在宋朝這個美食鼎盛時期,宋人爲何鐘意鮮美多汁的肥肉?
本文已影響2.79W人
本文已影響2.79W人
唐朝中後期詩人劉駕曾作詩《唐樂府十首•邊軍過》:“城前兵馬過,城裏人高臥。官家自供給,畏我田產破。健兒食肥肉 ,戰馬食新谷。食飽物有餘,所恨無兩腹。草青見軍過,草白見軍回。軍回人更多,盡系西戎來。”相比之於唐朝,宋朝更有勝之。那麼今天我們就來探究一下在宋朝這個美食鼎盛時期,宋人爲什麼鐘意鮮美多汁的肥肉?
在宋代文人的許多詩詞或散文中,我們可以看到宋人非常喜歡吃肥肉,比如北宋衆多宰相之一的張齊賢,他在做官前就因爲窮和饞,經常一頓都要吃上好幾斤肥肉,而做了宰相之後,就被時人稱爲“飯桶宰相”。歐陽修的《歸田錄》中是這樣描寫的:“張僕射(張齊賢)體質豐大,飲食過人,尤嗜肥豬肉,每食數斤。”
此外,宋人在招待貴客時,常恐其(食物)不肥,換句話來說就是怕肥肉不夠,怠慢了客人。南宋詩人劉克莊就曾在《三和二首·其一》中寫下:“山下鴟肥聊共飽,堂中羊美得常餐。”
之所以在宋朝這個美食鼎盛時期,宋人這麼鐘意鮮美多汁的肥肉,就是因爲肥肉比瘦肉給予人們的能量要多,吃了肥肉能更頂餓,這對於處於社會底層的百姓來說是非常有利的;而且肥肉比瘦肉在口感上要更加鮮美,一口下去都是汁水,非常解饞。再則根據《東京夢華錄》記載,宋人們還發明瞭這樣一道葷菜,名叫熝肉(“熝”通“熬”),所以熝肉又叫做熬肉。
這道菜的做法在宋話本《宋四公大鬧禁魂張》中是有具體描寫的:“解開熬肉裹兒,擘開一個蒸餅,把四五塊肥底熬肉多蘸些椒鹽,卷做一卷,嚼得兩口。”
最後照例再給大家附上一首關於肥肉的詩,宋·劉克莊《三和二首·其一》:“廚人無職主君閒,春日惟供菜滿槃。山下鴟肥聊共飽,堂中羊美得常餐。遍嘗憂患肱三折,已過光陰指一彈。老去有巾宜漉酒,笑它楚客切雲冠。”
漢朝時期的人能吃到什麼美食 百姓以什麼美食爲主
這個女人奠定了西漢王朝最鼎盛時期的發展!
南宋美食有哪些 南宋有哪些美食
爲何在開元盛世這個鼎盛時期發生安史之亂?
宋朝爲什麼不能吃狗肉?北宋一場禁食狗肉風波
在蕭太后執政時期,遼朝進入了輝煌鼎盛時期,那麼她是哪裏人?
宋朝美食
蘇軾是北宋時期文壇上的佼佼者,也是一個美食家
鼎盛時期的宋國,國力究竟有多強?
宋朝多少年?
詞的鼎盛時期是在宋朝還是清朝
美人計:宋朝宋真宗爲拉攏良相竟賜錢送美女!
羊肉和豬肉相比 宋朝時期差距爲何那麼大
在並不完美的宋朝時代,宋仁宗爲何被後世士大夫所稱道?
漢唐兩宋時期就有夜市了 夜市爲何在宋朝時期最爲興盛
舌尖上的中國美食歷史:宋朝時期全民都愛下館子
宋朝爲什麼不能吃狗肉? 北宋一場禁食狗肉風波
爲何唐宋時期中國人的食譜中豬肉很少出現?
宋朝人爲啥不能食狗肉 宋徽宗爲何要頒佈食狗禁令?
衛子夫這個女人奠定西漢王朝最鼎盛時期的發展
環肥之美興起於盛唐時期 楊貴妃到底有多胖?
在以肥爲美的唐朝,四大美女之一的楊玉環有多胖呢?
民國時期也有四大美男,而且顏值絕對不輸當代的這些小鮮肉!
杜甫的三吏三別之《新安吏》表達了什麼樣的情感?
崖山海戰:蒙古軍大勝南宋的緣由有哪些?
盤點地球上傳說中的神祕物種 天蛾人和七頭蛇是真實存
春秋時期的傳奇女子夏姬!嫁了七次三次爲後九個男人爲她
曹操女人衆多 爲何會喜歡身份並不出衆的她?
楊儀是什麼人?他最後爲何會被逼死?
《武動乾坤》改編自哪本小說? 什麼時候播出
如果沙特統一阿拉伯半島,歷史會發生哪些改變?
秦襄公是個怎樣的人 秦襄公的歷史評價有哪些
《相逢時節》簡崔兩家恩怨盡消,寧恕慌了
爲何魏延寧願最後反了,也不去投靠魏國呢?
李義府笑裏藏刀典故,典故是怎麼來的?
蘇軍爲何屠殺200餘日軍戰俘:俘400人 只有150份飯
爲什麼說清朝是最黑暗的朝代 其實道理很簡單
百越在秦漢時期的情形是怎麼樣的?是如何發展起來的