今日小雪,小雪時節有哪些飲食習俗?
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今天,2022年11月22日16點20分,我們將迎來二十四節氣中的第20個節氣,也是冬季的第2個節氣——小雪。
小雪是反映降水和氣温的節氣,是寒潮和強冷空氣活動頻數較高的節氣,小雪的到來意味着天氣將越來越冷,降水量逐漸增加。小雪表示講學的起始時間和程度,和雨水、穀雨等節氣一樣,都是直接反映降水的節氣。根據《羣芳譜》記載:“小雪氣寒而將雪矣,地寒未甚而雪未大也。”小雪節氣是一種氣候概念,由於天氣寒冷,降水形式由雨變成雪,但由於此時地寒未甚,雪量還不大,因此稱之為“小雪”。
小雪三候
古人以五天為一候,將小雪分為三候:“一候紅藏不見”,水霧折射出七彩虹霓,但卻藏在積雪宗,大地終歸潔白;“二候天氣上升地氣下降”,大地開始變得靜謐無聲;“三候閉塞而成冬”,生命逐漸掩藏活力、積蓄力量,天地閉塞而轉入嚴寒的冬天。
飲食習俗
在一些南方地區,小雪吃餈粑是傳統習俗。將糯米浸泡一天後蒸熟,反覆搗爛後,做成圓形,象徵着團圓與豐收。古時農民以餈粑作為祭祀牛神的供品,俗語“十月朝,餈粑祿祿燒”指的就是祭祀事件。台灣中南部海邊的漁民們,則會在小雪前後曬魚乾。儲存乾糧。對於土家族而言,吃“刨湯”是小雪時期的風俗習慣,是用新鮮豬肉精心烹製而成的美食。
小雪時節氣温極劇下降,天氣變得乾燥,十分適合醃製和冬儲食物,民間素有“冬臘風醃,蓄以御冬”的習俗。我國很多地區都有醃製臘味的習俗,將多餘的肉類用傳統方法進行存儲,經過醃製後做成臘腸、臘肉等,肥而不膩,風味獨特。此外,因被霜打過的菜容易軟化,小雪前後經常出現霜降天氣,北方一些地區習慣在此時製作酸菜、醃製鹹菜。
值得注意的是,臘味、鹹菜雖好吃,但含鹽量高,應當適量,可以搭配富含維C的蔬菜一起食用。小雪時節,在飲食方面可以吃一些熱量高、有健腦活血功效的食物,例如羊肉、牛肉、魚肉、黑木耳、黑芝麻等。另外還要注意温補禦寒,適當運動,保證睡眠。
古詩詞中的“小雪”
《小雪日戲題絕句》
唐·張登
甲子徒推小雪天,刺梧猶綠槿花然。
融和長養無時歇,卻是炎洲雨露偏。
《春近四絕句》
宋·黃庭堅
小雪晴沙不作泥,疏簾紅日弄朝暉。
年華已伴梅梢晚,春色先從草際歸。
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