《農桑輯要》:瓜菜·萵苣 全文及翻譯註釋
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《農桑輯要》,中國元代初年司農司編纂的綜合性農書。成書於至元十年(1273)。其時元已滅金,尚未並宋。正值黃河流域多年戰亂、生產凋敝之際,此書編成後頒發各地作為指導農業生產之用。那麼下面本站小編就為大家帶來關於瓜菜·萵苣的詳細介紹,一起來看看吧!
[新添]:萵苣,作畦下種,如前法。但可生芽:先用水浸種一日,於濕地上鋪襯,置子於上,以盆碗合之。候芽微出,則種。
春正月、二月種之,可為常食。秋社前一二日種者,霜降後,可為淹菜。
如欲出種,正月二月種之,九十日收。
瓜菜·萵苣 翻譯
[新添]:萵苣,先作畦、後下種,如同前面(種蘿蔔)的方法。但是可以先催芽:先用水將種子浸漬一天,然後在潮濕的土地上,鋪上一層襯墊,把種子攤在上面,用瓦盆或大木碗蓋上,等到芽稍稍生出,便播種。
春天,正月、二月間種的,可以為日常食用。秋社前一兩天種的,霜降後可以作醃菜。
如果要收取種子,正、二月間播種,九十天後收子。
註釋
①萵苣:綠葉菜類蔬菜,菊科,一二年生草本。因食用的部位不同,可分為葉用萵苣和莖用萵苣。葉用萵苣又名“生菜”;莖用萵苣又名“萵筍”,是經過人工長期的培育,從葉用萵苣中選育成的。
②襯:襯墊。用作襯墊的材料,最有可能的是席片、草苫等。
③正二月下種,旋種旋食,肯定是葉用萵苣無疑。莖用萵苣,一般都是秋播越冬,次年採收。
④秋社前(約在秋分前)播種,霜降後收,歷時兩月,大概只能是供葉用。
⑤莖用萵苣的收子方法,與此大不相同。是將春季長成的萵苣留在畦中,聽其開花結子,而不用播種種子的方法收子。
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