"沓呼日"是啥?爲何土族喜歡用其招待客人
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"沓呼日"是土族人招待客人的特有食品。在麥面中加上清油、鹽水拌勻,做成圓餅,放進竈內烤熟,吃起來酥脆可口。土族人招待貴客時,桌上要擺一個酥油花的炒麪盒,端上一盤大塊肥肉,上插一把五寸長的刀子,酒壺上系一撮白羊毛,這是主人對貴客最尊敬的招待。土族人有傳統的飲食衛生習慣,吃飯時每人都有固定的碗筷,請客吃飯也是每人一份,分着吃,免得有病相互傳染,也顯得文明衛生。土族人非常好客,特別歡迎客人來訪,哪怕是路過或前來投宿的客人都會受到熱情招待。當地有句俗話說:"客來了,福來了"。
宴席上,一般情況下主人要和客人喝三杯酒。客人到主人門前時主人敬三杯酒,叫做"臨門三杯酒";客人坐在炕上主人敬三杯酒,叫做"上馬三杯酒";開宴後,主人再敬客人三杯酒。不會喝酒的人也不用害怕,只要客人用中指蘸上酒,對着空中彈三下就可以不喝了,可見土族人是非常尊重客人意願的。
日常飲料與當地藏族一樣,喜飲茯茶、酥油茶,還特別喜飲用青稞釀成的酩流酒,酩流酒度數較低(約30度左右),清醇綿軟,馨香可口,家家皆能自釀,在釀製時都習慣加一種名爲羌活的中藥,飲時味稍帶澀,有散表寒,祛風溼的功效。
除酩流酒之外,還有互助白酒,如互助頭曲、互助特曲、互助大麴、青稞液等多種。
土族許多節日特色飲食,如:過春節時蒸花捲、饅頭,炸油餅等;端陽節做涼麪、涼粉;中秋節做多層大月餅(類似大饅頭)。十月初一吃餃子,十二月初八最喜用豌豆面做"攪團"吃,十二月二十三晚上做白麪小餅,還要在小餅上刻出菱形的圖案,並用麥草編一個草馬,專門用來祭竈。
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