在紅樓夢中九寒冬時,賈府的貴婦和千金小姐的飲食如何?
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賈府是赫赫揚揚的國公府,一門雙國公,還是有些氣派的。今天小編給大家整理了相關內容,不知能否幫助大家拓展一些知識?
民以食爲天,無論是古代還是現代,無論什麼樣的人,窮苦百姓也好,豪門貴婦們也罷,吃飯都是雷打不動的。
賈府歷經百年富貴,飲食非常有講究,無論是吃飯喝茶都與衆不同。
衆多誥命貴婦、千金小姐自然也會吃飯,那麼三九寒冬她們吃飯時會吃什麼肉呢?
01
一是羊羔肉
紅樓夢第四十九回,大家商議雪後聯詩,賈寶玉異常興奮,早上到了賈母房裏連連催飯。好容易等擺上來,頭一樣菜便是牛乳蒸羊羔。賈母便說;“這是我們有年紀的人的藥,沒見天日的東西,可惜你們小孩子們吃不得。”衆人答應了。
從賈母所說的話中可知,賈府冬天是吃牛乳蒸羊羔的。
蒸羊羔古來有之,唐佚名所著《開河記》中記載:“叔謀取半年羊羔,殺而取腔,以和藥,藥未盡而病已痊。自後每令殺羊羔,日數枚。同杏酪、五味蒸之,置其腔盤中,自以手臠擘而食之,謂曰含酥臠。”
雖然羊羔裏有“藥”,但本質還是羊羔肉。
02
二是鹿肉
賈母不讓賈寶玉吃牛乳蒸羊羔時還說過有新鮮鹿肉,“留着鹿肉與他晚上吃。史湘雲聽完後,悄悄和寶玉計較道:“有新鮮鹿肉,不如咱們要一塊,自己拿了園裏弄着,又玩又吃。”寶玉聽了,巴不得一聲兒,便真和鳳姐要了一塊,命婆子送入園去。
聯詩前,史湘雲和賈寶玉烤鹿肉,後來薛寶琴、王熙鳳和平兒也都加入其中邊烤邊吃。
鹿肉的營養價值很高。《本草綱目》記載:“鹿肉味甘,溫,無毒。補虛贏,益氣力,強五臟,養血生容。” 事實上鹿肉結締組織少,肉質細嫩鮮美,性溫,能夠益氣補血,強筋壯骨,調理血脈,冬天食用正是合適,所以賈府裏的年輕女性們都喜歡吃。
03
三是鵪鶉肉
紅樓夢第五十回,大家在一起聯詩時,賈母突然前來,李紈忙親自招待,捧過手爐,賈探春拿了一副杯箸來,親自斟了暖酒,奉與賈母。賈母便飲了一口,問那個盤子裏是什麼東西。衆人忙捧了過來,回說是糟鵪鶉。賈母道:“這倒罷了,撕一兩點腿子來。”李紈忙答應了,要水洗手,親自來撕。
從李紈和賈母的對話可知,賈府的貴婦們喜歡吃鵪鶉肉。
04
四是野雞肉
賈母前腳剛來,王熙鳳隨後又找了回來,擔心賈母受風寒,所以見到後便開玩笑說賈母是爲了躲債,她已經把姑子們打發走了“債主已去,不用躲着了。已預備下希嫩的野雞,請用晚飯去,再遲就老了。”
紅樓夢第二十回,賈元春正月十五剛剛省親結束,李嬤嬤到寶玉房裏訓襲人,王熙鳳聽見後,連忙趕過來,拉了李嬤嬤,笑道:“好媽媽,別生氣。……你只說誰不好,我替你打他。我家裏燒得滾熱的野雞,快來跟我吃酒去。”
從王熙鳳的話裏可知,賈母和李嬤嬤等老一輩的貴婦們是喜歡吃野雞肉。
除了羊羔肉、鹿肉、鵪鶉肉、野雞肉之外,賈府的貴婦們還吃果子狸;在烏進孝“進貢”的名單中還出現獐子、狍子、暹豬、羊雞、鴨、鵝等,三九寒冬,這些動物的肉類爲人提供了足夠的營養。這些肉類真實再現了賈府貴婦小姐的生活飲食,更深刻地折射出賈府生活的奢侈。
“花無百日紅,人無百日好”。賈府沒落之後,賈寶玉與貴婦小姐們一起享受的肉食與賈寶玉“寒冬噎酸虀”形成了鮮明對比,讓人更深刻地感受到世事的無常,現實的殘酷,以及賈府奢侈生活荒謬,讓人警醒、讓人反思。
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