古代吃肉真的能做到大塊吃嗎 實際上又是什麼樣的
本文已影響1.49W人
本文已影響1.49W人
對古代吃肉很感興趣的小夥伴們,本站小編帶來詳細的文章供大家參考。
明朝洪武初年,剛剛登上皇位的明太祖朱元璋,頒佈了一樁著名的教育福利:每一位國子監的學生“面三日一餐,每人八兩造饅頭,豬肉四兩做餡”。也就是說,國子監學生每隔三天,就能吃一頓“夾肉饅頭”。
如此優厚待遇,卻也常叫好些“野史迷”們大惑不解:不就是三天吃一餐肉嘛,這算得上什麼福利?確實,在許多評書演義乃至“古典名著”裏,古代好漢“大塊吃肉”的名場面極多。放在今天互聯網上比較火爆的穿越小說裏,“穿越者”回到古代後大吃二喝,享受各色肉類美食的劇情,也常看得多少讀者咽口水,恨不得穿越過去體驗一把。怎麼到了真實的古代史上,國子監生吃口肉饅頭,都成了三天等一回的奢侈事了?
如果我們細看真實的古代生活,這“大塊吃肉”的事兒,很值得說一說。
“吃肉”在古人生活裏,分量有多重?《左傳》裏的《曹劌論戰》一章,就把權貴高官稱爲“肉食者”,吃肉在那個時代,就是他們的專享。到了戰國時代,“肉食者”們的宴會也非常豐盛,除了有各式肉類外,還有糧食與肉菜一起熬成的粥,其場面“食前方丈”,在這樣的場合裏“大塊吃肉”?確實不是新鮮事。
但同樣是在戰國時代裏,“庶人無故不食珍”,也就是對於平民百姓來說,別說“大塊吃肉”,哪怕嚐點兒肉味,都是絕對的奢侈事。戰國縱橫家張儀曾這樣形容當時老百姓的伙食:“民之所食,大抵豆飯藿羹”。即豆飯加菜湯。孟子所追求的理想社會,就是七十歲以上的老人能吃上肉。放在“人生七十古來稀”的古代,這個今天看上去很簡單的願望,其實遙不可及。
而放在經濟更爲發達的漢代,肉食品種更加豐富,但“吃肉”這事兒呢?《東觀漢記》裏記載:貧病交加的漢代名士閔仲叔,每天“日買一片豬肝”,對於平民老百姓來說,這樣的伙食標準已經前進了一大步。而到了號稱中國封建社會巔峯時代的盛唐年間呢?開元盛世時代的農民,都常有“飢而無食”的景象。中唐年間曾是小官的白居易,每天“藜茄才充腹”。
而且千萬不要以爲,唐朝人“大塊吃肉”都是這麼難。唐代一大特點,就是有錢階層會吃肉。以《北夢瑣言》記載,唐朝曾有富商上演吃雞“每年不下數百隻”的奇特景象,還有人堅持四十年每天“日食鹿肉三斤”,四十年吃掉四萬多斤鹿肉。但對於普通老百姓來說,則又是另一回事了,除了“飢而無食”的窮農民和白居易這樣的窮官外,即使長安城的普通市民,也基本多“菜食”。
這裏還要補充說一下古代遊牧民族的“吃肉”情況,在很多歷史票友們看來,遊牧民族常年放牧,滿眼豬牛羊,似乎每天的生活就是烤肉吃。但真實的情況卻是極慘,哪怕到了生產力更發達,遊牧部落生活條件更好的明清年間,以清代典籍《檐曝雜記》記載,在當時的北方蒙古部落裏,“食肉唯王公臺吉能之”,至於普通的牧民,“但逢節殺一羊而以”。明清年間尚且如此,放在明清之前,“吃肉”那是更難。
從宋代開始,隨着商品經濟的發展和農業生產的進步,古代中國人餐桌上的肉食,也逐漸豐富起來。特別是在宋代的城市裏,肉食比唐代已豐富得多。以《夢華錄》記載,在北宋都城汴京,每晚都有上萬頭活豬送入汴京,汴京城還有專門集中了豬肉作坊的“殺豬巷”。南宋都城臨安也有專門的肉市,“每日宰不下數百口”。羊肉更成了宋朝人的大愛,食羊的習俗遍佈宋朝南北各大城市,堪稱宋朝餐桌上的名貴肉食品。
當然,如果較真價格的話,北宋年間的豬肉價格,大多數情況下都是120文左右。南宋年間羊肉的價格,更一度達到每斤900文。要知道,宋代縣令的月俸,基本都在每月12貫上下。換算一下就知道,即使官宦階層大塊吃肉,單靠“死工資”也是非常不容易。
而到了明清年間,中國古代城市的肉食品消費,還一度把外國人嚇着。明朝中後期時,西班牙人拉達和葡萄牙人克魯士,都以詳細筆墨,記錄了明朝東南多個城市“大塊吃肉”的景象:廣州、福建等城市裏,充斥着雞鴨鹹肉牛肉狗肉等各類肉食品,克魯士筆下嘉靖年間的廣州城,一天要消耗五六千頭豬以及一萬多隻鴨子,這還不包括魚牛雞等肉食品。
