古代假酒那麼多 為什麼在市場上卻很少買到假酒呢
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還不知道:古代市場為什麼很少買到假酒呢的讀者,下面小編就為大家帶來詳細介紹,接着往下看吧~
酒是一種人們非常喜愛的飲品。在生活中,處處離不開酒,朋友聚會要喝酒、過年過節要喝酒、吃燒烤擼串還是要喝酒,可以説酒已經成為了人們生活的一部分。不過讓人頭疼的是,在市面上人們經常會買到假酒或者劣質酒,不僅難喝而且對身體不好。很多人打趣道:還是古代好,如果在古代就不用擔心買到假酒了。雖然這話説得有些絕對,但卻基本符合事實。在古代假酒確實很少,你想找假酒都不好找。很多人不禁感到疑惑,在古代為何市場上很少會買到假酒?
首先,在古代製造假酒是非常困難的。古代生產力水平較低,沒有像食用酒精這樣的化學原料,釀酒必須用糧食一板一眼的釀。儘管各地釀酒的方法和原料不同,但有一點是相同的,那就是必須用貨真價實的糧食,比如高粱、小麥、大米等等。而現在就不一樣了,酒水大部分都是食用酒精勾兑的。即使固態發酵法釀造出來的醬香型白酒也會進行一定程度的勾兑,只是不添加或者少添加酒精、香精等化學原料而已,也不能説是純糧食酒。其實就是你真用糧食像以前那樣手工釀也不行,因為現在的糧食化肥和農藥殘留高,有些還是轉基因的,不像古代那樣是純天然的,味道比以前差了不少。
實際上,由於生產成本高、工藝複雜,古代那種純天然的古法釀造已經基本消失了。就像很多醬油廠都標註着釀造,也有合法的生產許可證和食品安全認證,但幾乎沒有哪家醬油廠用黃豆曬醬油。酒水也是如此。如果真像古代那樣用糧食釀造,別説價格貴一般人喝不起,就是糧食都不夠用。實際上,不法商販製造假酒正是因為成本低利潤高,如果都像古代那樣用糧食手工釀,想造假都很困難,搞不好沒人買還會賠錢。所以現代假酒氾濫,但在古代很少有人制售假酒。
當然,古代也不是沒有製造假酒的現象。隋唐時期書籍《啟顏錄》中的一篇《酒肆》雲:“隋時,數人人酒肆,味酸且淡,乃共嘲此酒。一人云:‘酒,何處漫行來,騰騰失卻酉。’諸人問雲:‘此何義?’答雲:‘有水在。’”這就是一幫人在調侃假酒。可見,在古代製造假酒的現象也是存在的。不過古代的假酒和現在可不一樣,無非是多摻點水而已,頂多口感差了點,但對身體沒有害處。不像現在很多不法商販連工業酒精都敢用,為了掙錢不擇手段。實際上,由於古代人們思想比較純潔,即使兑水的也只是少數。因為兑水冒着很大的風險,大部分都是小攤小店的散户。古代對製假販假打擊很嚴厲,而且會成立行業協會並選出會長進行監督管理,有製假販假的不僅會被開除出行會,連會長都會受牽連,官府更不會坐視不管。不會造,不想造,也不敢造,所以古代很少有人釀造出售假酒。
參考資料:《我國古代釀酒技術的發展》、《中國古代酒文獻史料》
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