壯族的酒文化在平常的習俗中是怎樣體現的呢
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1.婚聘儀式上的酒禮俗
在廣西壯族中,酒是聘禮的重要部分。(武鳴縣誌)(民國四年鉛印本)載壯族:“婚聘不重財,惟用檳榔,豬酒遍分親族。”米酒是壯族定婚中是必不可少的禮品,酒禮品的多與少也體現出了男方家庭的寬裕程度。而且在整個婚聘儀式全過程,酒是連接親家朋友間的最好物品。廣西隆林壯族青年男女在締結婚姻關係前有“要八字”的說法。當男方需要女方的“八字”進行“合命”時,女家則要置辦“八字酒”,本家的親眷都要參加,席上所用皆由男方提供。屆時,男家請媒入赴女家,女家先祭祖,然後在祭祖的供桌上擺上八碗酒,由媒人一個個的端起酒碗尋八字。媒入每端起一碗酒就必須把其中的酒喝盡,直到尋到“八字”爲止。
廣西巴馬、東蘭、大化、都安山區壯民有以酒歌娶親的傳統習俗。迎親之日,女方在自己的堂屋前擺上12碗酒,當男方人員到達後,其中的“青年才俊”就會心領神會的站出來即興演唱,每唱一首,撤去一隻酒碗,直到撤完,男方人員才能進屋入坐。第二日晨,女家又會在新娘屋前擺上12碗酒,要求與男方接親人員中的青年對歌。對歌中,男方贏一場,則撤去酒碗一隻,直到撤完,就可以進屋迎娶新娘了。正因爲有了酒與歌,壯家人的婚宴顯得特別熱鬧,也只有酒和歌,才能抒發他們內心幸福的感覺。
酒在婚聘儀式上的廣泛使用,大概是因爲人們認爲酒是美好的事物,既能聯絡親家之間的感情,也能讓參加婚禮的親朋好友熱熱鬧鬧地給婚禮添加喜慶的氣氛。所以人們都希望把心中美好的祝願傾注在清純的液體上獻給新人、獻給親朋好友、也獻給自己。
2.滿月酒習俗
滿月酒一般定在小孩出生後的第三天或半個月後或整月後舉行。屆時,小孩的孃舅家將攜帶酒、米和小孩的用品(如小孩衣帽,銀製壽星等)前來赴宴賀喜,並以此形式宣佈新婚夫婦增添了新成員,建立了小孩與親友們的人際關係。
3.飲酒習俗
(1)壯族的交臂酒
此酒俗很有特色,在酒席上絕對不允許出現自斟自飲的情況發生,必須是你敬我喝,我敬你喝,有時甚至把酒遞到別人嘴邊,非要一飲而盡方能作罷。交臂酒體現了壯族人民相互尊重,相互援助的和諧的人際關係。
喝乾了別人敬上的酒,就領了別人的一份情。原來是陌生的人現在則成了朋友,原先就是朋友的現在則更加親密了。廣西大新縣壯族人家待客時,主人先給客人和自己斟杯酒,主客共飲“交臂酒”後,客人才能隨意餐飲。壯族唱酒歌敬酒,歌詞甚美:“錫壺裝酒白漣漣,灑到面前你莫嫌。我有真心敬貴客,敬你好比敬神仙。錫壺裝酒白瓷杯,酒到面前你莫推。酒雖不好人情釀,你是神仙飲半杯。”
交臂酒又稱“串杯”,在這種宴會上人們並不是用酒杯飲酒,而是一隻只大匙羹人們飲時就將匙羹伸入早已準備好的酒碗或壇中,舀酒飲用。宴會上必須是你敬我喝,我敬你喝,而且要數量相等,你敬我多少,我也回敬你多少,不能推脫少喝。否則敬酒人會不高興,認爲你不尊重他。宴會開始時,主人會先敬每位客人一杯,表示歡迎,客人也須回敬一杯表示答謝。此後席上則自由敬酒與回敬,誰不喝,席上衆人就會羣起攻之,直到喝酒下肚爲止,有時還要罰酒數匙。
酒到半酣,人們才停下酒匙,開始吃菜,權當“中場休息”。不一會兒,交臂酒又繼續進行。這時,人們通常興頭正足,有的人便會找席上比較“特殊”的人物進行敬酒。這種“特殊”人物一般是新婚之人、路途最遠的客人、最親的親戚等,敬者待對方喝下酒後還要說些吉祥話,如遇新人則可以說“早生貴子”,遇長輩則說“福祿長壽”等等。交臂酒完結後,酒席上下依次自舀自飲,直至酒罈裏滴酒不剩。此時全席上下一遍談笑風生,興高采烈,有的人醉得半步難行。
(2)其他飲酒習俗
獨酌酒:自家蒸出的米單酒、王米酒,香醇爽口。平時家翁一人獨飲,不求飲醉,適量而行,獨酌過程,繁雜家事,如何解決,借酒打開思路,一旦暢通,酒之功也。
夫妻酒:有的壯家,早晚就餐,夫妻對飲,杯來杯往,邊飲邊聊,大至脫貧致富奔小康,拆除平房建樓房,小至鹽油柴米醬醋茶,借酒引路,一旦決策,悠哉樂哉!這類“夫妻酒”在大新縣寶圩、蘆山、堪圩、三湖等鄉村尤爲盛行。
敬賓酒:有朋自遠方來,不亦樂乎?坐下就餐,盛情款待,全家男女老少都要向貴賓輪流敬一匙羹酒,表示敬意,倘若來賓不會飲酒,匙羹送到嘴邊,舌頭舔一點爲領情。
穿杯酒:逢年過節,朋友相聚,坐下飲酒,幾大碗酒,置於桌上,輪流敬酒,一人一杯,周而復始,稱之爲“穿杯”,穿杯酒是一對一的,禮尚往來,表示敬意,“穿杯酒”也有人稱之爲“交臂酒”的。
消愁酒:家人能飲酒的若有什麼憂怨心事,不便在餐桌上飲酒,便把一壺酒置於牀底,晚上入睡前飲幾大口酒,藉此安然人睡,忘掉憂愁,再想辦法解決困擾。
猜碼酒:婚嫁喜事,新居落成,老人大壽,小孩百日,備下酒席,宴請賓客,大家相聚,飲酒猜碼,互相作樂,心情舒暢。猜碼有一對一的,誰輸誰飲,心甘情願,不能推託,也有分邊的,幾雙筷子,兩邊人馬輪流猜碼,倘若那一邊全贏,拿下幾雙筷子,作爲贏方,輸方則每人各飲一杯酒,再重新起頭,餐桌上再次響起此起彼落的猜碼聲,十分熱情。
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