古代人炒菜放油嗎 古人用的油又是什麼油
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你真的瞭解古人炒菜用油嗎?小編給大家提供詳細的相關內容。
不管是古人還是現代人,大家生活的時代不同,享受到的生活不同,但是總歸都是血肉之軀,一日三餐總是少不了的。只不過在古代人們沒有那麼多的調味品,就連提煉細鹽都是一門技術活,還掌握在官家手裏,而對於油類的提煉就更粗糙了。炒什麼菜用什麼油都有一定的講究,那古代人炒菜用什麼油呢?如果現在穿越回去,你們敢不敢吃呢?
在古代人們對於烹飪手法的領悟都是循序漸進的,最開始大家利用火來製作食物,在野外的話就是直接支個火架子去烤,不管是烤什麼樣的肉,肉在熟的過程中就會把油脂給分泌出來,人們嘗過之後會覺得口感不錯,於是就學會了利用動物的油脂來提煉。
只不過古代的手法十分粗糙,就是用曬、烘烤的方式提煉出來。古時候最常見的動物油脂就是豬油,用豬身上的肥肉熬,熬出來的油脂經過冷卻之後就會形成白色的膏體,也就是我們現在見到的豬油。而古人剛開始並不是管豬油叫“油”,在這個字都還沒有發明出來的時候,都是管它叫“脂”或者是“膏”。
豬油在我們的日常生活中也很常見,只不過用來炒菜的時候並不多,頂多是在過程中加入一點調味而已,豬油放多了菜吃起來會非常的膩。這要是現在穿越回古代,頓頓都是拿豬油來炒菜,總會覺得十分膩口。只是時代都是往前看的,以前人們只有動物油脂,現在我們可以從植物、動物提煉多種油品,讓食物變得更加的美味。想必吃過現在口感豐富的美食,要是穿越回古代,吃上幾頓或許就會是一張苦哈哈的臉。
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