拉祜族有什麼飲食習俗?又有怎樣的特色
本文已影響3.33K人
本文已影響3.33K人
拉祜族主要分佈在中國南方的雲南省南部。“拉祜”一詞是這個民族語言中的一個詞彙,“拉”爲虎,“祜”爲將肉烤香的意思。因此,在歷史上拉祜族被稱做“獵虎的民族”。拉祜族的飲食有着自己民族的特色、飲食方式獨特。拉祜族以稻米爲主食,次爲玉米、薯類、豆類、蕎子等。一日三餐,糧荒季節減爲兩餐。每天早上起來舂米,現舂現煮。煮飯用土鍋或木甑。蔬菜有蘿蔔、青菜、瓜類、豆類、喜吃辣椒。
喜用雞肉或其他配料加大米或包穀做成稀飯,種類有瓜菜、菌子、血、肉等各種稀飯,其中雞肉稀飯爲上品。無論大人小孩,都習慣喝山泉水。拉祜族日常喜歡將菜、肉及佐料和水放入一段鮮薄竹筒內煮熟,既有竹之清香,又保持原有肉菜的香味。拉祜族烤肉別具風味,大都獵獲的野獸肉,或直接用火烤,或用芭蕉葉將肉包住埋入火中,燒熟而食。烤肉香脆可口,佐以麻辣佐料後還能開胃。獵獲物的下水和雜碎,就地燃火,放入竹筒內煮熟分食。在開膛剖肚時,中年人喜歡用手捧喝熱氣騰騰的“護心血”,據說獵物的護心血有補血消除勞損的妙用拉祜族不僅會醃菜、醃肉、磨豆腐,還會釀酒。在民間,男女均嗜飲酒,並有在酒和肉上不分彼此的習慣。平時都喜飲烤茶。
烤茶是將大茶入罐烤至焦黃,待香味飄出後對入水稍煮即飲。拉祜族人喜歡用辣椒待客。有句俗語:“拉祜人的辣子,漢人的油”,意思爲待客沒有辣椒,就像漢人做菜不放油一樣。吃飯時,家長先盛飯,接着是客人,其他家人按年齡大小拿取,婦女盛飯時,揹着或抱着孩子不能拿取,對尊貴的客人,主人要殺雞、煮雞肉稀飯招待。但是,如果主人家用白雞肉煮稀飯招待客人,那就是絕交的表示。
特色飲食竹筒燒飯:居住在哀牢山原始森林中的拉祜族苦聰人,大多沒有鍋和甑子,一般都用薄竹筒煮飯煮菜。把舂好的玉米麪或大米放入薄竹筒內,加水後,用樹葉把筒口塞緊,再把一段段竹筒放在火上燒,熟後,破開竹筒即可食用。菜肉也用竹筒燒煮,但不再加水。烤肉:拉祜族人習慣吃烤肉,把精肉切成薄條塊,在肉面上拌以花椒粉、辣子面、細作面、蒜泥等佐料,再用細竹片夾住肉條,放在火塘架上燒烤。熟後去竹片,即可食用,爲待客佳餚。
蒙古族飲食 蒙古族的飲食文化有什麼獨具特色
壯族飲食 壯族節慶禮儀飲食習俗簡介
羌族有着怎樣的喪葬習俗
撒拉族飲食 撒拉族飲食習慣簡介
水族飲食 水族最具特色的飲食有哪些
仫佬族飲食 獨具特色的仫佬族飲食文化有哪些
廈門飲食習俗特色
侗族飲食 侗族的飲食文化有哪些特色
東鄉族飲食 東鄉族的日常飲食有什麼特色
羌族習俗簡介 羌族人日常飲食都有啥習慣
藏族飲食 藏族的特色食品都有什麼
拉祜族的傳統節日風俗 拉祜族有哪些傳統民俗節日
拉祜族有哪些傳統節日?節日上又有啥習俗
拉祜族的傳統節日都是啥?有啥特殊習俗
傈僳族飲食 傈僳族的飲食文化有什麼特色
拉祜族有什麼飲食習俗?又有怎樣的特色
苗族飲食風俗 苗族人的日常飲食習慣是啥
拉祜族習俗簡介:獵肉分食與尊敬老人
拉祜族男女結婚時都有何有趣的習俗
水族飲食 水族的特色飲食有哪些
拉祜族風俗
怒族飲食 別具一格的怒族飲食習俗
拉祜族茶文化 拉祜族人有幾種飲茶方法
司馬遷爲什麼遭受宮刑?他犯了什麼錯?
趕鳥節:傣族的傳統節氣
三國時期擔任過蜀漢涼州刺史的人分別是哪些人?
三國張角有什麼n能力?是什麼人物?
乾隆的三位皇后結局是什麼 三人中乾隆最愛的人是誰
章邯擁兵二十萬,鉅鹿之戰後爲何沒有自立爲王?
大清被滅之後,百萬清兵終何去何從,他們到底去了哪裏
明朝女總兵秦良玉是個什麼樣的人?崇禎是怎麼評價她的?
清朝的“南書房行走”具體是什麼職位?權利大
朱元璋當初沒有殺光功臣的想法的 是什麼時候改變的呢
把頭給砍掉了竟然還能活?科學真相如此驚悚
劉伯溫斬斷了哪些龍脈?他爲什麼這麼做?
中國光學事業的先行者王大珩 一位用畢生精力推動中國
唐僧正要登臺講真經時,如來爲何突然將他們召回靈山?
古代人販子的殘忍手法:竟將小孩子吃肉煉骨