端午節吃粽子始於什麼時候?南方粽子有哪些特點?
本文已影響2.54W人
本文已影響2.54W人
廣東粽子是南方粽子的代表品種,也是廣東地區傳統小吃之一,節日食俗。下面小編就為大家帶來詳細的介紹,一起來看看吧!
廣東粽子形狀有金字塔形、條形、三角錐形等。品種主要有鹹肉粽、梘水粽、豆沙粽等,其中鹹肉粽最受歡迎。鹹肉粽主要用糯米、五花肉和綠豆,有的還會加入鹹蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調配為餡,口味鹹鮮香,風味更佳。從地域上分,廣東粽子又包括肇慶裹蒸粽、台山粽、東莞道滘粽、中山蘆兜粽、潮汕雙烹粽球、客家灰水粽、湛江蛤蔞粽。
特色
鹹肉粽:是廣東最常見的粽子,呈三角形,多以脫皮綠豆、肥豬肉為餡,糯米為主料,是用粽葉和水草包紮而成。鹹肉粽的餡料豐富,有的還會加入鹹蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等。
裹蒸粽:是廣東肇慶的特產,用冬葉、水草包裹,每隻重約0.5公斤,其餡以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主,或加鹹蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等做餡料,取大缸用猛火煲7~8小時可食,熱食時清香撲鼻,入口鬆化爽滑甘香。
梘水粽:傳統的梘水粽不加餡料,在糯米中拌入一點梘水,用冬葉直接包出來就是梘水粽。梘水粽最大特點就是米粒不粘不散,肉色金黃透明,脆口不膩,吃時蘸上蜜糖或白砂糖,口感清爽彈牙,還有一股淡淡的梘水香味。高州梘水粽全為民間做法,為粵西風味,非常純正。據介紹,加入梘水的粽子,存放時間相對長久。而且食用少量梘,可平衡人體酸鹼度。加上梘水粽口味爽滑,不油不膩。
豆沙粽是三角形的,需要糯米一斤,豆沙200公克。看著像薄三角似的豆沙粽,至少需要16張粽葉,而且還需要8根粽條。
端午食粽
端午節吃粽子,這是中國人民的又一傳統習俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久,花樣繁多。
據記載,早在春秋時期,用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀,稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟,稱“筒粽”。東漢末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含鹼,用菰葉包黍米成四角形,煮熟,稱為廣東鹼水粽。
晉代,粽子被正式定為端午節食品。這時,包粽子的原料除糯米外,還新增中藥益智仁,煮熟的粽子稱“益智粽”。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等,品種增多。粽子還用作交往的禮品。
到了唐代,粽子的用米,已“白瑩如玉”,其形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有“大唐粽子”。宋朝時,已有“蜜餞粽”,即果品入粽。詩人蘇東坡有“時於粽裡見楊梅”的詩句。這時還出現用粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告,說明宋代吃粽子已很時尚。元、明時期,粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉,後來又出現用蘆葦葉包的粽子,附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等,品種更加豐富多彩。
一直到今天,每年五月初,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子,其花色品種更為繁多。從餡料看,北方多包小棗的北京棗棕;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料,其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
關於端午節的詩句 描寫端午節的詩句有哪些?
端午節的習俗 我國各地端午節的習俗有哪些?
端午節為什麼吃粽子?端午節吃粽子的來歷
伍子胥與屈原的千年之爭 吃粽子究竟是為了誰
鹹肉粽子的做法是什麼?需要哪些配料?
端午節的來歷 關於端午節的傳說有哪些?
尋龍訣盜墓術語和工具有哪些 粽子是什麼非書迷必看
端午節慶:細數古人過端午節有哪些風俗習慣
《怒海潛沙》“粽子”是什麼?“粽子”分類有哪些?
義大利位於歐洲大陸南端,其氣候各有哪些不同的特點?
外國人怎樣過端午節:日本的端午節屬於男孩子
端午節有哪些起源?古人都是如何過端午節的?
端午為什麼吃粽子?
端午節吃粽子寓意
端午節慶祝:細數古人過端午節有哪些習俗
古代端午節到底是什麼樣的 古人端午節都有做些什麼
粽子什麼時候吃端午節
歷史上有哪些關於端午節的詩作?詩人眼中的端午是怎樣的?
乾隆帝奢華端午:膳桌上一千餘個粽子供他享用
吃粽子有什麼道德意義?民俗專家:戰國就開始了
哪些國家有端午節?其他國家怎麼過端午節的?
端午節吃粽子是什麼時候開始的 端午節有什麼寓意
端午節的風俗有哪些?傳統節日端午節的習俗
一張處方暴露了紫禁城宮女的隱私:宮女為何百病纏身
單雄信臨死前為什麼誰的就都不喝 就偏偏選擇喝程咬金
字典屬於哪類垃圾?字典是幹垃圾還是可回收垃圾?
華佗竟然不是中國人?華佗是從哪裡來的?
淺談:明朝時期的宗教有哪些特點?
建文忠臣王叔英最後的結局是什麼?書絕命詞自盡
阿登戰役中的巴頓:力挽狂瀾阻止住了德軍的前進
明代妓女為何很受男性歡迎?明代的青樓產業
招安是梁山唯一的出路,但宋江卻犯了什麼重大錯誤?
揭祕誰才是正史當中的三國第一神箭手?
《枕上書》周夢溪是誰?她最後是怎麼死的?
劉秀為什麼會將漢朝分為西漢、東漢?他的目的是什麼?
韓信死後,謀士蒯通是什麼下場?劉邦是如何對他的
鬆錦大戰影響:一個王朝的滅亡另一個王朝的誕生
王維科舉靠公主 唐宋八大家無一是狀元