黎族特色的“山蘭米酒”是怎樣釀成的
本文已影響2.55W人
本文已影響2.55W人
山蘭米酒,黎家人稱“酉並”酒,它以口味醇正,味道香甜,濃而不烈,並富有營養而享有“海南茅臺”、“山蘭玉液”、“瓊漿玉液”等諸多美稱,更重要的是,它包含着一個民族獨特的文化內涵。不單在吃法上表現了黎族人民的一種傳統飲食文化,在它的製作方法上也同樣如此,其芳名也從古流傳至今。
黎族山蘭酒的色澤初期呈乳白色,溫潤如玉,黎族人通常叫“biang”酒。“biang”酒對不好酒者最具吸引力,濃甜微辣,辣而不燥。一年後,酒呈黃褐色,好似瑪瑙,甜味減弱,香味漸濃,此爲佳品。時間漸長,酒呈紅色,甚至黑色,此爲上品,最爲正宗。山蘭酒淺飲生津,但後勁十足。我就因此矇在鼓裏,差點喪失了一介書生的體面。可憾的是我沒有“太白斗酒詩百篇”的才情,要不我還真想徹頭徹尾地醉一回。
山蘭米酒從古到今就深受人們的喜愛。在我國曆史上,不少偉人都爲黎族人民用“黎法”釀製的山蘭米酒所傾倒,並留下了許多佳話,說到這,蘇軾與黎族米酒的故事就是其中一例。據說北宋哲宗紹聖四年(公元1097年)7月13日,大文學家蘇軾被貶到達昌化軍(今儋州市)。當時海南“都縣稀疏”,鄉野多“風濤瘴癘”。蘇軾路途勞累,心緒不佳,又時遭疾病侵襲,處境淒涼。然而,純樸善良的黎族人卻待蘇軾如貴客,常請他喝“黎法”製成的酒。
蘇軾飲用之後,感覺很好。過後他思緒萬千,欣然命筆:寂寂東坡一病翁,白頭蕭散滿霜風。小兒誤喜朱顏在,一笑那知是酒紅。蘇軾後來常和黎族朋友們飲酒長談,他慢慢了解了黎族人的鄉風民俗,與他們感情相通,親近他們。
蘇軾的一些佳句都與黎族酒有關,如:“華夷兩樽合,醉笑一杯同”,“小酒生黎法,乾糟瓦盅中”,“凍醴寒初法,春醅暖更蒙”等。蘇軾對黎酒是推崇備至的,並把這種獨特的釀酒工藝稱爲“真一酒法”。蘇軾所飲的酒乃今日黎族同胞所稱的“山蘭米酒”。
說起山蘭米酒,大家一定會問:“什麼是山蘭米?”山蘭米,它是一種黎家獨有的旱生山蘭糯稻穀,種植時不施任何化肥,是正宗的“綠色食品”,具有獨特的米脂芳香。
而談起釀酒,當然少不了酒麴的存在,酒麴可是釀酒過程中的精華所在呀。而黎家的山蘭米酒酒麴是採用山上天然的扁葉刺、山橘葉、南椰樹心等樹葉爲材料而製成的。這些樹葉都具有獨特的樹脂芳香。黎族老人常說,用傳統方法釀製的“山蘭米酒”彙集了大自然精華。
可心的黎族山蘭酒,味美甘甜,清醇可口,不僅成就了多少美滿事,而且營養價值高,一飲消食去滯,二飲愈傷生機,常飲養顏長壽。山蘭酒兼有滋陰補陽之功效。
黎家歸來,獲得族裏長者贈予的一瓶山蘭酒,愛不釋手,不忍馬上享受。久凝真正的山蘭玉液,想起長者的話:黎族婦女生小孩前後,都要喝此酒用以滋補養身,補氣祛溼防病。我決定借花獻佛,轉送予需要的人兒,也算是對新生命的尊重。
詩詞界中的“神“”魔”“鬼“”仙”,古代17位頂級詩詞大家雅號別稱
羌族飲食 羌族“咂酒”是怎樣的一種酒
拉祜族的“家庭”和“命名”制度是怎樣的
黎族有哪些特色小吃 黎族的特產
朱淑真《菩薩蠻·山亭水榭秋方半》:“新”“舊”二字相映成趣
慈禧的封號爲什麼從“蘭貴人”直接成了“懿嬪”?
希臘“公民軍隊”如何打敗波斯“多族雜燴兵”?都分別裝備了怎樣的武器
明朝皇帝姓“朱”與“豬”諧音,那古人是如何避開“朱”、“豬”這個詞?
周朝酒禮文化如何發展的?從“飲酒誤國”到“饗祀養賢”
漢武帝設立“樂府令”之後,形成了怎樣完備的“采詩”制度?
釀酒方法是怎樣的?
酒是怎樣釀成的
黎族有哪些特色小吃 黎族特產
揭祕:袁崇煥是怎麼從“誤國之臣”變“民族英雄”的?
黎族“咚鈴伽”是啥?爲何在黎族有很早的歷史
古人喝酒爲什麼都要先“溫酒”或“煮酒”呢?
“土皇帝”閻錫山早年在山西怎麼“玩政治”?
魯智深不好色爲什麼叫“花和尚”?此“花”非彼“花”!
揭祕:日本“山口家族”爲何要搶大唐“第一美女”
哈薩克族的“山羊舞”和“天鵝舞”是啥樣的
盤古開天地之後出現了哪些神仙?“神”“仙”“佛”“魔”的相關介紹!
拉祜族人們是怎樣過“庫扎”節和“火把節”的
黎族特色的“山蘭米酒”是怎樣釀成的
秦桓公叫什麼?秦桓公的名字是什麼?
阿方宮作爲秦帝國修建的新朝宮 它到底是不是被項羽所
揭祕許田打圍關羽爲什麼堅持殺掉曹操?
揭祕:自從潘金蓮嫁給武大郎後才放蕩嗎?
齊高宗明蕭鸞有幾個老婆 蕭鸞的老婆都是誰
沈德潛的主要成就是什麼?分別有幾個方面?
北宋滅亡後宋徽宗的21位成年女兒下落
古代沒有銀行 身爲貪官的和珅又是怎麼藏錢的
備受寵愛的公主,爲什麼會被佃農欺負甚至活活餓死?
《醉太平·泥金小簡》的寫作背景是什麼?該如何理
佘太君的本名是什麼?她有哪些作爲與成就?
王建簡介 五代十國時前蜀國的建立者王建生平
東方不敗的女人是誰 東方不敗的師傅是誰
一代女皇 武則天情史大揭祕
孫悟空被壓五行山,爲何他的師父菩提熟視無睹呢?