能處國事能燒飯菜 今天這道菜竟是朱元璋發明的
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導讀:提起朱元璋,人們肯定首先會想到他是大明王朝的締造者。其實,這位明太祖不僅上得朝堂,而且還下得廚房。如今,我們身邊的許多飲食都與這位皇帝有關。
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珍珠翡翠白玉湯
朱元璋出身布衣,小時候生活非常貧苦,被迫出家當了和尚。有一次,他的家鄉鬧饑荒,他接連三天都沒有吃飯,眼看就快餓死了,一位好心的老婆婆遞給了他一碗湯,朱元璋喝了之後感覺非常美味,便問老婆婆這湯叫什麼名字?老婆婆隨口調侃說這叫“珍珠翡翠白玉湯”,其實就是由碎米粒兒(珍珠)、白菜幫子、菠菜葉子(翡翠)和豆腐(白玉)做成的菜湯。據說,他做了皇帝以後,也常下令讓御廚給他做這種湯喝,憶苦思甜。
酸梅湯
朱元璋還曾親自發明瞭一種湯,就是我們在夏天喜歡喝也經常喝的“酸梅湯”。元朝末年,朱元璋曾是個賣烏梅的小商販,那時瘟疫橫行,朱元璋也不幸被感染了,一病不起。
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當他掙扎著去庫房取烏梅時,忽然聞到了烏梅的陣陣酸氣,馬上就感覺精神振作了許多。於是,他便以烏梅為主料,搭配山楂、甘草兩味中藥加水煮成湯,每天服用,過了幾天,他的瘟疫竟然奇蹟般地痊癒了。朱元璋稱帝后,仍對酸梅湯情有獨鍾,常喝酸梅湯來清除體內油質,益氣安神,酸梅湯於是也成了明朝宮廷裡的日常養生保健飲品。
烤鴨原本起源於南京,這也與朱元璋有關。話說朱元璋稱帝后定都南京,他酷愛吃鴨肉,但水煮、紅燒、清蒸的鴨子吃多了便覺得膩煩,整日悶悶不樂。
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宮廷御廚們絞盡腦汁,改變了傳統烹製方法,採用果木炭火掛爐烘烤,使鴨子肉質細嫩、肥而不膩,被朱元璋命名為“烤鴨”。朱元璋死後,他的兒子燕王朱棣用武力奪取了帝位,並將都城遷到北京,烤鴨技術也隨之傳到北京,並得以進一步發展。北京著名的“全聚德”烤鴨店於清代同治年間開業,至今風靡不衰。
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