墨西哥的食用蟲有哪些?墨西哥為何被稱為食蟲國?
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在世界上許多地方,人們一直保持着食昆蟲的傳統。在墨西哥,這個習俗已有幾個世紀的歷史了,因為墨西哥昆蟲的數量和種類世界聞名。下面小編就為大家帶來詳細的介紹,一起來看看吧!
墨西哥人喜歡吃昆蟲的歷史可以追溯到數千年之前,很多易捕捉的大型動物逐漸絕種,生活在美洲大陸的印第安居民狩獵變得越來越困難,他們發現昆蟲和蟲卵是最容易獲得的美味佳餚,因此,昆蟲漸漸地成為包括阿茲台克人在內的各印第安部落的主要食品,他們還逐漸建立起昆蟲食譜。
跟隨西班牙殖民者來到墨西哥的貝爾南迪諾·薩阿貢神父就留意到當地居民愛吃昆蟲的習慣,在他的《弗倫蒂諾史記》中記載了阿茲台克人吃的90多種昆蟲的名字。他繪聲繪色地描述,當地居民養着一種肚子裏產蜜的蟲子,可以不斷地擠出蜜來吃。阿茲台克人還把一種水昆蟲裹在米粽裏獻給火神。
昆蟲的繁殖能力極強,在地球上的任何環境中都能生存,從長年冰封的地區到乾旱的荒漠。在墨西哥,昆蟲成了食物的一部分,因為墨西哥昆蟲的數量和種類世界聞名,而且昆蟲的營養價值極高。
墨西哥人食用的昆蟲據可食用昆蟲問題專家拉莫斯估計,達到450多種。可食用的蟲類主要有“查普林”蝗蟲、蜻蜓、蝴蝶、毛蟲、蚊蠅、螞蟻、蜂等。值得一提的是,根據種類的不同,有些昆蟲可食用其卵、幼蟲和成蟲,也就是説,在其整個發育期內都可食用。其中,最有名和人們食用最多的昆蟲包括“查普林”蝗蟲、“湖米爾”大水蚊、龍舌蘭蟲、“埃斯卡莫爾”螞蟻卵等。
在墨西哥城的一些高級飯店中,人們可以品嚐到墨西哥最具代表性的昆蟲“查普林”蝗蟲。這種蝗蟲的價格昂貴,每公斤高達9美元,比牛肉的價格都高。在墨西哥瓦哈卡市的市場上,經常可看到大小不一的蝗蟲:大的身長2釐米左右,小的不足1釐米。據食用者説,其味道是越小的越好,小蝗蟲價格最高,就證實了這一點。在瓦哈卡市,“查普林”比薩餅越來越受人們歡迎。
“湖米爾”蚊是半翅目的一種昆蟲,在墨西哥一些地區可食用的蚊蟲達10餘種,但在味道和營養價值方面,最佳的是生活在塔斯科市周圍山脈中的“湖米爾”蚊。這種蚊蟲身長1.5釐米,吃樹葉的汁液,隱藏在樹幹、植物和樹的根部或地上的幹樹葉下。“湖米爾”蚊在當地十分受重視,特別是在塔斯科市郊的湖米爾山。那裏每年11月的第一個星期一是“湖米爾”節,在山中的教堂裏舉行彌撒後,捕捉活動就開始了。
“埃斯卡莫爾”是多種螞蟻的蟻卵,特別是乾旱土地上的螞蟻。每年4月是當地人從地下蟻穴中挖取蟻卵的最佳時節。收集這種大小與米粒相似的蟻卵的人有很高的技巧,他們跟隨在外出尋找食物的螞蟻后面,發現蟻穴的位置後,就開挖,直到找到螞蟻用枝條、泥巴和樹葉編織成的用於產卵的洞穴。有時在一個蟻穴中可挖出1公斤蟻卵。
在龍舌蘭葉子的中心,隱藏着墨西哥中部人們數世紀來一直食用的一種美味食品。這就是瀕臨絕種的龍舌蘭白蟲,其價格極貴。在龍舌蘭的根部,還有一種可食用的昆蟲,這就是龍舌蘭紅蟲。在墨西哥中部半乾旱地區,每年的首場雨過後,可以看到這些蟲子從龍舌蘭上爬下來在地上飲水。這時,人們就開始捕捉了,並可獲得不菲的收入。
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