烏孜別克族飲食習俗及禁忌是什麼
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日常飲品
飲料有奶茶、紅茶、茯茶、牛奶、羊奶、馬奶、酸奶子及各種汽水、果汁。其中的奶茶也是自成一格,系用銅壺或鋁壺先將茶水煮沸,再加牛奶熬融,兑加少許食鹽,然後在碗中放入羊油、酥油與胡椒,再衝入稠濃茶湯飲用,香辣、鮮鹹、油潤、醇美,還有禦寒保暖的功效。
節日飲食習俗
烏孜別克族的節日主要是伊斯蘭教節日,如聖紀節、肉孜節和古爾邦節。這些節日的時間、禮俗與其他伊斯蘭民族基本相同。
蘇曼萊克節是烏孜別克族的傳統節日。每年春分日,以鄉村為單位,人們集中在一起,用麥粒碾成粉,由許多婦女共同做成名為“阿里瓦”的飯(甜麪食一類)。
然後以家族為單位,聚在一個院落裏,共同食用被視為神聖之物的阿里瓦飯。這一節日淵源於古突厥民族的春節。
飲食禁忌
烏孜別克族的飲食禁忌基本上與維吾爾族相同,具有鮮明的伊斯蘭教色彩,忌食豬、狗、驢、騾肉等。飯前飯後必須洗手,用毛巾擦乾,不能亂甩。
用餐時主人和客人都嚴禁脱帽或解頭巾、圍巾,不得隨意開玩笑,不得長幼混坐,不得擤鼻涕、吐痰。總之,烏孜別克人認為進餐應該嚴肅,不得有不禮貌的行為出現。烏孜別克族特別注重飲水水源的清潔衞生。
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