古代鹽價居高不下,平民百姓買不起吃什麼?
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平日生活裏,人們做菜的時候都會用鹽來做調味品。雖然看起來非常的不起眼,但是它確實是不可或缺的。如果生活裏失去了鹽,那麼生活將變得毫無滋味,幹活也會沒有力氣,所以說,食鹽對我們的生活是很重要的。現在鹽的價格非常便宜,幾塊錢一包,每個家庭都能買得起,吃得起。但是在古代的時候,食鹽的價格卻是不低的,平常百姓家是很難買得起的,或者是買一點慢慢用,一次只放一點點,味道雖然寡淡,總比沒有好。而且要是長時間沒有吃鹽的話,還會造成身體浮腫,更嚴重的會使得人頭昏,難以正常勞作。那麼古時候大多數人吃不起鹽,他們是怎麼做的呢?
依據相關的史料所記,在黃帝時期就已經出現了鹽,而且提純技術也有着初步形成了。在那個時代,都是用大海里的水來煮沸蒸發,然後提取鹽。那時的鹽不光有白色的,還有黑的黃的等等,造成這樣的原因,應該是提取的鹽裏含有其他雜質。那時人們大多都能自給自足,吃的糧食都能自己種。但是像鹽這樣的物品,卻是難以自給自足的。因此,這鹽的重要性便可看出了,也是朝廷的經濟命脈所在。面對這種情況,朝廷自然不會坐視不管的,有如此巨大的利益,當然要插手其中。不插手則已,一插手就要完全壟斷。於是,鹽的貿易活動就被官府給壟斷了,禁止民間販賣。所以鹽的價格奇高,百姓們很難買得起。
長久下來,鹽價居高,人們買不起但是又不能不食用鹽。一些商販看到了商機,這裏面含着暴利啊。於是,一時間很多商販都動起了歪心思,自己去曬鹽來賣,雖然沒有官方的賣相好,但總歸是有鹹味的。就這樣,越來越多人都走上了這條道。少許人幹這個還行,可乾的人多了,那官府的鹽就賣不動了,官府自然是不幹的。那能怎麼辦?打壓唄,你敢賣私鹽,被抓住那就重重處罰。所以,在官府的大力打壓下,民間販賣私鹽的情況減少了不少。但是一些有背景有靠山的人還是能夠繼續做這門生意。但是,此時的鹽價依舊很高,官府的利益得以保持,那就行了。這樣一來,百姓們又難以吃到鹽了。
史上鹽的價格,也是有巔峯時期和低谷時期的,在巔峯時期時1斤的鹽,竟然能換到100多斤的糧食。就算在低谷時期,1斤鹽也可以換到20多斤的糧食。可見,不管是價高還是價低,對於百姓而言,都不是尋常之物。價格真的太貴了。不過到了現在,因爲技術越發的先進,提取鹽已經不是難事了。再加上相關部門的大力管控,鹽已經變得非常便宜了,進入了尋常百姓之家。不過在古代,想要吃到鹽就是難事了。而且在那時候,鹽不僅僅是可以充當調味品,還有保鮮的作用。另外還可以作爲防腐材料,像那些海鮮或者是那些肉類,經過和鹽一起加工之後,便可以長期的保存起來,也得以讓這些商品在各地進行交易。
不過,在那個時候,鹽價那麼貴,那些窮人家買不起鹽,那他們是用什麼來代替的呢?雖然那時候鹽價貴,人們也有應對之策,不至於措手無策。那時最受歡迎的還是私鹽了。以前技術落後,提取鹽還是很困難的,需要耗費許多人力。但是到了清朝之年,技術得到了發展,出現了嗮鹽的方法。這一方法也是取代之前的煮鹽方法,就這樣製作成本大大降低,而且質量也有保證。清朝之時,私鹽販賣很火爆,天下大半的人都是靠着私鹽過生活。當然,統治者們對於此也是很痛恨的,對販賣私鹽的人加大了處罰力度。可是,在暴利面前,鋌而走險的人不少。依舊有不少人在從事這一活動。例如唐朝之時,黃巢也是靠賣鹽發家的。
當然,人們也不能僅靠私鹽過日子,指不定哪天就沒有了,所以還是得找好備用的方法。人們也想盡了辦法,想找到其他調味品來取代食鹽。首要的是,這個替代品一定要便宜,大家都要買得起。不然的話又會進入無窮盡的尋找替代品中。對於平民百姓來說,辣椒就是一個很好的替代品,因爲其味道辛辣,讓煮熟的菜都能充滿味道,以至於能吃得下去。不然一點味道也沒有,怎麼讓人吃得下,吃不下飯又怎麼有力氣幹活呢?不過長期吃辣椒也不行,太辣了對身子可不友好。而且長時間不食用鹽的話,也會對人體造成各種各樣的影響。因此人們還想出了新的辦法,就是製做泡菜,讓鹽得以充分發揮功效。要知道,這些泡菜都是非常鹹的,每次放一點都入味了。製做泡菜存放得又久,是很受歡迎的。
食鹽價格居高不下的日子,已經一去不復返了,人們再也不用爲吃不起鹽而發愁。所以說,我們是幸運的,與古人相比我們太幸福了。在他們那個窮苦年代,連鹽都吃不起,更不用說一些珍貴食材。但是現在,就算是稍微收入低一點的人家,一年到頭也能吃幾頓好的。不像古代人一樣,一年到頭都難以吃得上一頓好的,甚至在饑荒之年還要忍飢挨餓。
古代窮人買不起鹽燒菜 古人做菜還用什麼
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