公爹公婆要給新媳婦茶錢,即新媳婦進門後的第一天早晨得給公爹公婆各敬一杯茶,公爹公婆受下這杯茶後要回禮,這個禮便叫“茶錢”。若是公爹公婆要考考媳婦的“孝心”,第二天早晨遲遲不起牀,新媳婦要把茶送到牀前,這叫“喝揪腦殼茶”。但僅僅侷限於家庭內的這些茶禮,不管它有多麼繁雜多麼講究,那終究也是“小兒科”。
土家人最高貴的茶禮則是“施茶”,即在稻場邊放上一缸茶水,放上杯子或碗,讓過路人隨意取用。土家人信奉“積德有德在”,認為“施得三年茶,不生娃也生娃”。因而這種施茶習俗一直保留至今。
透過土家茶文化,讓我們看到的是土家人的精神世界,看到的是土家人的博愛精神。博愛乃人間大愛。愛親人,愛朋友,愛人類,這不過是一種“小我”而已,而愛天地間的一切才叫博愛。這種博愛便叫天地精神。天地精神即為孕育萬物不為己有,永遠只有給予而沒有獲取。博愛精神,天地精神,才是人類真正的出路。
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