在先秦時期,烹飪食物的食具有着怎樣的階層分化?
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自古以來,民以食為天。而對於先秦貴族們來説,吃飯所需的食具並不僅僅只是用來吃飯,而是“明貴賤,辨等列”。那麼今天我們就來探究一下在先秦時期,烹飪食物的食具有着怎樣的階層分化?
在先秦時期,貴族們通常用精美貴重的青銅來製作諸如鼎、簋、尊、爵等食具,而且還與陶鼎、陶簋、陶尊等陶器食具配合着使用。根據《公羊傳·桓公二年》有云:“天子九鼎、諸侯七鼎、大夫五鼎、元士三鼎或一鼎。”這就意味着普通的庶人百姓是無法使用鼎來作為食具的,只能使用陶器或是用簞、瓢等植物製作而成的食具。
而之所以有這樣的規定,只為達到“上下有序,則民不慢”的目的,因此貴族們使用的青銅食具也被稱為禮器。( “夫禮也者,所以定尊卑,明貴賤,辨等列,序少長,習威儀。”)只不過到了秦漢這個禮崩樂壞時期,禮儀文明難以為繼,至此青銅禮器逐漸退出歷史舞台。
此外,除了鼎之外,還有“籩”與“豆”是先秦王室每餐必用的食具。而所謂的“籩”與“豆”就是一種有高足的食盤,“籩”與“豆”的不同之處在於:“籩”用竹子編制而成,專門用來存放幹食,如棗、桃、芡、脯、脩、糗餌等;“豆”則是用銅或陶製燒製而成的,因為不漏水,所以專門用來存放濕物,如醃菜、肉醬等。這在《左傳·昭公六年》中是有明確記載的:“晉侯享之,有加籩。”而且周代官制中還設置了相應的職位,“天官冢宰下設有籩人”,專門負責在“籩”與“豆”中存放王室日常進餐或祭祀所需的食品。(《周禮·天官》:“籩人奄一人,女籩十人。”)
最後,照例再給大家附上一首關於先秦時期食具的詩詞,先秦·《詩經·周頌·絲衣》:絲衣其紑,載弁俅俅。自堂徂基,自羊徂牛,鼐鼎及鼒,兕觥其觩。旨酒思柔。不吳不敖,胡考之休。
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