大力水手吃的菠菜真的鐵含量很高嗎?一個小數點創造的美麗誤會
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從1929年首次出現在美國漫畫連載專欄上開始,叼著菸斗、愛吃菠菜並以此爆發力量的“大力水手”波派就大受歡迎,很快掀起了食用菠菜的熱潮。
“我力大無窮,因為我吃了我的菠菜!”一罐頭菠菜下肚,大力水手連坦克也能輕易舉起。這一形象如此深入人心,以至於人們普遍相信,菠菜含鐵量異常豐富,能令人身強體壯。可惜的是,“菠菜神話”其實來源於歷史上最簡單的數學錯誤之一。
英國《每日郵報》稱,德國化學家埃裡希·馮·沃爾夫在1870年,對菠菜等綠色蔬菜中的鐵含量進行了研究。可是把研究資料謄抄到筆記上時,他將小數點點錯了位置,一下使菠菜鐵含量比實際提高9倍——每100克菠菜含3.5毫克鐵,但馮·沃爾夫的筆誤使人們以為它有35毫克。一個神話就此誕生了。
菠菜鐵含量的錯誤資訊,給了漫畫家創作靈感,“吃菠菜力大無窮”成為大力水手最為人津津樂道的角色特質。有專家認為,隨著大力水手的流行,美國人比原先多吃了三分之一的菠菜。時至今日仍有很多人相信,菠菜是含鐵量最高的蔬菜之一。
事實上,如果如此之高的鐵含量是真實的,那麼吃一罐菠菜就相當於吃下一枚回形針。美國農業部的資料顯示,180克水煮菠菜中,含鐵6.43毫克;而170克漢堡中的含鐵量最高可達4.42毫克。此外,菠菜中高含量的草酸還會抑制鐵元素吸收,有觀點認為菠菜中大部分的鐵因此無用了。
為什麼這個顯而易見的錯誤,會被繆傳一個多世紀呢?
數學科學家薩繆爾·貝斯曼在他的著作《真理的衰變:事實也有半衰期》一書中提到,1937年在複核馮·沃爾夫的研究時,就有人發現並糾正了這個錯誤。1981年,《英國醫學雜誌》上也曾刊登文章,試圖闢謠。
貝斯曼認為,大力水手的故事說明比起承認錯誤,大眾更傾向於將之輕輕忽略過去。而傳播一個喜聞樂見的“事實”,也遠比深入研究更容易。
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