從馴化野豬到飼養家豬 古人養豬又是怎麼養的

還不知道：古人養豬的讀者，下面小編就爲大家帶來詳細介紹，接着往下看吧~

無“豕”不成家。豬和人的生活緊密相連，換句話說，沒有豬就沒有家庭、就沒有人生(少數民族除外)。

考古發現證明，新石器時代，老百姓已經有飼養家畜的習慣，河姆渡文化遺存中發現的陶豬很有特點，豬吻突出，四肢短小，逼真形象。到了秦漢時代，豬已經成爲社會地位、身份、財富的象徵。尤其是在西漢景帝劉啓的漢陽陵外葬坑，發現了包括陶豬在內的大量陶製家畜。陶豬體肥膘厚，憨態可掬。用陶豬叢葬，是西漢“視死如生”觀念的寫照。皇帝生前享有的榮華富貴，死後也要擁有。

“小豕拱爬大豕眠，凡塵萬事食爲天。家肥屋潤丁財旺，六畜排行我最前。”豬顯然是生活中不可或缺的動物了。

而從馴化野豬到飼養家豬，古人是怎樣養豬的呢?

遠古時代，先民以打獵爲生，野豬是果腹的重要食物。然而，獵殺回來的野豬入不敷出，圈養野豬成了當務之急，也成了生活必須。

野豬以食草爲主，飼養成本低下。圈養野豬很快流行開來。然而，以食用爲主的養豬行爲很快遇到了新問題。“豕曰剛鬣”，野豬毛長皮厚，牙齒鋒利，生長期短，繁殖快。

如何破解野豬馴化問題?

商周時代開始對豬進行閹割，是馴養野豬的關鍵性突破。果然，《易經》中說，“豶豕之牙，吉。”意思是割了性器的豬溫順多了。《禮記》中記載“豚日腯肥”，野豬被閹割後，長得臀圓膘肥。

技術革新是提升生產力的關鍵。

商周之後，家養豬成爲時尚。在《詩經·小雅》中，“有豕白蹢，烝涉波矣”，意思是白蹄子的野豬淌水過河。而到了公劉時代，則“執豕於牢，酌之用匏”，意思是宰殺圈裏的家豬做成佳餚美味，用瓢酌滿美酒進行慶賀。

養豬逐漸成爲日常生活。馬要單放，豬要圈養。爲了提升養豬效率，西漢時代養豬方式由放牧散養向圈養轉化。多年來，我們在多個西漢墓葬中出土了陶豬圈。圈養既積肥，又高效。

在實踐中，漢代老百姓發現豬種非常關鍵。在方以智所的《物理小識》中提到：“短項無柔毛者良，一廂有三牙者難留。”種子的好壞直接影響圈養效果，老百姓開始優育優養。

實踐是最好的老師，如何養豬?如何養好豬?東漢以後，三國魏晉時代，圈養技術日益成熟。那時候，人們已經認識到圈不厭小，圈小肥疾;處不厭穢，泥穢的避暑。已經掌握因爲季節不同，如何更好地把散養與圈養結合起來，已經注意到穹冬春初的糟糠飼養和春夏草生的放牧。

這時候的養豬技術一直影響到後世。

到了唐代，養豬甚至成爲一種田園牧歌式的生活。詩人王績羨慕阮籍、嵇康式的率性生活，禁不住慨嘆“相逢一醉飽，獨坐數行書。小池聊養鶴，閒田且牧豬。”(《田家三首》)是呀，看着豬在大自然中悠然自得的樣子，人生的況味禁不住涌上心頭。

在唐代，養豬成爲老百姓的日常生活，有人還因此過上了幸福生活。其中，洪州因豬致富，所以稱豬爲“烏金”。百姓養豬，朝廷也設立養豬場，存欄數量達到了數千頭。這時候，養豬已經形成了產業。

到了宋代，養豬產業鏈條不斷延伸，出現了集羣化養豬的苗頭。“唯民間所宰豬，須從此入京，每日至晚，每羣萬頭者。”《東京夢華錄》中記載，光是保障首都開封的豬肉，每天達到一萬頭之多。

宋代是一個文化繁榮的時代，豬的深加工也由這時候開始。《蒸豬肉詩》(宋代蜀寺僧)詳細描述了豬肉燒法，“嘴長毛短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸處已將蕉葉裹，熟時兼用杏漿澆……”人和嘴沒有仇，民以食爲天呀。蘇東坡輾轉各地，見多識廣，遍償美食，尤其喜歡吃豬肉，他提出了文火少水慢煮的基本做法，發明了流傳甚廣的“東坡肉”。

元代倡導農桑，養豬很是普及，浮萍水藻已經作爲養豬飼料。那時候，牛、羊、豬等在江浙一帶很是常見。

有意思的是，豬在明代遭受了一次無法迴避的劫難。“朱”“豬”同音，皇帝不願意了。明武宗朱厚照正德十四年，朝廷下令不得養豬，違者一律充軍。一時間，殺的殺，賣的賣，棄的棄，豬差點絕種。好在有人挖出地穴偷偷飼養，纔給豬留下了香火。

清代結束了人和豬的仇冤，養豬一直成爲生活的一部分。

豬，滋養了身體，“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全”(《國語》);豬，頤養了精神，“小弟聞姊來，磨刀霍霍向豬羊”(《木蘭詩》)。豬，被人讚揚，“喜怒哀樂不形神”等等。

養豬還真是歷史悠久。