東鄉族文化 東鄉族的飲食禮儀有哪些
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中國是禮儀之邦,“孔融讓梨”的故事也一直流傳民間。從小長輩就教導我們要有禮貌,不管對長輩還是小輩都需要運用尊稱。在一個禮儀繁冗的國度,餐桌禮儀自然也少不了。那麼,你想知道東鄉族的飲食禮儀嗎?
東鄉族是一個純樸好客、尊重風俗的民族。
他們對來訪的客人,常以隆重的儀式和盛情的禮節來接待,客來時,一家之主宰家成員出門相迎,如果是穆斯林客人,則彼此道“色倆目”問候。
東鄉族人民中,敬重老人是一個最起碼的品德,晚輩對老人無論倒茶或遞食都要雙手奉上。進餐時,老人坐炕必居上方,長輩不食,晚輩不得動手。婦女(除老年婦女外)一般不與男子同桌吃飯。
客人進入東鄉人的正屋後,主人一般送上蓋碗釅茶,為客人接風,客人品嚐這種醇香甘甜的茶飲料。東鄉人待客時為表尊敬,往往不與客人同餐,只站在炕沿下招待。東鄉族的食物以小麥、青稞、玉米和豆類、馬鈴薯為主,做成的麵食主要是饅頭、麵條、油香等。
在東鄉人的飲食中,最有名氣的要數“尕雞娃”、炸油香、手抓羊肉和美味的肉粥了。油麵茶是東鄉人的冬令傳統營養保健食品。
油麵茶用料主要為上好的春茶或特質獲磚等茶葉,配上小麥麵粉、牛羊油,再加適量花椒、薑片等佐料,調點青鹽,爾後撒上油麵粉,將這些主料配料一併放在鍋裡煮,直至滾成湯狀即可食用。這種油麵茶以麻辣味為主,香味撲鼻,如果再放點酥油,令人吃後難忘。
油麵茶不僅東鄉人平素愛吃,也用作招待客人,尤其在舉行婚禮的喜慶宴席上,人們普遍採用這種方便美味的食物來款待迎親送親的客人們,當主人給客人們每人送上一碗香噴噴熱辣辣的油麵茶時,大家頓覺精神爽朗、喜氣洋洋。
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