古代的“菜”只指蔬菜不指肉类?直到清朝才有荤意
本文已影响4.09K人
本文已影响4.09K人
如今的“菜”,鸡鱼肉蛋、倭瓜葫芦,都包括在内。上街买“菜”也好,酒店点“菜”也罢,“菜”早就既包括素,也包括荤了。但在古代,“菜”只有蔬菜之义,一点也没有荤味。那么,“菜”是何时有了荤意的呢?《说文》曰:“菜,草之可食者。”《小尔雅·广物》也说:“菜,谓之蔬。”这里的“菜”都是青菜、蔬菜之义,没有一点肉味。
先人们开始以菜充饥,是不得已而为之。“尝百草,一日遇七十毒”,也是饥饿所迫。《内经》 说“五菜充饥”,在早已解决温饱问题的今天,按营养学解释,并无不妥。看来,“菜”字最能解释中华饮食文化的博大内涵和曲折历史。
现在,《大不列颠百科全书》谈到蔬菜的原产地首推中国,是有科学依据的。“菜”义的扩大,与荤菜的价贱密切相关。明代郎瑛的《七修类稿》 说荤菜的由来与东南沿海渔民有关,那时候蚌肉“贱之如菜”。杜甫也有描写江边渔民生活的诗句:“异俗吁可怪,斯人难并居。家家养乌龟,顿顿食黄鱼。”鱼比蔬菜更便宜,当然“以鱼为蔬”了,但这时还并未将鱼归入“菜”中。
到了南宋,林洪在《山家清供》中对“酒煮菜”也发出质疑声,“非菜也,纯以酒煮鲫鱼也。以鱼名菜,窃尝疑之”。这说明在明代以前,把鱼、肉叫“菜”,还是行不通的。把荤素都称为“菜”,应该源于清代的《随园食单》中,袁枚在《随园食单》中说道:“满菜多烧煮,汉菜多羹汤,均自幼习之。”这里的“菜”已经既包括素,又包括荤了。从此,“菜”的范围才真正扩大起来,既有了内涵也有了外延。从单一的蔬菜到含有肉肴的“菜”,在这个“菜”意扩大的过程中,鱼、肉等荤菜价格低于蔬菜价格起了至关重要的作用。
焦大骂“爬灰”“养小叔子”指的是谁?贾蓉凤姐都没有听到吗?
“大人”一次最早见于什么时候?“大人”在古代专指朝廷官员吗?
古代的“冤家”竟是指仇人也可指情人
“三皇”和“五帝”分别指的是谁?中国古历史简介
“魏晋清谈”到底是什么?类似于“达人秀”
“美索不达米亚文明”是什么?它对“埃及”“希腊”“犹太”“印度”有着什么影响?
古代的“回避制度”是指什么意思?
慈禧太后曾认为“月饼”说法不雅:改名为“月菜糕”
红楼梦焦大醉骂“爬灰”和“养小叔子”,他到底指的是谁?
古代牛羊肉才是“高大上”肉食 明清逐渐流行吃猪肉
蔬菜种类 蔬菜有哪些种类
“汉人”和“汉族人”有区别吗?“汉人”指代的是什么?
明朝皇帝姓“朱”与“猪”谐音,那古人是如何避开“朱”、“猪”这个词?
成语“指桑骂槐”有什么历史典故吗?“指桑骂槐”含义详解
荤菜为什么用指肉菜
慈禧赞不绝口的“天下第一菜”究竟是什么菜?
蔬菜皇冠是指什么蔬菜?
清初画坛“四僧”中,“八大山人”指的是?
古代“睡”字并非表示“睡觉”指坐着打瞌睡
商纣王兴建的“酒池肉林” 肉到底是指什么?
古代的荤腥是指什么
古代的“菜”只指蔬菜不指肉类?到清朝才有荤意
诗词界中的“神“”魔”“鬼“”仙”,古代17位顶级诗词大家雅号别称
东吴元老韩当战功赫赫死后为何身败名裂
抗战英烈王德泰:抗联名将 威震东满抗战一只虎
盘点三国三大美女,为何都没善终?
他是明朝顶级火炮专家,孙元化最后什么结局?
亚历山大的军事才能是天生的还是后天培养的?
武则天不谙世事少女时:因何事让唐太祖心存杀机
伊丽莎白一世之后谁继承王位?双方是什么关系?
白居易式的浪漫应该怎样解读?
揭秘《清平乐》中张妼晗的历史原型,为宋仁宗生了三个女
什么是墨分五色?墨分五色分别是哪五色?
《第三布局 尘沙惑》在哪里可以看 每周什么时候更新
太监和侍卫都是在宫里活动的 为何侍卫没有被净身呢
《幕后之王》孙廷远扮演者是谁?孙廷远扮演者王骁介绍
最美诗经有哪些内容?最美诗经三十句
谁是虢国夫人?他有哪些事迹?