古代士兵作戰時都吃些什麼 每個朝代都有什麼特色
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俗話說“兵馬未動,糧草先行”,糧草的供給對於戰爭的勝負,可以說起着至關重要的作用。然而,古代行軍打仗,由於運輸條件的限制,一則作戰週期長,二則運輸能力差,這就要求軍糧必須具備兩種條件,一是便於儲存,二是便於攜帶。那麼,在沒有罐頭和壓縮食品的古代,士兵作戰時都吃什麼呢?
唐宋前以“粟”爲主,且多爲煮粥食用
所謂“粟”,其實就是穀子,穀子去殼便是小米。小米這種糧食,在古代戰爭史中的地位極高,至少也持續了上千年的時間,究其原因,除了社會生產這個重要因素之外,小米的便於儲存也是個重要原因。哪怕近代,我國軍隊常常自稱“小米加步槍”,與此也有關係。
隋唐以前,我國的政治和經濟中心始終在黃河流域,在小麥和大米還沒有被廣泛種植的時代,,“粟”這種從狗尾草演化而來的種植物,便成爲了中原地區的主要農作物。由於“粟”種植方便,且產量相對較高,因而從商朝開始,小米便已經成爲了北方農耕民族的主食。
戰國初期,魏國李悝變法改革賦稅,開始推行“什一稅”,即以田產的十分之一納稅,以當時的糧食產量而言,五家之口耕耘百畝農田,每年可產粟95石,餘有45石,這個產量在兩千多年前已經是極爲可觀了。因此,從夏商周三代開始,粟就已經成爲了軍隊的主要糧食。
根據出土的《雲夢竹簡》記載,秦國當時將小米分爲黃、白、青三種分別儲藏,其中櫟陽倉儲糧以2萬石爲1積存放,咸陽倉以10萬石爲1積存放。漢景帝時期的大臣晁錯也在《論貴粟疏》中寫道,“帶甲百萬,而亡粟,弗能守也”,“粟者,王者大用,政之本務”,足可見小米對朝廷的重要性。
當時,不僅士兵要吃粟米,爲了確保戰馬的質量,在草料之外還要爲其搭配一定比例的粟米。《漢書·趙充國傳》便有“軍馬一月之食,度支田士一歲”的記載,《鹽鐵論》中也有“一馬伏櫪,當中家六口之食,亡丁男一人”的記載。這種情況直到張騫出使西域,引進“苜蓿”後纔有所緩解。
除了產量比較大這個因素之外,粟米便於儲藏也是個重要原因,據唐代文獻記載,粟米可藏九年,而稻米只能藏五年,粟米的保質期幾乎是稻米的兩倍。考古人員在發掘隋代含嘉倉遺址時,甚至還在一處糧窖中發現了已經碳化的粟米50萬斤。
如上,唐宋以前軍糧主要以粟米爲主,而食用方式則以煮粥爲主。宋朝以前,百姓們的炊具主要是陶器,鐵鍋還沒有被廣泛使用,而陶器顯然比較適合煮粥,而不是用來炒菜。因此,古代軍隊平日裏的主要食物,就是小米粥,當然也會在其中加入野菜、野果、豆類,條件允許的話甚至還會加入肉類。當然,當時的粥相對來說比較濃稠,被稱之爲厚粥。
宋朝以後出現麪食,燒餅成爲主要軍糧
麪食在百姓飲食中出現相對較早,在班超出使西域之後,“燒餅”這種麪食便已經從西域被引進,《續漢書》中便有“靈帝好胡餅”的記載,這裏的胡餅便應該是燒餅了。不過,由於當時麪粉加工困難,且人們也不懂發酵技術,因此所做的燒餅都是死麪,對於百姓來說還是個稀罕物。
正是由於製作方式還不成熟,因此當時百姓們食用燒餅通常還是以煮食爲主,這被稱爲“湯餅”。
不過,麪粉的加工技術始終在不斷改進,例如漢末三國時期,關羽在守博望坡時,因缺水而爲軍糧發愁,便派人去請教諸葛亮,諸葛亮便教給了其製作燒餅的技巧。而在諸葛亮在北伐時,由於軍糧難以爲繼,便派軍隊跑去搶割了魏國的幾千畝小麥,並磨成麪粉製作饅頭。
也正是因爲麪粉加工技術的進步,魏晉以後,百姓們也開始煮麪糊糊、麪疙瘩。然而,無論是湯餅,還是麪糊糊、麪疙瘩,顯然都不太方便攜帶,哪怕是麪粉也很難進行運輸。而無論是饅頭還是燒餅,都還沒有被大家廣泛接受。
根據《資治通鑑》記載,“安史之亂”期間,唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮,沒有東西用來果腹,於是宰相楊國忠便去市場上買來了胡餅。可見,唐朝時便已經出現了專門出售胡餅的商人,這也代表着燒餅這種糧食唐朝時已經開始在民間廣泛流傳,並已經被百姓普遍接受。
唐宋時期,隨着國家繁榮富強,經濟空前發展,燒餅漸漸的成爲了標配軍糧,軍中的伙食質量得到很大的提高。唐朝當時爲了對抗突厥、回紇等遊牧民族,便也建立起了一支騎兵部隊,而爲了減少後勤運輸負擔,這些騎兵通常會攜帶乾糧輔以漁獵畜奶。
而根據宋朝的相關史料來看,宋朝軍隊出征前,更是會下令集中製作乾糧,如麻餅等,還會按量給茶、水等給士兵。宋軍出戰,士兵通常揹負糜餅、雜餅、皺飯出征,而當時最爲著名的燒餅應該就算是鍋盔了。明朝軍隊爲了便於攜帶,甚至還發明瞭穿孔燒餅,也就是將圓餅以炭火烤炙,酥脆鹹香,中戳小孔,以繩穿之,在外出征戰時,士兵們每人背上一串也很方便攜帶!
其他輔助食品,種類相對較雜
1、肉乾。行軍打仗途中想要吃肉,顯然是比較奢侈的事情,不過軍隊中通常也會儲備一些,而爲了方便攜帶,通常會製作成肉乾。當然,往往只有在惡戰之前,纔會向士兵進行配發,用來臨時補充士兵的體力,從而充分保證軍隊戰鬥力。
2、野味。這個則比較好搞了,軍隊在完成駐紮後,也會去打獵,捕殺一些野味,或者說採摘一些野果、挖取一些野菜用來充作軍糧,這算是古代軍隊一種常用的豐富飲食的方法。
3、茶水。這算是古代士兵的飲料了,宋朝之後朝廷會爲軍隊進行配發,一般爲茶餅,燒水時扔幾塊進去,充作軍隊飲品。
4、幹米飯。這個東西在明朝以後纔開始出現,爲了便於運輸,通常會將大米做成幹米飯,吃的時候再用熱水泡飯。
5、大醬。主要是用熟的黃豆或黑豆進行發酵成豉,然後以三升豉摻以五升鹽搗成泥狀,然後再捻成餅狀暴曬,將其曬乾。食用的時候,通常給每位士兵發放棗核大小一塊,用以調味。
此外,食鹽不僅是古代極爲重要的調味品,而且古人已經認識到了食鹽對人體的影響,因此從漢朝時候開始,軍隊便已經開始確保士兵的食鹽供給,例如漢軍通常會爲每個士兵準備三升鹹鹽的配給,唐軍則每天供給鹽半合,如果條件允許還會配給一定的鹹魚或者鹹菜。
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