阿昌族飲食 阿昌族風味小吃簡介
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户臘撒阿昌族的村寨沿壩子東西兩邊山麓分佈,各村寨間有石板路連接,街道整潔,如逢圩日,只聽見街道兩旁無數把薄刀在砧板上剁肉,發出篤篤篤的響聲,許多攤販正在製作阿昌族有名的風味食品--火燒生豬肉米線,也稱"過手"米線。
男女老少熙熙攘攘爭相趕集,不少人趕集主要是為了品嚐一碗火燒生豬肉米線。這種美味小吃,各攤檔的調料不盡相同,但大家選料都很注意,一般是新鮮火燒豬肉,經過剁細斬茸,然後用酸醋拌熟,再加上碎花生米、豬肝、豬腦、粉腸以及各種調料如芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、豆粉、酸水,最後拌和上柔軟滑潤的米線。這種小吃酸辣可口,味道鮮美,別具風味。
阿昌族還編出山歌唱道:"户撒好,户撒好,户撒'過手'忘不了,吃了'過手'想'過手','過手'味道實在好"。過往的行人到户撒地區都要品嚐這美味食品,否則將遺憾無比。
阿昌族婚俗中,舉行婚禮,自始至終充滿着生活樂趣,酒宴席上,新娘舅舅坐的桌上。必須擺一盤用豬腦作成的涼菜,否則,他們就不吃飯。酒宴結束,舅舅要送一份"外家肉"。"
外家肉'"十分考究,一條後腿,必須帶着豬尾巴,重量恰好四斤半。送"外家肉"是為了新娘不要忘記外家。
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