烏孜別克族飲食 烏孜別克族日常飲食簡介
本文已影響1.18W人
本文已影響1.18W人
烏孜別克族以牛、羊、馬肉及乳製品為主,一日三餐離不開饢和奶茶,以胡椒、酸奶子和肉湯做成的“那仁”最具有特色,手抓食是烏孜別克族待客的佳品。烏孜別克族禁酒,忌食豬、狗、驢、騾肉。
一日三餐,早晚兩餐較簡單,早餐吃饢喝奶茶,既簡便又實惠,午飯是正餐,吃各種豐富的主食。用餐時,長者居上座,晚輩坐下席,家中人口多的,就分桌用餐。過去許多食物可以用手抓食,如抓飯等,故而飯前飯後要洗手,雖然現在大都改用筷子和匙子,但這種良好的衛生習慣一直保持下來。
烏孜別克族的食物結構中,肉食和奶製品佔有很大的比重,不常吃蔬菜,多吃羊、牛、馬肉。饢是主食,也是新疆信奉伊斯蘭教各民族最常見的麵食,還專有烏孜別克式的饢。其它主食有湯麵、抻面、爆炒麵、揪面片、油餅、餜子、薄餅、煎餅、肉燜餅、蒸包子、烤包子、饊子、花捲、餃子、餛飩、饅頭、甜攪團等。
其中,饢的製法很多,有配加植物油或羊油、酥油的油饢;配加羊肉丁,孜然粉、胡椒粉、洋蔥末的肉饢,以及薄片饢、窩窩饢;小圓饢、蔥饢、平玉米麵饢種種。他們也愛吃大米,除去米飯、粘飯和米粥,還精於烹製有“十全大補”之譽的“樸勞”(抓飯)。如菜樸勞(粉條白菜、番茄、辣椒抓飯)、肉樸勞(羊肉丁、胡蘿蔔丁抓飯)、蛋樸勞(葡萄乾、杏幹抓飯)、克德克樸勞(酸牛奶抓飯)、阿西曼吐(包子抓飯)。
烏孜別克人十分講究飲食衛生,飯前飯後都要要用流動的水洗手。農牧區的人以仍以手抓進餐為主,居住在城市的人已開始使用筷子和匙子。
他們習慣於一日三餐,早晚飯多以饢、奶茶為主,配以糖漿與蜂蜜;午飯吃各種主食,輔以肉品和水果。用餐時,長者坐上座,幼者在下座。人口多的家庭或有客人還要分席用餐,一般是客人和男人一席,婦女和孩子一席。每逢節日或來客,烏孜別克人就要做一頓有民族特色的佳餚,或抓肉、或烤全羊、或那仁、米腸子、庫爾達克、苗喀瓦波等,再擺上西瓜、蘋果、葡萄、香梨、石榴、無花果等特產果品,相當豐盛。
副食多為牛、羊、馬肉和蛋、奶,也吃雞鴨魚、蔬菜和水果,特別喜愛糖漿與蜂蜜,奶皮、奶油、奶豆腐、幹乳酪等均系常備食物。
其烹調方法也較精細,如“那仁”,是將羊肉煮熟切碎,與洋蔥末、胡椒粉、酸奶子攪拌均勻蓋在肉湯或面片上食用。
“米腸子”是將羊腸洗淨,灌入大米、羊肝丁、羊心丁,煮熟切片,用醬油、香醋、辣椒佐食。還有“庫爾達克”(土豆燉牛羊肉)、“咯瓦波”(串烤羊肉疙瘩)、“尼沙拉”(蛋清白糖羹)、“糾波”(撕面片煮雞蛋、羊肉片、菠菜)、抓肉、烤肉等,都有獨特有風味。
烏孜別克族習俗 烏孜別克族有何婚俗
烏孜別克族習俗 烏茲別克族禮儀與禁忌
烏孜別克族建築 烏孜別克族民族建築簡介
烏孜別克族文化 烏孜別克族語言文字啥樣
烏孜別克族習俗 烏孜別克族生育習俗簡介
烏孜別克族服飾 烏孜別克族服飾有何特點
烏孜別克族習俗 烏孜別克族獨特的婚禮習俗
柯爾克孜族的風俗文化 柯爾克孜族民族特色風俗習慣簡介
烏孜別克族服飾 烏孜別克族男女服飾簡介
柯爾克孜族飲食 柯爾克孜族美食大盤點
烏孜別克族建築 烏孜別克族建築有何風格
烏孜別克族飲食 烏孜別克族日常飲食簡介
烏孜別克族音樂 烏孜別克族音樂有何歷史
傣族飲食風俗
烏孜別克族習俗 烏孜別克族“擊木”是怎樣的
烏孜別克族歷史 烏孜別克族歷史簡介
藏族飲食四寶是什麼
烏孜別克族服飾 烏孜別克族服飾怎樣搭配
烏孜別克族舞蹈 烏孜別克族特色舞蹈有哪些
柯爾克孜族的節日習俗
烏孜別克族舞蹈 烏孜別克族舞蹈之塔那瓦爾
烏孜別克族習俗 烏孜別克族婚俗啥樣
烏孜別克族服飾 烏孜別克族男子服飾啥樣
《掃黑風暴》內鬼的真實身份比賀芸級別更高?
高儼:差點當上皇帝的權臣,12歲就掌握大權
吳哥窟曾是吳哥王朝的國都和國寺,花了大約35年才建造成
唐中宗李顯的一生有多悲慘?
斯堪的納維亞貨幣聯盟歷史 斯堪的納維亞貨幣聯盟歷史
揭祕:歷史上的后羿因打獵丟掉性命
畢沅怎麼讀?拼音是什麼樣的?
洪秀全手中的權力都被架空了 洪秀全是怎麼除掉楊秀清
有關於大蒙古國的評價如何 對中國及世界各國的影響有
皇帝的壽命普遍都不是很長,這其中究竟是什麼原因?
靖難之役朱標妻子和兒女都是什麼結局?朱棣是如何對待他
《夜歸鹿門山歌》為孟浩然所作,是歌詠歸隱的情懷志趣
只當了27天皇帝的劉賀,他在位期間都幹了什麼奇葩事?
被迅速平定的豐臺兵變:日本在華北一次失敗的嘗試
揭祕:為什麼古時候生孩子為何都要燒熱水?