古代窮人都吃什麼?你可能想象不到
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古代窮人都吃什麼?你可能想象不到,感興趣的讀者和小編一起來看看吧!
中國美食經過五千年的發展,在全國各地都衍生出了地域特色美食,如今我們只要踏出家門,就可以吃到各種各樣的美食,這不由得讓人好奇,那些仗劍江湖的古人每天都吃些什麼呢?
在電視劇演繹下,中國古人的食物豐富,《水滸傳》、《三國演義》當中的豪傑更是大塊吃肉,大碗喝酒,相當暢快,每個人走近小店都會上一句:小二來半斤牛肉,再來一罈上好的女兒紅。
小二一聽就知道是貴客,嘻嘻哈哈趕緊好吃好喝的招待起來,吃完飯後,放下一錠銀錠子就離開了,那麼在真實的歷史上,古人真是這麼吃肉的嗎?
在奴隸制社會和封建王朝社會,等級非常森嚴,吃什麼都已經給你規定好了,隨便亂吃那是要出大亂子的。
《禮記·王制》載:諸侯無故不殺牛,大夫無故不殺羊,士無故不殺犬豕,平民無故不食珍。
古代是農業大國,牛不僅是勞動力,同樣還是行軍打仗的運輸工具,牛的使用範圍非常廣,這也決定了牛在六畜當中的地位,西周時期,除了天子能吃上牛肉之外,諸侯不能隨便殺吃,要是動了牛,就是犯了法。
諸侯、大夫、士雖然不能越級吃其餘的肉類,但還是能吃上肉,平民根本就吃不上肉類,若是想要吃肉,只有等到“朔日”,也就是每月初一,這一天非常神聖,君王會巡視朝野,文武大臣也會賀朔。
《說文解字》中說:朔,月一日始蘇也。
除了朔日之外,諸侯、大夫、士、平民想要吃肉就只能等待祭祀的那一天,《禮記·王制》載:天子食太牢,牛羊豕三牲俱。
根據祭祀的等級不同,用的貢品也不同,太牢最高,往往用在大祀上,比如祭祀三皇五帝,這種級別的祭祀只能用牛,羊、豬、馬這些都不能登上臺面。
第二等級是少勞(羊、豬)、第三特豕(長嘴豬)、第四特豚(小豬),每當祭祀完,這些貢品也能夠分給其餘人,共享上天恩德。
肉食發展是循序漸進的,古人吃不起肉,那就只能吃一吃其餘的東西,周秦時期,人們的主要食物以穀物類爲主,“稷”是最早的穀物。
《國語·晉語》中說:千谷粟三者爲黍,稷稻粱之大名。粱則今小米子之大而不黏者,與稷別。
後世學者認爲“稷”是高粱,當時的稷爲五穀之長,蔬菜主要一豆類爲主,黃豆、黑豆居多,不過古代糧食產量有限,又有着勞役,平民常年都吃不飽,爲了填飽肚子,古人每天只能挖點野菜吃。
那時候食鹽都是官方管轄,價格昂貴,而且還不是細鹽,一頓飯能吃上一點鹽就已經很不錯了。
漢朝時期豐富了一點,絲綢之路的開通讓大量的水果、蔬菜傳入中原,出現了石榴、芝麻、葡萄、胡桃(核桃)、西瓜大蔥、大蒜等等,淮南王劉安更是發明了豆腐。
淮南一帶盛產大豆,當地的居民就將豆子磨成豆漿喝,劉安被封在淮南也入鄉隨俗,就跟着他們一塊喝起了豆漿,不過劉安不喜歡吃流食,又加熱煮成了豆乳,他又怕味道太淡,又放了一些鹽滷,結果就凝固成塊狀的東西。
劉安製作出豆腐之後,立刻成爲了平民的飯桌上菜餚,豆腐又便宜,家家戶戶都吃得上,即便不放油鹽,生吃、熟吃都可以。
至於肉類什麼時候開始普及的呢?
牛在很長的一段時間,都是立法保護的,至少到宋朝殺牛、吃牛肉都是犯法的,最耳熟能詳的便是包拯割牛舌案,從這個細節上我們也能看出牛的地位一直都非常高。
宋朝因爲跟遼金對峙,又要給遼上貢,因此養殖羊業發展了起來,羊肉也開始成爲貴族王室的膳食,可普通人還是難吃上幾口。
不能吃牛肉、不能吃羊肉,那麼只剩一種廉價的豬肉了,不過豬肉一開始也不受歡迎,豬肉開始普及,還是蘇東坡被貶黃州之後了,他爲了滿足口腹之慾,就自創了“東坡肉”,爲此還寫了一首詩:
黃州好豬肉,價賤如泥土。貴者不肯吃,貧者不解煮。早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管。
說起吃豬肉,歷史上鴻門宴的樊噲爲了救劉邦就吃了生豬蹄。
項羽見到樊噲說:壯士,賜之卮酒。則與鬥卮酒。噲拜謝,起,立而飲之。項王曰:“賜之彘肩。”則與一生彘肩。樊噲覆其盾於地,加彘肩上,拔劍切而啖之。
秦漢時期豬肉連平民都不願意吃,更加別說是生豬蹄,項羽讓他吃生豬蹄根本就是在侮辱他,不過樊噲要救人,也不能當場發作,只能啃着生豬蹄。
就這樣的條件,要是真穿越了,恐怕你連一天都待不下去,若是夢迴大秦,就連大米都難吃上一口,因爲大米需要翻過秦嶺,吃上一口羊肉、牛肉直接會被抓到官府問罪。
《水滸傳》裏面的大塊吃肉、大碗喝酒只是爲了烘托一個氣氛,要真按照歷史來走,宋江他們還出起義,就因爲吃肉被討伐了。
經過近五千年的發展,中國飲食也是趨向完善,我們生在了一個好時代,各種美食都能吃,所以想要穿越的人,還是考慮一下怎麼滿足口腹吧!
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