中国人为什么相信吃动物鞭“大补”?
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聚餐,少不了谈吃论喝。
有一年我到司马懿的老家河南温县,当地的朋友请我们吃一道菜,菜名叫“老母鸡扛枪”。在菜未上桌之前,让我们猜猜是什么内容?老母鸡不用说肯定有,“枪”是什么呢?联系温县特产铁棍山药,“枪”应该是这个了。当地朋友说,这道菜中确实有山药,但真正的“枪”不是山药。
是什么呢?在菜端上来之后,大家才知道此“枪”原来是牛鞭,当地朋友说大补的!
补与不补是中国人评判食材优劣的标准之一。中国人为何对进补很在意?这可能与传统的“阴阳学说”有关,古代认为人体内阴阳平衡才能健康长寿,阴气过盛,或是阳气过盛都不好,所以在阴阳最容易失衡的冬天,古人都会通过进补追求平衡,以达到强筋健骨、延年益寿的愿望。
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秦汉人特别在乎这一点。从《神农本草经》所记来看,在今天也被当成高级补品的人参,在其时已被作为保健良品来消费了。但是古人认为,动物的生殖器才是最好的大补食材,效果亦佳,古今中国人似乎都相信这个。
实际上,动物生殖器是中医传统的“药补”、“食补”两用材料。仍以牛鞭为例,现代营养分析发现,它富含雄激素、蛋白质、脂肪。中医认为可补肾扶阳,主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症。
需要注意的是,牛鞭不只对男性有“大补”之效,也是女性的上佳补品。牛鞭所含的胶原蛋白高十分丰富,有益皮肤,对女性美容相当有效,常食可美颜常驻。
在雄性动物生殖器中,除了牛鞭,羊鞭、驴鞭、狗鞭也是古人喜欢的,其附属的睾丸也有同样的功效。那么,把动物生殖器当补口食用始于何时?始于先秦时,而被广泛认可、流行食用,应该始于秦汉时,也就说,是秦汉人把动物生殖器吃开的。
为什么会是秦汉人?因为时人崇尚长生不老术,对生命的眷恋感十分强烈。这种观念在湖南长沙马王堆汉墓出土的养生保健帛书《十问》里,便有提及。
秦汉时最高级补品,要算以“长生不老药”为代表的这类所谓的灵丹妙药。秦始皇嬴政便特好这一口,《史记·秦始皇本纪》记载,他曾于始皇二十八年(公元前219年)派齐人(今江苏赣榆人)徐福率数千童男女(一说500名),到东海蓬莱仙境寻访“神药”。
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当时方士甚至把露水当补品,推荐给秦始皇炼丹服用。秦始皇曾将从六国民间收缴的兵器集中销毁,铸成了12个万余斤的大铜人。这些铜手造型奇特,个个手执托盘。原来就是秦始皇相信身边方士的鬼话,用大盘子是用于承接天露的,称天露炼成的丹药服后可长生不老!
秦汉人迷恋的不老补药,到底是些什么东西?经考证,都系将丹沙、水银、铅丹等矿物质烧炼,经化学反应后所得的物质。当时最受有钱人青睐的这些“补品”,有紫水晶、硫黄、雄黄、礜石和绿松石等五种矿物质,被视为“五石之精”,又称“五石人参”,通称“五色药石”。1983年发现的南越王赵眜墓中,便曾出土了五色药石,赵眜生前应该很在意“大补之物”的。
这些“五色药石”实是毒药,成份中大都程度不同地含有毒物质,少量服用问题不大,有时还有益处,但多了或长期服用,不仅起不到保健作用,反而伤身折寿。
在这种情况下,从食材中寻找“大补之物”,便成了古代中医和美食家们要考虑的事情。于是相信“吃啥补啥”的古人,首先想到动物生殖器一类可以壮阳益寿的东西。
到后来,动物的血液也被当作“补物”开发了出来。如喝鹿血这种明清时流行的高级保健风俗,早在宋朝时就出现了。
当时有钱人家干脆自家养鹿。周煇的《清波杂志》中记载了不少宋代名人轶事,书里便提到了时人为进补而养鹿一事:“士大夫求恣嗜欲,有养巨鹿,日刺其血,和酒以饮。”有的人家能成百上千头鹿,由此可见时人对鹿血保健功能的迷信。
喝鹿血保健其实一直是北方少数民族所信奉的,在满清贵族中尤其如此。《红楼梦》第四十九回《琉璃世界白雪红梅,脂粉香娃割腥啖膻》里,史湘云和贾宝玉便曾商议要吃生鹿肉一事,便反映了清代这种进补风俗。
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清朝人对鹿的食用和药用价值,比宋人认识更清楚,认为鹿浑身是宝.乃大补剂品。特别是皇家,最青睐鹿血,雍正皇帝、乾隆皇帝都喜欢生喝鹿血,据说喝鹿血后全身发热。而在京城高级宴会上,鹿鞭、鹿尾这些“鹿产品”则是上等菜肴。
而在明朝,处女的经血也被当成了“补物”。明世宗朱厚熜就爱服用大补之物,因为皇帝好这一口,南阳一名叫梁高辅的80多岁方士给朱厚熜所炼制的丹药中,含一种特殊的成分:女孩初潮时的经血。这种用经血焙制来的“红铅”,被吹作有长生不老之神效。为此,朱厚熜让太监从民间挑选了一批小女孩,养于后宫,目的就是取经血用。
实际上,明清时的不少大补药都是壮阳药,即所谓“春药”,而其他各朝皇帝常用的“大补品”,也多系这类东西。从孙静庵所著的《栖霞阁野乘》“圆明园内发现之房中药”条来看,清朝皇家也是这样,有一次,“洋务运动”中的重要人物、晚清大臣丁宝桢进宫,便曾误食过制成葡萄状的这种用于壮阳的“补药”。像鹿血,清朝皇帝其实也是将之当壮阳、养生补品药来喝的。
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