古人喝酒為什麼要温酒?加熱一下風味更佳
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古人喝酒為什麼要温酒?温酒就是先把酒加熱一下,然後再喝,但是現在人基本上都是直接喝,下面小編就給大家簡單介紹一下,主要原因有以下兩點,一起來看看吧!
首先,酒的種類不同。
在元朝以前,白酒還沒有盛行的時候,主要都是黃酒和米酒的天下。很多人都聽過范仲淹的《漁家傲·秋思》,裏面有一句詩詞叫做“濁酒一杯家萬里,燕然未勒歸無計”。這裏的濁酒應該指的是黃酒,因為黃酒顏色深黃,不像白酒那麼透徹清亮。
而在《水滸傳》裏,武松打虎的章節,武松要喝酒時,多次出現了店小二“篩酒”這個詞。説明當時喝的很可能就是米酒,因為米酒裏有很多糯米,所以需要“篩”一下才能喝。
不論米酒還是黃酒,酒精的度數都比較低,大約在10-20度左右。冷喝的話,口感比較差,尤其是冬天,喝一肚子涼水,很難受。但是加熱一下就完全不同,酒精散發出來,喝着勁大,味道也好聞,空氣中瀰漫着淡淡的酒味,顯得更有氣氛。
其次,釀酒技術不同。
古代的釀酒技術不成熟。釀出的酒裏,含有很多雜醇類,比如説甲醇和乙醛,這兩種物質喝了傷身體。但是通過加熱可以解決,因為甲醇沸點是64度,乙醛沸點是21度,稍稍加熱就可以讓這類物質揮發了。
古人雖然不知道它們的成分,但是通過長久的經驗總結,知道把酒温熱後,口感會變得更好,而且不傷身體。但是又不能煮得太熱,否則酒精也會揮發掉,喝着就沒味了。所以古人用了“温酒”這個詞,意思是温一下就可以喝,真是不得不佩服一下古人的智慧!
現在則完全不一樣了,隨着蒸餾酒的興起,加上釀酒技術的不斷完善。白酒的度數得到大幅的提高,而且雜醇類物質,也通過各種技術排除掉。所以現在的白酒根本不需要加熱,完全可以直接喝了。不過還有一些上年紀的老人,在喝黃酒時,還保留着温熱的習慣。
為什麼古人喝酒前,都要先“温酒”,而現在都是直接喝,上面就是詳細的介紹,看完漲知識了!你喜歡喝酒嗎,有沒有試過温一下在喝?
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