白酒的起源 我國傳統的白酒是怎麼發展來的?
本文已影響1.01W人
本文已影響1.01W人
白酒的起源:白酒是用酒麴釀製而成的,爲中華民族的特產飲料,又爲世界上獨一無二的蒸餾酒,通稱烈性酒。中國是全球酒類飲料產銷大國,白酒對中國政治、經濟、文化和外交等領域發揮着積極作用。
白酒起源於何時?何人始創?迄今說法尚不一致。從商代甲骨文中已有“醴”字,淮南子說:“清醴之美,始於耒穭”。《尚書說命》記載:“若作酒醴,爾爲麯糵”。最早的文獻記錄是“鞠糵”,發黴的糧食稱鞠,發芽的糧食稱糵,從字形看都有米字。米者,粟實也。由此得知,最早的鞠和糵,都是粟類發黴發芽而成的。《說文解字》說:“糵,芽米也”。“米,粟實也”。
以後用麥芽替代了粟芽,糵與麯的生產方式分家以後,用糵生產甜酒(醴)。商、週一千多年到漢朝,糵酒還很盛行。北魏時用榖芽釀酒,所以在《齊民要術》內無糵麯的敘述。1636年宋應星著《天工開物》內說:“古來麯造酒,糵造醴,後世厭醴味薄,逐至失傳”。據周朝文獻記載,麯糵可作酒母解釋,也可解釋爲“酒”。例如杜甫《歸來》詩裏有“恁誰給麯糵,細酌老江乾”;陳騊聲有“深深麯糵日方長”的詩句,這裏“麯糵”也是指“酒”。
麯在《辭源》的解釋爲酒母,釀酒或制醬的發酵物,亦作“麯”。麯或鞠的簡化字爲曲。
白酒釀造始於何人?其說法不一。從戰國時期《世本·作》:“儀狄做酒醪變五味”,這是造酒最早的文字記載,傳至周朝,更有漢朝許慎《說文解字》“古者儀狄作酒醪,禹口嘗之而美,逐疏儀狄。杜康作秫酒”。至今杜康造酒之說廣爲傳頌,及至日本人將釀酒工統稱“杜氏”。更有曹操《短歌行》:“對酒當歌,人生幾何?何以解憂,唯有杜康”。有人認爲杜康是釀酒的祖師爺,這是一種悖論。宋高承在其《事物紀原》一書中說:“不知杜康何世人,而古今多言其釀酒也”,說明杜康究竟是哪個時代人,尚未搞清楚,何況當年杜康釀造的酒絕非今日的蒸餾酒。
我國糧食酒中最早出現是黃酒,稱爲釀造酒,又稱發酵酒,是不經過蒸餾的,隨後纔會出現爲現在的蒸餾酒,即中國白酒,這與蒸餾器有關。
白酒在唐朝又稱爲燒酒,歷代詩句中常出現燒酒。白香山有詩云:“荔枝新熟雞冠色,燒酒初開琥珀香”;雍陶亦有詩云:“自到成都燒酒熟,不思身更入長安”,可見當時的四川已生產燒酒。古詩中又常出現白酒,例如李白的“白酒新熟山中歸”;白居易的“黃雞與白酒”,說明唐朝的白酒就是燒酒,亦名燒春。
白姓起源來源詳解
李白的酒量真的很小 傳說中的一杯啤酒就倒?
阿卡德帝國的起源是什麼?是怎麼發展起來的
詩仙李白愛喝酒 但一杯啤酒就倒
歷史上的李白其實酒量小 一杯啤酒就倒
李白的酒量真的很小 傳說中的一杯啤酒就倒?
李白的酒量真的很小?傳說中的一杯啤酒就倒?
白酒的起源
爲什麼說李白愛喝酒,但是酒量並不好呢?
酒的由來 酒的起源與傳說
白族傳統的三月街有着怎樣的來源和歷史
白起是秦國王室後代爲何會是白氏?白起名字的來歷
堪稱勸酒的千古佳作,李白《將進酒》是怎麼寫的?
中國古代軍事制度的起源是什麼?是怎麼逐漸發展起來的
我的朋友陳白露小姐第13集 陳白露被騙去陪酒
白酒的起源 我國傳統的白酒是怎麼發展來的?
江國的起源是什麼?是怎樣一步步發展起來的
中國人喝酒的資格最老 穀物釀酒起源於新石器時代
李白的酒量真的很小?傳說中的一杯啤酒就倒?
李白爲什麼嗜酒如命?李白喝酒是爲了什麼?
酒具起源於何時?中國酒具竟如此複雜?
白酒的發源地
同樣是烈酒,伏特加火遍全球爲什麼中國的白酒沒有銷路?
岑參《送宇文舍人出宰元城》古詩原文意思賞析
南子私召孔子入宮:揭祕孔子和南子的關係
揭祕:爲什麼曹丕和曹睿父子都沒活過40歲?
揭祕鬧伴娘催生的生意鏈 學生小姐皆可參與
一度權傾朝野的高力士,他的結局是什麼?
雍正乾隆爲何要打壓皇族宗親?打壓效果怎麼樣?
古代沒有銀行直接轉賬 各地的官員是怎麼領取工資的
織田信長人物評價是什麼?結局是好還是壞?
揭祕真實岳家軍:戰鬥力遠不足以打敗金國
周胤一共有幾個兒子?分別是誰?
劉裕爲何要對司馬懿後人實施滅族
關羽北伐最後爲什麼會失敗 失敗的原因出在哪裏
《初戀那件小事》方曉越有沒有心動王一超 方曉越最後
衛子夫作爲漢武帝的皇后 劉徹爲什麼殺了衛子夫
合肥之戰結束後,張遼受到了什麼樣的獲封?