古典文學名著《夜航船》:物理部·果品 全文
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《夜航船》是明末清初文學家、史學家張岱所著的百科類圖書。該書講述了從三教九流到神仙鬼怪,從政治人事到典章沿革等二十大類125個小類的學科知識。那麼下面本站小編就爲大家帶來關於物理部·果品的詳細介紹,一起來看看吧!
收棗子,一層稻草一層棗,相間藏之,則不蛀。
藏慄不蛀,以慄篰燒灰淋汁,浸二宿出之,候幹,置盆中,以沙覆之。藏西瓜,不可見日影,見之則芽。
收雞豆,曬乾入瓶,箬包好,埋之地中。
藏金橘於綠豆中,則經時不變。
藏柑子,以盆盛,用幹潮沙蓋。
木瓜同法。
收湘橘,用湯煮過,瓶收之,經年不壞。
藏胡桃,不可焙,焙則油。
藏梨子,用羅卜間之,勿令相着,經年不壞。
梨蒂插蘿蔔內,亦不得爛。
藏香團,同法。
栗子與橄欖同食,作梅花香。
炒栗子、白果,拳一個在手,勿令人知,則不爆。
水楊梅入烰炭,不爛。
以缸貯細沙,藏柑橘、梨、榴之屬於其中,久而不壞。
如柑橘頓近米處,便速爛。
梨子紙裹入新瓶,可藏至二月。
石榴煎米泔百沸湯,淖過晾乾,可至來年夏,不損壞。
梨子藏北棗中,可以致遠。
榧子用盛茶瓶貯之,經久不壞。
藏生棗子用新沙罐,一層淡竹葉枝,古老銅錢數個,白礬少許,浸水井內,經年不壞。
藏桃、梅之屬於竹林中,揀一大竹,截去上節,留五尺,通之,置果於竹中,以箬封泥塗之,隔歲如新擷。
摘銀杏,以竹篾箍其根,過一宿,擊篾則實盡落。
雞豆子連蒲元水藏於新瓷器內,供時旋剝,甚妙。
蜜餞夏月多酸,可用大缸盛細沙,時以水浸溼,置瓶其上,即不壞。
梨子怕凍,須用沙甕,着稻糠拌和藏之,以草塞瓶口,使其通氣,可留過春。
松子用防風數兩置裹中,即不油。
梨子每個以其柄插蘿蔔中,藏漆盒內,可以久留。
風慄,以皂莢水浸一宿,取出晾乾,籃盛掛當風,時時搖之。
收柑橘,用黃砂壇,以曬燥松毛拌之,則不爛。
松毛溼,則又曬燥換之。
無松毛,早稻草鍘斷,亦好。
閩中藏生荔枝,六七分熟者,用蜜一甕浸之,密扎,令水不入,投井中,用時取出,其色如鮮。 收胡桃松子,以粗布作袋,掛當風中。
收桃子,以麥麩作粥,先入少鹽,盛盆內,候冷,以桃子納其中,冬月取以侑酒極佳。
桃不可太熟,須擇其顏色青紅可愛者。
凡果品皆忌酒,酒氣薰即損壞。
葡萄方熟,用蠟紙裹緊,扎封以蠟,可留到冬。
慄蒲安在殼中,可以久留。
食胡桃多者,令人吐血。
黃蠟同栗子嚼,成水。
栗子同橄欖嚼,其味甘清,名曰:“風流脯”。
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