這樣“大塊吃肉”的景象,也在明代許多文人的筆下得到佐證:謝肇淛的《五雜俎》裏記載,他在萬曆初年來到北京時,當時北京市場上的水產價格,遠遠大於豬牛羊等肉食。但不到二十年時間,隨着明朝冷藏技術的發展和商品經濟的火熱,水產價格已經基本和豬牛羊肉持平。而以《宛署雜記》記載,明朝萬曆年間時,豬肉一錢六分一斤,羊肉一錢二分一斤。對於當時的北京市民來說,咬咬牙還是能隔些日子打打牙祭。
也正是因爲明清年間肉食品更加豐富,連帶着屠戶也成了好職業。所以《儒林外史》裏的胡屠戶,雖然對中舉後的女婿范進一臉敬畏。但在范進只是個秀才時,他還依然能憑“一天殺一個豬,還賺不得錢把銀子”的收入水平將其鄙視。明朝大學士于慎行也嘆息說:當時北京城裏的屠戶,都各個上千萬的家產,比“閣老”有錢得多。
但是,雖然明清年間的城市裏,肉食已經更普遍,但對於人數更多的農民們來說,吃肉依然是個高門檻:明代史料記載,即使在明朝中期經濟發達的江浙地區,農民們忙碌一年,日常只吃早晚兩頓飯,下飯多水產品。每年也只是在端陽節時能有飲宴,這還是風調雨順的太平年月。清代北京周邊的農民,也只是“魚肉唯年節用之”。這些,都還算是當時生活較爲富裕的農民。
單看這個就知道,“三天一頓肉”這事兒,對於大多數古人來說,真是大福利。
甚至,直到上世紀七八十年代時,對於中國農村來說,“吃肉”也不是容易事。上世紀八十年代,新聞單位對湖南常德地區農村的採訪告訴我們:集體時期,社員吃肉全靠生產隊殺年豬,改革開放後的幾年裏,農戶們終於能做到家家殺年豬。農民們興奮的說:“最近幾年,農民們生活方面最大的變化,就是肉比過去吃得多了。”以這個意義說,一部中國歷史,就是中國老百姓的“吃肉史”,瞭解了這段歷史,也許能讓我們更好的珍惜當下。
參考資料:《遼宋夏金社會生活是》《明代社會生活史》《社會變遷中的中國農民生活》
古代真的可以經常吃到牛肉嗎?水滸一書中又是如何記載?
古裝劇中大俠上來就是二斤牛肉 古人吃肉真的有那麼隨意嗎
在古代有錢人才能夠納妾嗎 實際真相到底是什麼樣的
古代普通老百姓平時能吃到肉嗎?
古代斷頭飯想吃什麼就有什麼吃的 爲什麼還要放一塊生肉呢
古代大俠吃飯都是兩斤牛肉一斤白酒 古人真的吃得下嗎
古代人下館子吃什麼 丟下銀子和吃牛肉是真的嗎
古代俠客吃飯都是一斤白酒兩斤牛肉嗎 真相到底是什麼樣的
古代遊牧民族生活是什麼樣的 他們真的富足到吃肉的地步嗎
古人肉食都吃些什麼 豬肉在古代又是什麼地位
古代犯人一般都吃些什麼 他們臨死前爲什麼會吃一塊生肉呢
二戰期間意大利真實伙食是怎麼樣的?真的能吃到意大利麪嗎?
在古代,普通老百姓能吃到牛肉嗎?
古代打仗士兵待遇到底是什麼樣的 士兵們真的可以吃肉喝酒嗎
古代的和尚不吃葷那他們真的一點肉都不吃嗎?
古人的飲食生活是什麼樣的 古代平民百姓能夠吃得起肉嗎
古代的肉是怎麼分配的?平民有機會吃到肉食嗎?
古人吃飯到底是什麼樣的 古人真的一天只吃兩頓飯嗎
古代吃茶是怎麼樣的吃法 是真的吃茶葉嗎
大俠吃飯都要二斤牛肉,古人都這麼能吃嗎?
揭祕:古代俠客真的是大口吃肉大碗喝酒嗎?
古代大軍真的和電視劇的一樣大口喝酒吃肉嗎 歷史上真的會如此嗎
探祕:劉備爲什麼會吃人肉?是真實的嗎
古代死囚吃的斷頭飯爲何放一塊臭肉?
中世紀歐洲平民能吃到什麼?有肉吃嗎?
古代遊牧民族到底吃什麼 難不成頓頓都吃肉嗎
古代普通百姓吃肉真的很容易嗎 就算清朝也是吃不起肉的
在古代什麼肉不能吃?吃了可能會坐牢
曹操是三國的梟雄,他都做過哪些懊悔的事呢?
清朝宮女太監爲何每天攜帶一塊象皮在身上?
古代每三年就有一個選秀 如果選不上有應該怎麼辦
李承乾發動政變:稱心之死背後的深層原因
秦朝舉鼎死的是哪位君主?秦武王天生神力
魏勝是什麼人?一位抗金名將,連元朝丞相也讚不絕口!
夢中出現“瓜菜”是好是壞?有何象徵意義?
清政府滅亡後,竟還留下一支殘軍,割據了80年之久
意大利旅行家馬可波羅出生
漢羌戰爭對漢朝滅亡的影響有多大 掏空國庫,加重了百姓
趙匡胤晚年與趙普的信任裂痕:一場權力的較量
《宮心計2》賢妃章尚宮纔是太平中毒關鍵 且與太子生母
深宮祕檔:揭祕清朝皇室子孫的取名“潛”原則
揭祕逍遙派李秋水和丁春秋之間是什麼關係
南宋宋度宗的年號 宋度宗趙禥是怎麼死的