傈僳族文化 傈傈族的酒文化有什麼特色
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傈傈族文化博大精深,而傈傈族的酒文化更是獨具特色。傈傈族人們的熱情好客、直爽奔放在酒文化中就很好的表現出來。傈傈族人民不管男女老少,都愛喝酒,而這些酒都是他們自己釀製的,他們還有屬於自己獨特的酒文化。下面就讓我們來看看博大精深的傈傈族酒文化。
傈僳族人民都嗜好吸菸、喝酒、飲茶。煙和茶是自己種植,水酒(“呢支”)是用苞谷、蕎子之類的糧食釀成的。
每當苞谷成熟時節,開始釀製水酒,有的人索性把做酒的用具搬到地裡,把苞谷摘下來就地制酒,邊收莊稼邊做酒,盡情地飲上幾天才肯回家。等到把苞谷全收回到家裡的庭院,痛痛快快地喝上一段時間。這樣,在收穫的季節裡,人們常常是一邊酣飲一邊歌舞。
這種酒,也叫醋酒或杵酒。製造方法比較簡單、原料一般是苞谷、高粱、養麥、稗屑子等,以稗子為最好。製作時先把糧食搗碎,蒸熟後放涼,拌上適量的酒藥,放進乾淨的瓦罐裡,蓋好,發酵十幾天,等發出酒香味,說明已出了酒,啟封衝飲。時間越長越好,如果放上半年以上再飲用,酒味就更濃了。
水酒的飲用方法
把罐內的酒舀出一些放在鍋裡兌上溫水,用木勺攪拌,待酒味和溫度合適了,舀出過濾裝進竹製的酒杯,就可以飲用了。要是能加上一些紅糖、雞蛋,即富有營養,又甘醇,清香撲鼻,這種酒也就是17一18度,有解渴、爽口、提神解乏的功能,還能增加入的食慾。
招待客人時,水酒是必不可少的,傈僳族認為“無酒不成禮”,有酒就有了相應的禮節。主人用很精緻的竹筒將酒盛滿後,往地上倒一點,表示對祖先的懷念,接著自己先喝一口,表示酒是好的,然後將客人面前的其它竹筒盛滿,雙手舉到客人面前請客人飲用,而後主客共同暢飲起來。
最有趣的莫過於“飲合杯酒”了。傈僳族稱“伴多”,即兩人共捧一大碗酒。這種飲法只有在大家酒興最濃的時候才出現,而且總是由主人首先邀請。主客互相摟著脖子和肩膀,臉靠臉,然後一同張嘴,一口氣飲完。於是酒從他們的嘴角,臉上淌下來,流到衣服上,而他們全然不顧。喝完了,互相對視,開懷大笑。
合飲杯酒,只有在親朋摯友或戀人之間進行,過去常常用於貴客來臨、簽定盟約、結拜兄弟的場合上,不分男女,兩人共飲。一旦好客的傈僳族兄弟邀請你同他合飲杯酒,那就意味著他對你充滿了信任,並願同你建立誠摯的友誼。但是,晚輩人不能邀約長輩“伴多”,而且是長輩為晚輩人表示關心,對同輩人表示友好或者未婚男女相互愛慕才飲合杯酒。
傈僳族酒文化內涵豐富,最有名的當要數“同心酒”,同心酒是傈僳族酒文化的代表。隨著時代的發展,傈僳族酒文化進一步發揚光大。
如今同心酒已有了以下六種不同的喝法:
第一種是“亞哈巴知”(石月亮酒)。亞:石;哈巴:月亮;知:喝。哈巴石月亮在怒江大峽谷深處的福貢縣利沙底鄉境內,在高黎貢山上有一天然岩石空洞,尤如一輪明月高懸西天,傈僳語稱石月亮為“亞哈巴”,它是所有傈僳族人民心中的太陽,是傈僳族的發源地。
亞哈巴知體現傈僳族追求團結、尊重朋友、純潔真誠的品格。飲酒時眾人圍桌而立,右手端酒杯,同時用左手挽住朋友們或客人……整個場面如同滿月,在唱罷祝酒歌后,眾一齊說“一拉秀”(一口乾)。
第二種是仨尼知(三江並流酒)。仨尼:三人;知:喝。傈僳族是金沙江、瀾滄江和怒江的主人,主要聚居區就在如今“三江並流”風景區的核心地區,傈僳人視三江並流之水為美酒,把三江並流與飲酒結合,展示了三江的美、人與自然的和諧和傈僳族迎賓共享世紀美景的豁達情懷。
喝“仨尼知”時,三人左手搭靠在一起並靠近,右手端杯逆時針方向纏繞形成三江之流。象徵著三人攜手共創美好明天。現在已經發展到三江並流加高山流水,即在喝三江並流酒時,上面還有一個人提著酒壺在往下面的酒碗中不斷加酒。
第三種是“燃卡知”(勇士酒)。燃卡:勇士;知:喝。勇士酒也稱英雄酒,是傈僳族勇士“上刀山、下火海”時的飲酒方式,喝過此酒意味著有無比的勇氣和戰勝一切艱難險阻的決心。一是長輩功尼扒(祭司)送勇士的“壯行酒”,敬酒者用手端兩杯酒同時給勇士並說道。
“尼子知多”,勇士飲畢拱手而謝。二是勇士勝利歸來,長輩或尼扒手端兩杯酒,飲酒時勇士先將頭偏朝右為半蹲式,尼扒將頭偏朝左邊示意接受,並將左手中的酒敬給勇士喝,勇士將頭偏朝左邊,尼扒將頭偏朝右邊示意肯定,並將右手中酒敬給勇士喝,這樣勇士就成為凱旋而歸的英雄。
第四種是“普花知”(發財酒)。普:錢財;知:喝。普花知是傈僳族人民在與自然的鬥爭中,求順利和發財的美好夙願。飲酒時兩人手端酒杯交叉勾住對方手腕,同時用手扶住對方手,下肢也交叉,形成橫、豎看都像一個阿拉伯數字“8”字,上下兩個“8”,有寓“發了又發”的美好願望,飲時二人同說“普知花多”。
第五種是“斯加知”(思念酒)。斯加:思念;知:喝。斯加知是傈僳族同心酒中最常見的方式,也稱弟兄酒和兄妹酒。斯加知是對遠方來的朋友、客人和親人表達深情厚誼的方式,志在“同心”。
飲酒時兩人面對面,右手摟對方頸部,左手輕扶對方背脊,先說“尼遲知多“,再喝杯中酒。另一種是兩人摟肩臉貼臉,嘴靠攏,同時飲完杯中酒,以喝完一滴不灑為佳。
第六種是日師知(長壽酒)。日師:長壽;知:喝。傈僳族有尊老愛幼的傳統,有敬老勝於敬天地之說,敬天舉過頭,敬地彎腰低於長輩杯下、碰杯共飲。敬長輩時,晚輩雙手捧酒杯半跪三磕,向前敬給長輩老者。
以往,由於生產方式落後,糧食生產量較低,一年的口糧本來就不夠,再製作大量水酒而耗費了許多糧食,所以,全家存糧最多能吃八、九個月,在新糧食下采之前,要以紅薯、山藥蛋、野菜、野養、野百合來充飢。把野養切碎放在鍋裡煮開,放一點苞谷面煮熟充飢。遇上災荒或缺糧季節,傈僳族都保持著互通有元、彼此互濟的風尚。如果全家族全處於糧荒光景,就得全體上山採集野生植物或狩獵來度過饑荒。
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