“餛飩”這種傳統麵食在古代究竟是怎麼製作的?
本文已影響2.83W人
本文已影響2.83W人
古代的統治者一直注重農業發展,採用了重農抑商的政策,因此到了唐朝,小麥已經逐漸取代粟米成為百姓餐桌上的主流食物。那麼今天我們就來探究一下“餛飩”這種傳統麵食在古代究竟是怎麼製作的?
餛飩是中國的一種民間傳統麵食,西漢文人揚雄曾在著作《方言》中寫道:“餅謂之飩”“餅謂之託,或謂之餛”。古人認為它是一種密封的、沒有七竅的包子,所以稱其為“渾沌”,到後來才改名為“餛飩”的。在唐朝之前,餛飩與水餃的稱呼並無任何區別,直到唐朝,兩者的稱呼才正式區分開來。
現如今,餛飩的製作方法非常簡單,先用薄面皮包肉餡兒,下鍋煮熟即可。那麼“餛飩”這種傳統麵食在古代究竟是怎麼製作的呢?
宋人林洪在《山家清供》中有這樣一段詳細記載:“劉禹錫煮樗根餛飩法:立秋前後,謂世多痢及腰痛,取樗根一大兩,握搗篩,和麵捻餛飩,如皂莢子大,清水煮。”說的是在立秋前後,百姓們比較容易發生痢疾以及腰痛之病,所以劉禹錫就根據樗根(香者名椿,臭者名樗。山樗名栲、虎目樹、大眼桐。 氣味 (白皮及根皮)苦、溫、無毒。 主治 小兒疳疾。)的藥用價值,將其搗碎後,與面混合捏成餛飩,大小要如同皂莢子一樣,用清水煮熟食用。
此外,在唐朝,還有一種最出名的餛飩,那就是“二十四氣餛飩”。根據唐代封演《封氏聞見錄》的記載,這種餛飩最常出現的場景是在燒尾宴上,它主要採用了二十四種蔬菜以及二十四種花色包法,並且還會按照二十四節氣的順序來擺盤:立春、驚蟄、清明、立夏、芒種、小暑、立秋、白露、寒露、立冬、大雪、小寒,雨水、春分、穀雨、小滿、夏至、大暑、處暑、秋分、霜降、小雪、冬至、大寒。
不僅如此,唐朝在煮完餛飩之後,只需要過濾掉湯中的油脂,完全可以用來煮茶。唐代段成式《酉陽雜俎》有云:“今衣冠家名食,有蕭家餛飩,漉去湯肥,可以瀹”。
最後,照例再給大家附上一首關於餛飩的詩詞,宋代·陳著《次韻前人食素餛飩》:庖手餛飩匪一朝,饌素多品此為高。薄施豆膩佐皮軟,省著椒香防乳消。湯餅粗堪相伯仲,肉包那敢奏功勞。還方謹勿傳方去,要使安貧無妄饕。
慈禧陵有著哪“三絕”?這“三絕”究竟指的是什麼
“炎黃子孫”為什麼把“炎”放在前面?“炎帝”是誰?
“髒唐亂宋”這個說法從何而來?盛世大唐究竟“髒”在哪裡?
古代“嫁妝畫”和“壓箱底”竟然是夫妻行房模型?
說到醫生這個詞,在古代為何卻稱為“大夫”或者“郎中”?
“寒食”傳統是怎麼來的?歷史上皇宮防火制度的來源!
清朝才子紀曉嵐兩大愛好:竟然是“食肉”和“御女”
古代“甘露”堪稱神物!那麼古代皇帝想吃的“甘露”究竟是什麼?
清朝才子紀曉嵐兩大愛好:竟是“食肉”和“御女”
盤點古代同性戀皇帝:“龍陽”“斷袖”是從這來的
清代那些“作弊入刑”案:竟然有官員死於“高考”
“車同軌”“書同文”究竟誰更重要?秦始皇給出了這樣的答案
古代女子在丈夫死後 竟靠這三種“活法”過餘生
古代太監領命之後會說“喳”和“啫”嗎 “喳”是什麼意思
古代為何要有“嫡”“庶”之分?他們究竟有何區別
古代錢幣是如何製造出來的 古人根據需要可分為“母範”和“子範”
古代的“胥吏”是怎麼樣的存在?為什麼“胥吏”能跟“皇權”並稱?
升學宴在古代已盛行:竟然還有“文科”“武科”之分
古代皇帝的死叫作“駕崩”,那麼這個“駕崩”是怎麼來的?
魯隱公的“黑名單”中為什麼沒有“姬允”,究竟是誰在偷著樂?
古代“跑官”鬧劇之因“球技”“方術”而位高權重
高考作文中肯定了賈寶玉“沁芳”的題詞,“沁芳”究竟好在哪?
“黑三郎”宋江是怎樣成為大頭領的? “統戰”工作是多麼的重要!
古代人們嚴格區分“姓”“氏”是有什麼作用
盤古開天地之後出現了哪些神仙?“神”“仙”“佛”“魔”的相關介紹!
古代“嫁妝畫”和“壓箱底”竟是夫妻行房模型!
古代的米是怎麼計量的?“一石米”中的“石”字究竟念什麼?
慈禧陵有著哪“三絕”?這“三絕”究竟指的是什麼呢
春秋戰國時期的外姓諸侯為什麼都普遍強大 其實原因很
垂序金虎尾屬於什麼品種?有哪些生長習性呢?
德國佔領烏克蘭,卻受到當地人的熱烈歡迎?為什麼夾道歡迎
鴻門宴項羽不殺劉邦之謎:假想敵另有其人?
雲南花兔屬於什麼品種?都有哪些餵食的要點呢?
揭祕傳說中的怪物日本雪女是否真的存在?
張居正為什麼那麼討厭何心隱?原因是什麼
歷史上司馬懿是怎麼平定孟達叛亂的?
發財樹有哪些形態特徵?需要如何養護呢?
紅花檵木長什麼樣子?都有哪些形態特徵呢?
千刀萬剮:明朝太監劉瑾竟然被凌遲3357刀
袁術敢冒天下之大不韙稱帝 袁術當時實力有多強
海因裡希·希姆萊的女兒為什麼叫納粹公主?原因是
一小官在亞洲建立一國家,現已富得六親不認,只認中國
成語“濫竽充數”有哪些故事?又該作何解釋呢