古代喝茶到底是什麼樣的 古人還會添加各種東西
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你真的瞭解古代人喝的茶究竟是什麼樣子嗎?本站小編給大家提供詳細的相關內容。
茶,與咖啡、可可並稱為世界三大飲品,其原產地便在中國,這也是作為每一箇中國人的自豪,但同時也是現今國人的悲哀。
之所以這麼説,是因為在國際茶葉貿易上,中國早就失去了主導地位,利潤最高的高端茶葉更是差一點將中國踢出局。
即使在茶文化方面,中國也遠遠落後於日本,雖然近十幾年中國的一些地方開始逐漸重視茶文化的發展,但與傳承幾百年的日本茶道相比,需要做的功課還太多。
舉個例子,當下人們對古人是如何飲茶就存在很多誤解,下面我們就來聊一聊這個話題。
古人喝茶很多樣
在小説《水滸傳》中幫助西門慶勾搭潘金蓮的王婆,開的便是一家茶肆,在第二十三回 【王婆貪賄説風情鄆哥不忿鬧茶肆】中,王婆便用一碗梅湯暗示西門大官人,可以為其與潘金蓮做媒。
這裏的梅湯和現如今常見的酸梅湯十分相似,都是用酸梅加冰糖熬製而成,屬於果茶的一種。通過這個細節我們可以知道,原來在宋朝的茶肆中售賣的不僅包括現在意義上的茶,還包括很多十分多樣的飲品。
要知道宋朝是一個經濟十分發達的社會,這不僅表現在綜合國力方面,還體現在老百姓的業餘生活上,飲茶作為一種業餘享受,自然也就變得多樣起來。
根據當時的筆記記錄,宋朝人喜歡喝的茶包括各種果汁甜湯,比如烏梅湯、桂花湯、薄荷湯、生薑湯、棗湯等等,這裏面既有藥材也有水果,品種十分多樣,和當下十分流行的各種奶茶店十分相似,除了在當時牛奶還不十分普遍,其他對比起來幾乎可以説是驚人的相似。
最有意思的是古人還會在茶湯中加入姜、花椒等香料,就連陸羽的《茶經》中也有相關描述:
或用葱、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等
這裏的茱萸、葱、姜和之前提到的花椒都帶有辛辣味,在辣椒傳入中國以前,是古人主要的辣味來源。我們不妨想象一下,唐宋時期的古人喝的茶,很可能是一股王守義十三香的味道,畫面或許很美。
由此可見,在經濟發達到一定程度後,人們都會追求多樣的物質文化需求,在飲茶方面也是如此,當然這裏的茶已經不單單侷限傳統意義上的綠茶紅茶,而是包括了更加寬泛的軟飲料。
誤當作舶來品的抹茶
陸羽所著的《茶經》中有這樣的記載:
飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者,乃斫,乃熬,乃煬,乃舂,貯於瓶缶之中,以湯沃焉,謂之痷茶。
根據這段描述我們可以知道,從唐宋時期的人們就開始將乾燥的茶餅斬壓搗碎,形成茶粉,再用水沖泡,這樣做不僅可以更好地將茶葉的味道釋放出來,還會在沖泡過程中形成一層泡沫,古人技藝高超者會通過不斷地攪拌使泡沫形成不同的新奇圖案,或是動物,或是景色,和現在咖啡店流行的拉花極為相似。
當然,陸羽對這種茶藝貌似很不喜歡,所以在描述中用了“痷茶”二字,(ān)既有浮泛,也有瘦病跛疾的意思,總之不是什麼太好的詞。不過在宋朝時期這種飲茶方式東傳到了日本,形成了後來的日本茶道,而這種茶也被取了另一種名字,也就是我們熟悉的抹茶。
元朝一統中原後,開了歷史文化的倒車,很多兩宋時期的飲食文化出現了斷檔,這其中既包括諸多羊肉美食的烹飪技法,也包括我們剛剛提到的抹茶文化,即使後來明朝建立,也很難完美復刻宋朝時期的文化,人們開始習慣茶聖陸羽所推崇的沖泡飲茶。
之所以會流行沖泡飲茶,很大一部分原因是因為此時的民間百姓的生活水平已經大不如前了,飲茶文化已經淪為文人士大夫們的私人專屬,底層百姓想要喝上口好茶已經是略微奢侈的事情了。
要知道兩宋時期,茶文化流行於市井之間,花樣百出的品類充分滿足了三教九流人們的各種需求愛好,這和當下隨處可見的奶茶店倒是很接近。
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