"酸梅湯"是朱元璋發明的 真相是這樣的
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“酸梅湯”是朱元璋發明的?“冷飲”其實是現代的流行說法,古人多稱爲“涼飲”。到明清時,冷飲早已由隋唐以前的“白領飲品”,變成大衆化的“街飲”。古代冷飲品種豐富,但最爲經典、也最受喜歡的夏令冷飲,要算“烏梅湯”。這款冷飲可以說是中國人在飲食領域的又一重要“冷發明”,老少皆宜,貴賤都喝,至今都是重要的一款夏天飲品。烏梅湯又現代多稱“酸梅湯”,明清時曾風靡城鄉,貧富皆飲。據清末崇彝《道鹹以來朝野雜記》,酸梅湯是京城市民最歡迎的冷飲:“北京夏季涼飲,以酸梅湯爲佳品。系以烏梅和冰糖水熬成,外用冰圍之,久而自涼,不傷人,且祛暑也。”
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當時,琉璃廠信遠齋、前門大街九龍街的酸梅湯最負成名,但崇彝認爲,不如西單秋家的酸梅湯,“信遠味太濃,九龍味太清,惟秋家梅湯適得其中耳。”
因爲酸梅湯受歡迎,製作酸梅湯也成了一個行業。據劉佳崇璋《北京各行祖師調查記略》所記,舊時賣酸梅湯小販供奉的“祖師爺”是明太祖朱元璋,也就是說,酸梅湯的發明人是朱元璋。
“酸梅湯”真是朱元璋發明的?要弄清真相,得先說說朱元璋的出身。
元至正三年(公元1343年),朱元璋家所在的濠州(今安徽省鳳陽一帶)發生大旱,沒有收成,是個大災年。可禍不單行,第二年開春偏偏又發生了嚴重的蝗災,併發瘟疫,到處死人,不少人家死絕戶,連埋都沒人。朱元璋家也不能倖免,不到半月,朱元璋的父、母、大哥先後死掉,家裏只剩下朱元璋和二哥。
因爲窮,不要說買不起棺材了,朱元璋家連埋親人的地方都沒有。還是鄰居劉繼祖給了朱家一塊墳地。因爲這個,朱元璋在做了皇帝后,追賜劉繼祖爲“義惠侯”,蔭及子孫。埋了親人後,兄弟兩人分開,各自逃生。
朱元璋因爲年輕還小,到附近的廟(皇覺寺)裏做了小和尚。因爲當地連續災荒,廟裏沒人施捨,主持只好罷粥散僧,打發和尚們雲遊化緣。這樣,時年已17歲的朱元璋再一次無處可去,外出謀生。
據說,朱元璋就這之後,一度以販賣烏梅爲生。一年,他販梅到湖北荊襄一帶,時鬧瘟疫,朱元璋也病倒了。因思食烏梅,便到倉庫去取,至庫中聞到烏梅酸氣,頓覺病癒過半,又煮烏梅汁來喝,病體霍然痊癒。他知道了烏梅能治病,便廣爲兜售,遂致鉅富。怪異的是,當時荊襄民間流傳起這麼一首歌謠:“桂花開,烏梅香,江南和尚作客商,左全雞,右玉兔,起事在襄陽。”這應該是後話,是朱元璋當了皇帝之後的附會之言。
很顯然,上述只能是民間傳說,正史上並無朱元璋販賣烏梅的記載。有關朱元璋販賣烏梅的說法,最早見於《英列傳》。
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《英列傳》中第七回,“販烏梅風留龍駕”中有這樣記述:光陰迅速,太祖卻已十八歲了。郭光卿收拾幾車梅子,同太祖上金陵販賣,進至和州,時適夏初天氣,路上炎熱。光卿說:“你可將車先行,我歇息片時便來。”太祖推船趕路不題。
接下來書中又說:次早,天清氣爽,太祖作謝了衆人起身。他們六個說:“我們都送一程。”路途上說說笑笑,衆兄弟輪流把梅車推趕,將近下午,已到金陵。金陵地方,遍行瘟疾,烏梅湯服之即愈,因此梅子大貴,不多時都盡行發完,已獲大利。
《英列傳》是一本明代小說,素材多源於民間傳說,不足爲憑。但以訛傳訛,最後把朱元璋傳成了酸梅湯的發明人,被當行業祖師爺供奉。
烏梅和梅湯入藥醫疾,中醫古籍上早有記載,不可能是朱元璋的發現。中國古代第一部臨牀急救醫書、東晉葛洪《肘後備急方》“治時氣病起諸勞複方第十四”條中,就有煮烏梅湯治治病癒後復發,虛煩難眠的方子。事實上,《周禮》中所說天子夏日“六飲”中,便有用於梅子製作的冷飲,也就是說,酸梅湯其實在先秦時已出現;還有,北朝時也有烏梅浸汁製作飲料的記載。
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到北宋時,酸梅湯已很常見,街頭有售,時人孟元老《東京夢華錄》“飲食果子”條,便提到了京城卞梁街頭出售“梅汁”等夏令冷飲的情況。
所以,酸梅湯的發明遠早於元末,不可能是朱元璋發明的。但從明清夏天城鄉都流行喝酸梅湯現象來看,不排除有朱元璋的推廣影響在裏面。
因爲酸梅湯確能治病,也許朱皇帝當年真的販過酸梅,熬過酸梅湯,做好施捨、善事。大家想啊,《英列傳》又名《大明英烈傳》,傳爲明嘉靖時武定候郭勳所撰(一說徐渭),雖然是吹捧朱元璋,但也不可能睜眼說瞎話吧,不然早被禁了。
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