水族飲食 水族最具特色的飲食有哪些
本文已影響2.67W人
本文已影響2.67W人
水族以大米為主食,喜愛糯食,此外,水族還種植一些小麥、包穀、小米、紅稗、紅薯及飯豆等雜糧作輔助糧。水族農民不善種菜,因而蔬菜品種比較單調,青菜、廣菜及大葉韭菜是最常見的蔬菜,此外有酸醃肉、酸醃菜等。水族比較重視養殖業和漁業,因此,各種牲畜禽及水產品為水族生活提供了必需的肉類食物。
水族喜愛喝酒,家家都會烤制米酒。逢年節、慶典或親朋來訪,都離不開以酒待客。最喜歡的還是傳統佳釀“九阡酒”。
魚包韭菜
猶喜吃魚,吃法獨特,水族婦女泡製的“魚包韭菜”是端節酒席上必備的佳餚。相傳此菜原用於治病,如今已失去了用來治病的意義,保留了祝願大家身體健康、生活平安的美好心願。其做法是將鮮魚從脊部剖開,洗淨後塗抹多種調味料,再用韭菜、慄仁填充魚腹,用米草綁牢或清蒸。
煮活魚
“煮活魚”是將活魚放入有花椒葉或大蒜的水中促其瀉吐雜物,然後將整條活魚投入配好佐料的滾鍋中煮沸,魚熟後撈出剔除骨刺及內臟。這道菜餚吃時加佐料,魚味清香,湯汁鮮美。
水族酸湯
水族酸湯極有特色,有辣酸(辣椒製成)、毛辣酸(西紅柿製成)、魚酸(魚蝦製成)、臭酸(豬、牛骨熬製而成)等多種。其中以辣酸為最常用。辣酸用新鮮紅辣椒加工製成。其製作方法是:將新鮮紅辣椒淘洗乾淨,加水用磨子磨成漿,加入大量甜酒(或糯米稀飯),放入泡菜壇中密封,經發酵,即成美味酸湯。
食用時,把白菜、青菜、嫩竹筍、大葉韭菜、廣菜等各種蔬菜煮熟,舀適當酸放入,煮開即可。以糊辣椒麵、鹽巴並舀一點菜湯調成蘸水,吃菜時要就著蘸水吃,其味鮮美,極為開胃。
極少有炒菜,一年四季都吃“火鍋”,一大鍋酸湯加蘸水幾乎就是每日不變的菜餚。即使偶有豆腐、肉或魚,也習慣加入菜中,煮成一鍋沾蘸水吃。
主食—呵況
呵況是水語,意指糯米飯。這種糯米飯不是尋常的糯米飯,它的加工程式比較多。水族人在稻穀成熟的時候,要過“新米節”,慶賀豐收。這個節日有兩大特色,一是節日輪流過,二是吃“呵況”。
當田裡的糯谷八成熟時,主人就下田選折飽滿的穀穗,將一把把的折糯稻穗連穀草一起放入鍋裡煮。一家蒸飯,滿寨飄香。這種糯飯特別香,吃起來口感格外好。
呵況蒸好後,以穗杆編成碗,開甑第一碗,要恭敬地擺上供桌敬祖宗。來過吃新米。糯米飯是節慶主食,也用於祭祀,故又戲稱“鬼米”。
壯族飲食:壯族的日常和節日飲食各有何特點
滿族飲食簡介 滿族風味主食有哪些
藏族飲食 藏族的特色食品都有什麼
仡佬族飲食 仡佬族的飲食文化什麼獨特內涵
白族飲食 白族人的日常飲食習慣是啥
水族的飲食特點
壯族飲食 壯族節慶禮儀飲食習俗簡介
羌族的飲食習慣及飲食風俗是什麼
怒族飲食 怒族的飲食習俗都有啥
水族飲食 水族最具特色的飲食有哪些
仫佬族飲食 仫佬族美食特產有哪些
蒙古族的飲食特點有哪些
壯族飲食文化 壯族各色各樣的飲食禮俗是什麼
滿族不吃什麼肉 滿族有哪些飲食禁忌
布依族飲食 布依族的特色小吃有哪些
瑤族飲食 瑤族人日常的飲食習慣是啥
藏族飲食四寶是什麼
錫伯族飲食 錫伯族的飲食有哪些禁忌
水族飲食簡介 水族人日常都習慣吃啥
苗族飲食文化 苗族人日常飲食習慣是啥樣的
壯族飲食文化:壯族都有著什麼樣的特色美食
拉祜族飲食 拉祜族特殊的飲食習慣是啥
苗族飲食風俗 苗族人的日常飲食習慣是啥
慶曆新政的導火線:與西夏的兩次戰役失敗導致
南斯拉夫是個怎麼樣的國家?為什麼被稱為巴爾幹之虎?
在唐朝時期女子是如何化妝的?有哪些步驟?
明朝最橫太監連皇帝都怕而且還要百依百順
微微一笑很傾城邱永候誰演的?扮演者猴子酒簡介
劉義慶志怪小說作品如何?特點是什麼樣的?
恭親王真的讓慈禧忌憚嗎 慈禧太后為什麼容不下他
“天之道損有餘,而補不足”出自哪裡?是什麼意
左思是什麼時期的人物?文學上有什麼成就存在?
亞歷山大三世歷史 亞歷山大三世歷史百科
克虜伯火炮的巔峰:改變一戰歷史的列日要塞攻防戰
蕭衍的一生為何會與佛寺糾纏不清?真相是什麼?
揭祕漂亮女人陰麗華為什麼不願做皇后?
明朝服飾:明代貴婦所穿背子
“洞房”在唐代以前並不是指新婚夫婦的臥房