京族人愛吃什麼?京族飲食風俗介紹
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日常菜餚以魚蝦為主,常用魚蝦做成魚汁,作為每餐不離的調味品。家庭飼養的豬雞,也是日常主要肉類來源。京族的典型食品有:魚汁,又稱“鮎汁”。是京族民間傳統調味品,以各種小魚經醃製而成。
大部分地區習慣日食三餐,居住在污尾的京族一般習慣日食兩餐,早餐多選在上午十一點左右,直到入夜後才吃晚餐。過去京族常以玉米、紅薯、芋頭混着少量的大米煮粥作為主食,只有出海捕魚或秋收,勞動量大時才吃乾飯。
如今稻米已成為京族最為常見的主食了。日常菜餚以魚蝦為主,常用魚蝦做成魚汁,作為每餐不離的調味品。家庭飼養的豬雞,也是日常主要肉類來源。京族的典型食品有:魚汁,又稱“鮎汁”。是京族民間傳統調味品,以各種小魚經醃製而成。到京族三島去旅遊與做客,您一定會品嚐到那風味獨特的鮎汁和“風吹(米乙)”。
鮎汁在市場上一般叫魚露,是用小魚醃製的一種調味汁,每年3至6月間,漁民家家醃製鮎汁。分為頭漏汁(多出口東南亞各國)、二漏汁(多在國內市場銷售)、三漏汁(通常自家食用)。即便是三漏汁,也會使初嘗者讚不絕口,回味生津。做湯時加些鮎汁,湯味頓覺鮮美;吃肉時蘸以鮎汁,入口便覺清香。
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